市面上架酸奶種類(lèi)越來(lái)越多，

酸乳、發(fā)酵乳、風(fēng)味發(fā)酵乳、常溫酸奶、

乳酸菌飲料……簡(jiǎn)直讓人挑花了眼。

到底哪種才是適合自己的？

酸奶效果是否真這么神奇，

看完這篇就搞清楚了~

酸奶種類(lèi)多，

到底哪個(gè)最好？

酸乳、發(fā)酵乳，沒(méi)有任何添加劑

如果酸奶瓶子上寫(xiě)著(zhù)【酸乳】，說(shuō)明它是只加入保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌發(fā)酵的酸奶，在凝固之后不會(huì )往里面加糖、色素等其他添加劑，在保質(zhì)期內，酸乳內都會(huì )含有大量的保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌活菌。喝了這種酸乳之后，確實(shí)有乳酸菌進(jìn)入腸道。

發(fā)酵乳沒(méi)有規定加入什么菌類(lèi)，但也不會(huì )往里面加其他的添加劑，在保質(zhì)期內含有大量的“活躍的發(fā)酵菌”，才能被稱(chēng)之為“發(fā)酵乳”。

風(fēng)味發(fā)酵乳，加了糖、香精、果粒

看著(zhù)“風(fēng)味”兩個(gè)字，就覺(jué)得這應該是有果味兒、谷物味的酸奶。但是有的酸奶瓶子上，既有“風(fēng)味發(fā)酵乳”也有“原味”是怎么回事兒？這不是自相矛盾嗎?

只要在發(fā)酵乳里面，添加了糖、食用香精等食品添加劑或者是果粒，都會(huì )被叫做“風(fēng)味發(fā)酵乳”，大家買(mǎi)酸奶的時(shí)候，一定要看看成分表，別被瓶身上的字騙了。

常溫酸奶里，沒(méi)有活的乳酸菌

超市里總有一些酸奶，放在冷柜對面的常溫貨架上，保質(zhì)期居然長(cháng)達半年。這是因為在發(fā)酵菌把奶變成酸奶之后，廠(chǎng)家用殺菌技術(shù)把發(fā)酵菌殺死了，從而達到延長(cháng)保質(zhì)期的作用。

所以常溫酸奶里基本是沒(méi)有活躍的乳酸菌的，也就不具備調節腸道內環(huán)境的功能，可不要被天花亂墜的廣告欺騙了哦。

乳酸菌飲料，只是飲料的一種

乳酸菌飲料和酸奶不一樣，是把乳酸菌發(fā)酵后得到的“酸奶”中加入水、糖、甜味劑、果汁等等調制成的飲料。而且有些乳酸菌飲料已經(jīng)經(jīng)過(guò)殺菌處理，里面就沒(méi)有“活著(zhù)的乳酸菌”了。

酸奶好不好，還得看成分表

原料

酸奶的原料應該是奶，如果成分表的第一位是水而不是奶的話(huà)，說(shuō)明這個(gè)酸奶可能是乳酸菌飲料。

營(yíng)養成分

看看成分表中標明的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物（糖）等指標，如果100g的酸奶中，有20g脂肪，或者是有50g碳水化合物，很明顯，這種酸奶可能是全脂，或者添加了大量糖來(lái)調味的。

乳酸菌

正常人的腸道內有很多細菌，分為三大派別：有害派、有益派和中立派。有害派的細菌，如金黃色葡萄球菌等會(huì )釋放毒素，對身體有害；有益派細菌如乳酸菌、雙歧桿菌等，可以抑制“有害派”的病菌，能幫助分解食物，維持腸道環(huán)境平衡；中立派的病菌如大腸桿菌等，就只是靜靜地待著(zhù)，但也不會(huì )給腸道帶來(lái)傷害。

有些酸奶的發(fā)酵菌有很多種，但是只有用“有益派”細菌發(fā)酵的酸奶，才是有益腸道的。而且，酸奶中的有益派細菌數量達到了1億以上，才能對腸胃起到一定的作用。

酸奶的幾個(gè)誤區，看完就可能拔草啦~

酸奶的濃稠度，和營(yíng)養價(jià)值無(wú)關(guān)

越濃稠的酸奶看起來(lái)營(yíng)養物質(zhì)更豐富，可事實(shí)又一次打臉，酸奶的濃稠度和它的營(yíng)養價(jià)值沒(méi)啥關(guān)系。

特別濃稠的酸奶，多是裝在玻璃瓶或者瓷瓶里的，也被叫做“凝固型酸奶”，是奶直接在容器里面發(fā)酵、直接出售的。

而日常看到的比較稀薄的酸奶，是在酸奶發(fā)酵完成后，再加入果粒、果醬等輔料攪拌，再灌入杯中得到的。這兩種酸奶各有各的好處，有些攪拌型的酸奶，加入了果汁、果粒，營(yíng)養更為豐富。

飯后喝酸奶是否真的有助于消化？

酸奶的發(fā)酵過(guò)程使奶中糖、蛋白質(zhì)有20%左右被水分解成為小的分子（如半乳糖和乳酸、小的肽鏈和氨基酸等），奶中脂肪含量一般是3%—5%。乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍，這些變化使酸奶更易消化和吸收，各種營(yíng)養素的利用率得以提高。

那飲用酸奶是否可以幫助消化其他食物呢？不，不會(huì )的。

消化的概念是：消化是指食物中的淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪等大分子物質(zhì)，在消化酶的作用下轉變成能溶于水的小分子物質(zhì)的過(guò)程。消化所需要的是規律正確的胃腸運動(dòng)及消化酶。從這個(gè)意義上來(lái)講：飲用酸奶不能幫助消化食物。

胃的消化能力來(lái)源于其運動(dòng)、胃酸、胃蛋白酶。而進(jìn)食酸奶，并不會(huì )影響到這些，所以養成喝酸奶的習慣不會(huì )使得胃自身的消化能力減弱。

不過(guò)，長(cháng)期進(jìn)食冷凍食物可以導致胃炎，胃炎引起胃運動(dòng)異常、胃酸分泌異常、胃蛋白酶分泌異常。進(jìn)而會(huì )影響胃消化能力，導致進(jìn)食后腹脹。

想靠酸奶減肥？最好還先是動(dòng)起來(lái)

不少姑娘都指望著(zhù)喝酸奶能減肥，但是酸奶里還是含有大量的碳水化合物和糖分的，想要減肥，請盡量選擇無(wú)糖酸奶或者低脂脫脂酸奶，最重要的還是六字真理：管住嘴，邁開(kāi)腿。

喝酸奶，不能解決所有的便秘

如果排便不正常是由于腸道里的“有害派”細菌大量繁殖引起的，通過(guò)補充“有益派”細菌，遏制“有害派”的細菌對腸道猖獗的迫害，相關(guān)的便秘、拉肚子這些癥狀就會(huì )消失。

但如果是由于大便過(guò)度干燥、或者是沒(méi)有養成良好排便習慣、規律引起的便秘，喝了酸奶也沒(méi)啥用。

溫馨小貼士：喝酸奶注意事項

空腹不可喝酸奶

上班族經(jīng)常早上匆匆忙忙，顧不上吃早餐，往往會(huì )選擇喝一杯酸酸甜甜的酸奶，既保證營(yíng)養又飽腹，殊不知，這是錯誤的。

由于空腹時(shí)，酸奶對胃造成了一定的刺激作用，促進(jìn)胃腸道排空，但此時(shí)酸奶中的營(yíng)養物質(zhì)還未被吸收完全。再者，胃酸的PH值在空腹時(shí)很低，不利于酸奶中活性菌的生存，所以酸奶在飯后半小時(shí)至兩小時(shí)內飲用才會(huì )最佳。

不能加熱

酸奶中含有豐富的活性乳酸菌以及乳性乳酸菌，在高溫下會(huì )大量死亡，所以經(jīng)過(guò)加熱或者開(kāi)水燙過(guò)的酸奶，里面的有益菌已經(jīng)被嚴重破壞，影響口感是小事，營(yíng)養物質(zhì)在因此而遭到損失。

建議酸奶放置在冷藏保存，最后也不要喝涼的，可放在室溫下呆一會(huì )，等到溫度適當的時(shí)候再喝。

不可過(guò)量

不管再好的東西，過(guò)量飲用也會(huì )帶來(lái)危害，酸奶也不例外。每天攝入的酸奶大約在250毫升左右為最佳，酸奶中也含有熱量，喝太多會(huì )發(fā)胖，除此之外，小孩喝太多的酸奶也會(huì )對腸胃不利。