有句老話(huà)說(shuō)得好:“小雪腌菜,大雪腌肉”、“大寒迎年,殺豬過(guò)年”。
從春節前一個(gè)多月起,不少人家里便會(huì )開(kāi)始準備各種腌制食品,家鄉的腌肉、臘肉、腌魚(yú)、蝦干、泡菜……雖然各地的食材、風(fēng)味都不同,但這些香飄十里的腌肉、臘肉等腌制品總歸是新春少不了的家常美味,一吃就停不下來(lái)。
但隨著(zhù)人們健康意識的不斷提高,現在很多人都知道,腌制肉制品不能多吃,多吃會(huì )致癌。很多報道顯示:我國是消化道腫瘤高發(fā)國,與國人愛(ài)吃腌制品,包括腌制蔬菜和肉類(lèi)有關(guān),所以現在很多人幾乎不吃腌制肉類(lèi)。
其實(shí)腌制食品在我國有幾千年的歷史,也是中國的特色飲食文化之一,完全杜絕腌制品也是不可能的,它豐富了人們日常的膳食,給予了我們更多的味覺(jué)享受。其實(shí)只要正確食用腌制食品,我們既可以享受美味,又能在很大程度上減少它對我們的危害,在此,做一分析。
1、食用前要多加日曬
制作肉類(lèi)食品時(shí),會(huì )添加硝酸鹽及亞硝酸鹽類(lèi)物質(zhì),既可抑制微生物,還能賦香,增強肉類(lèi)的風(fēng)味;且具有護色作用,使烹調后的肉與肉制品呈現良好色澤,能增強人們的食欲。但硝酸鹽及亞硝酸鹽為亞硝胺和亞硝酰胺的前體物質(zhì),在胃液中可轉變?yōu)閬喯醢泛蛠喯貂0罚鴣喯醢泛蛠喯貂0肪哂兄掳┬浴?/p>
亞硝胺類(lèi)幾乎可以引發(fā)人體所有臟器的癌癥,其中,以消化道癌最為常見(jiàn)。亞硝胺類(lèi)化合物普遍存在于煙酒、熏肉、烤肉及飲水中。
世界癌癥研究基金會(huì )最新研究發(fā)現,經(jīng)常食用加工過(guò)的肉制品將大大加劇了人們患腸癌的風(fēng)險。假如人們天天食用一根香腸或三片熏肉,患腸癌幾率將增加20%。80代初,人們就已研究發(fā)現了300多種N-亞硝基化合物,其中90%對動(dòng)物具有致癌性。至今尚未發(fā)現有何動(dòng)物對N-亞硝基化合物的致癌作用有抵抗力。亞硝胺對日光較敏感,在紫外線(xiàn)下容易分解,因此,對添加了硝酸鹽的腌肉、臘腸等,食用前要多加日曬,能起到一定的解毒作用。
2、腌肉制品應避免油煎
很多年輕人喜歡吃烤香腸,經(jīng)常食用,危害很大。苯并芘主要產(chǎn)生于煤、石油、天然氣等的燃燒過(guò)程中。脂肪、膽固醇等在高溫下也可形成苯并芘。據測定,香腸、咸肉等腌制品中苯并芘含量可比普通肉高60倍。長(cháng)期接觸苯并芘,除能引起消化道腫瘤外,還會(huì )引起肺癌、膀胱癌、乳腺癌等。
因肉類(lèi)高溫油煎后可產(chǎn)生亞硝基吡啶烷,苯并芘含量也劇增,使致癌性劇增,故日常生活要避免食用油煎的香腸和咸肉等食品。
3、食用前最好用水煮
咸魚(yú)中含亞硝基化合物較多,食用前最好用開(kāi)水燙洗幾遍,然后用水煮一下,或者蒸一下也可。同時(shí)要去掉湯汁,其中含亞硝基化合物較多,不要食用。
4、烹調加醋
亞硝胺在醋的作用下易于分解,從而毒性降低,因此,在烹調腌制肉類(lèi)時(shí),不妨調配些醋,則可以減少亞硝胺的危害,又可使肉類(lèi)更容易烹調。
5、多食富含維生素C的蔬果
硝酸鹽及亞硝酸鹽在胃液中可轉變?yōu)閬喯醢泛蛠喯貂0罚S生素C能在某種程度上抑制這一過(guò)程,因此食用腌肉制品時(shí)還應多食用一些富含維生素C的蔬菜水果,如刺梨、獼猴桃、大棗、苦瓜、柿子,等有利于中和/削減亞硝胺的毒性。
詳見(jiàn)說(shuō)明書(shū)
健客價(jià): ¥172詳見(jiàn)說(shuō)明書(shū)
健客價(jià): ¥149清熱利濕,理氣活血,散結消腫。用于濕熱下注、毒瘀互阻所致帶下病,癥見(jiàn)帶下量多、色黃、氣臭,少腹痛,腰骶痛,口苦咽干;陰道炎、慢性盆腔炎見(jiàn)上述證候者。
健客價(jià): ¥22用于非胰島素依賴(lài)型糖尿病(Ⅱ型糖尿病)。
健客價(jià): ¥12.8磷酸奧司他韋膠囊: 1.用于成人和1 歲及1 歲以上兒童的甲型和乙型流感治療(磷酸奧司他韋能夠有效治療甲型和乙型流感,但是乙型流感的臨床應用數據尚不多)。患者應在首次出現癥狀48 小時(shí)以?xún)仁褂谩?2.用于成人和13 歲及13 歲以上青少年的甲型和乙型流感的預防。 多種維生素咀嚼片:補充多種維生素。
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健客價(jià): ¥248供家庭個(gè)人用戶(hù)和醫療單位測量血壓及脈搏數使用。(不適用于新生兒及嬰幼兒)
健客價(jià): ¥309維生素A維生素D軟膠囊(兒童):補充維生素A、維生素D。 健魚(yú)油牛磺酸軟膠囊:輔助改善記憶。 兒童型鈣片:補鈣。
健客價(jià): ¥238該產(chǎn)品適用于測量18周歲及以上的成人組織間液中的葡萄糖水平,用于糖尿病的自我管理,不能作為治療藥物調整的依據。掃描檢測儀中內置的血糖血酮檢測模塊可用于測量采自指尖、前臂、上臂或拇指根部新鮮毛細血管全血中的葡萄糖濃度,和采自指尖和靜脈的新鮮全血中的β-羥丁酸濃度,不能用于糖尿病的診斷和篩查,也不能作為治療藥物調整的依據。與其配套的輔理善瞬感軟件可以幫助患者或醫護人員查看、分析和評估由掃描式葡萄糖監測
健客價(jià): ¥4501.治療低鉀血癥 各種原因引起的低鉀血癥, 如進(jìn)食不足、嘔吐、嚴重腹瀉、應用排鉀利 尿藥、低鉀性家族周期性麻痹、長(cháng)期應用糖 皮質(zhì)激素和補充高滲葡萄糖等。2.預防低鉀血癥當患者存在失鉀情況,尤其是如果發(fā)生低鉀血癥對患者危害較大時(shí)(如洋地黃化的患者),需預防性補充鉀鹽,如進(jìn)食很少、嚴重或慢性腹瀉、長(cháng)期服用腎上 腺皮質(zhì)激素、失鉀性腎病、以及Bartte's綜合征等。3.洋地黃中毒引起頻發(fā)、多源性早搏或快
健客價(jià): ¥6.5男子陰莖內藏有包皮垢,每次同房前清潔一次,可使夫妻健康,同時(shí)美化夫妻生活。
健客價(jià): ¥3.8用于治療和預防多種真菌引起的感染,如頭皮糠疹(頭皮屑)、脂溢性皮炎和花斑癬。能迅速緩解由脂溢性皮炎和頭皮糠疹引起的脫屑和瘙癢。
健客價(jià): ¥17.5該產(chǎn)品適用于測量18周歲及以上的成人組織間液中的葡萄糖水平,用于糖尿病的自我管理,不能作為治療藥物調整的依據。掃描檢測儀中內置的血糖血酮檢測模塊可用于測量采自指尖、前臂、上臂或拇指根部新鮮毛細血管全血中的葡萄糖濃度,和采自指尖和靜脈的新鮮全血中的β-羥丁酸濃度,不能用于糖尿病的診斷和篩查,也不能作為治療藥物調整的依據。與其配套的輔理善瞬感軟件可以幫助患者或醫護人員查看、分析和評估由掃描式葡萄糖監測
健客價(jià): ¥1800疏風(fēng)散熱,祛濕通竅之功效。用于鼻炎、鼻竇炎屬肺經(jīng)風(fēng)熱及膽腑郁熱證者。
健客價(jià): ¥16用于下述情況需使用阿司匹林抑制血小板粘附和聚集,但患者不能耐受阿司匹林的胃腸道反應時(shí):不穩定心絞痛、急性心肌梗塞、局部缺血性腦血管障礙等。
健客價(jià): ¥36用于預防因維生素和微量元素缺乏所引起的各種疾病。
健客價(jià): ¥43.8活血化瘀,活絡(luò )通脈,改善腦梗塞、腦缺血功能障礙,恢復缺血性腦代謝異常,抗血小板聚集,防止血栓形成,改善微循環(huán),降低全血粘度,增強頸動(dòng)脈血流量,主要用于心腦血管栓塞性病癥,主治中風(fēng)、言語(yǔ)蹇澀、偏身麻木。
健客價(jià): ¥33清潔殺菌,和諧夫妻生活。通過(guò)皮膚滲透,利用活性因子,加速皮膚粘膜的吸收,來(lái)調節中樞末梢神經(jīng)系統,抑制興奮點(diǎn),并且刺激興奮中樞神經(jīng),使脊椎反射的抗壓性提高,對勃起起到反抑制的作用,達到延時(shí)、延泄的目的。
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健客價(jià): ¥139男子陰莖內藏有包皮垢,每次同房前清潔一次,可使夫妻健康,同時(shí)美化夫妻生活。
健客價(jià): ¥37活血化瘀,活絡(luò )通脈,改善腦梗塞、腦缺血功能障礙,恢復缺血性腦代謝異常,抗血小板聚集,防止血栓形成,改善微循環(huán),降低全血粘度,增強頸動(dòng)脈血流量,主要用于心腦血管栓塞性病癥,主治中風(fēng)、半身不遂、口舌歪斜、偏身麻木。
健客價(jià): ¥58為減少耐藥菌的產(chǎn)生,保證鹽酸左氧氟沙星及其它抗菌藥物的有效性,鹽酸左氧氟沙星只用于治療或預防已證明或高度懷疑又敏感細菌引起的感染。詳見(jiàn)說(shuō)明書(shū)。
健客價(jià): ¥6