［口味淡利于防肥減肥］

　　我國古代長(cháng)壽養生之道提倡口味要清淡，口味清淡確實(shí)有益于人體健康。科學(xué)家們指出攝取過(guò)多食鹽，則易患高血壓病。肥胖與鹽變有關(guān)系，當鹽攝入過(guò)多時(shí)，生理上就要多喝水，當飲水過(guò)多，脾胃運化功能減弱，引起浮腫性肥胖。因此，要求常食清淡食物，減少鹽分攝入，一般每日5克為宜。

　　［科學(xué)安排一日三餐與減肥、防肥］

　　在正常生理情況下，一般人習慣于一日三餐。人體最大消耗是在一天中的上午。由于胃經(jīng)過(guò)一夜消化早已排空，如果不吃早飯，那么整個(gè)上午的活動(dòng)所消耗的能量完全要靠前一天晚餐提供，這就遠遠不能滿(mǎn)足營(yíng)養需要。中餐在饑不擇食的情況下，吃得又快又多，攝入的量往往超過(guò)早、中兩餐的總和反而使熱量過(guò)剩，多余的熱量以脂肪的形式貯存于體內，使身體發(fā)胖。許多肥胖人為了減肥往往不吃早飯，尤其是青年女同志居多。這樣長(cháng)期下去容易引起急性胃炎、胃擴張、急性胰腺炎、冠心病、心肌梗塞等。如果吃夜點(diǎn)就會(huì )產(chǎn)生超額能量，剩余的能量轉為脂肪蓄積起來(lái)就容易發(fā)胖。所以在睡前三小時(shí)以?xún)炔灰匀魏螙|西是最理想的減肥方法，特別注意不要吃酒、肉類(lèi)食物。

　　［減肥：控制主食和限制甜食］

　　如原來(lái)食量較大，主食可采用遞減法，一日三餐減去50克。逐步將主食控制在250~300克左右，主糧如麥、米和一些雜糧可選用，但食量必須嚴格限制，養成吃七八分飽的習慣。對含淀粉過(guò)多和極甜的食物如甜薯、馬鈴薯、藕粉、果醬、蜂蜜、糖果、蜜餞、麥乳精、果汁甜食，盡量少吃或不吃。對一些含脂肪過(guò)多的食物，如花生、核桃、芝麻以及各種動(dòng)物油，奶油和油炸的食物也應加以節制。副食品可采用瘦肉、魚(yú)、蛋、黃豆制品和含糖分較少的蔬菜、水果等。

　　［食纖維減肥］

　　纖維能阻礙食物的吸收，纖維在胃內吸水膨脹，可形成較大的體積，使人產(chǎn)生飽腹感，有助于減少食量，對控制體重有一定作用。人吃含纖維多的食物就能在一定時(shí)間內很好的進(jìn)行消化吸收而后將廢物排泄。飲食中食纖維多的人，咀嚼的次數也多，因此進(jìn)餐速度減慢，結果使小腸能夠慢慢地吸收營(yíng)養、血糖值難以上升。由于食物纖維能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，若大量食用，則便秘也自然減少，大腸癌的發(fā)病率也會(huì )下降。所以肥胖者還是多食些纖維為好。

　　［食醋減肥］

　　近年來(lái)國內外興起食醋熱，如美國、日本的肥胖者都在喝醋減肥。食醋中含有揮發(fā)性物質(zhì)、氨基酸及有機酸等物質(zhì)。據報道每日服15~20毫升的食醋，可起到一定的減肥作用。這幾年日本生產(chǎn)一種糙米醋精是一種固體顆粒，攜帶、服用方便，每日服20粒，一個(gè)月就有較明顯減肥效果。上海生產(chǎn)的一種保健醋也很好。在日常生活中，醋的吃法很多，可以蘸食品吃，拌生的食物吃，也可以在喝湯時(shí)放一點(diǎn)醋以調節胃口。

　　［適量飲水或喝湯減肥］

　　飲水是人們日常生活中必不可少的需要。夏季可食用西瓜、西紅柿等解渴。西瓜汁、冬瓜湯且能利尿。過(guò)分限制水，能使胖人汗腺分泌紊亂，不利體溫調節，尤其是尿液濃縮、代謝殘渣不易排凈，還可引起煩渴、頭痛、乏力等癥狀。適量飲水，可以補充水分，調節脂類(lèi)代謝。

　　常喝湯，保健康。喝湯對人體健康有好處。近年來(lái)研究發(fā)現湯是一種良好的食欲抑制劑。因此，一些肥胖者就采用喝湯來(lái)減肥。在平時(shí)就餐時(shí)多喝些湯，以減少主食的攝入量，從而達到減肥目的。

　　［慢食減肥］

　　平時(shí)就餐時(shí)減慢進(jìn)食速度，可以達到減肥目的。日本研究者中村經(jīng)過(guò)觀(guān)察，發(fā)現同樣的食物同樣的量，肥胖男子用8~10分鐘吃完，而消瘦者卻用13~16分鐘吃完，另外他還對食物進(jìn)行了咀嚼次數調查，肥胖男子需要7.7次，肥胖女子需要8.1次，而普通男子需要8.9次，普通女子需要9.4次。隨后他又用減慢進(jìn)食速度進(jìn)行減肥試驗，結果發(fā)現，肥胖男子經(jīng)過(guò)19周，體重減輕4公斤，肥胖女子經(jīng)過(guò)20周，體重減輕4.5公斤。因此中村指出，食物進(jìn)入人體，血糖就要升高；當血糖升高一定水平，大腦食欲中樞發(fā)出停止進(jìn)食信號時(shí)，往往已經(jīng)吃了過(guò)多的食物。所以快食會(huì )引起肥胖。若減慢進(jìn)食的速度，則可有效地控制食量，起到減肥作用。所以在吃飯時(shí)要細嚼慢咽。

　　［少飲酒防肥胖］

　　酒中的主要成分是酒精，酒精熱量高且能促進(jìn)脂肪的體內沉積，每升酒精能產(chǎn)生7千克熱量。蛋白質(zhì)和糖類(lèi)及脂肪雖然也同樣能產(chǎn)生熱量（1克蛋白質(zhì)和糖各產(chǎn)生4千卡熱量，1克脂肪產(chǎn)生9千卡熱量），但它們含有對人體有益的成分。而酒精則只含有卡路里，這種卡路里一味地使人發(fā)胖。有人計算過(guò)，一大瓶啤酒約等于小半碗飯。特別是有些人喜歡在飯后或睡前喝酒，如果經(jīng)常大量飲酒，加上進(jìn)高熱量食物，就可能造成熱量過(guò)剩，增加皮下脂肪的堆積，引起身體發(fā)胖。

　　［吃瘦豬肉就不會(huì )胖嗎］

　　有人覺(jué)得，肥肉含大量脂肪，多吃了血脂要升高，人會(huì )發(fā)胖。而純精肉含蛋白質(zhì)，營(yíng)養價(jià)值高，所以多多益善。這種看法其實(shí)并不正確。第一，100克瘦豬肉含蛋白質(zhì)16.7克，而含脂肪卻達28.8克。我們不難發(fā)現，瘦豬肉其實(shí)并不是一種高蛋白低脂肪的食物。它的脂肪含量竟然比蛋白質(zhì)含量還高。所以瘦豬肉吃得太多，動(dòng)物性脂肪的攝入量也會(huì )大大增加的。第二，人的胖與瘦是與攝入熱量的多少相聯(lián)系的。如果不減少每天攝入的總熱量，不管你吃什么食物，也不會(huì )使你變得苗條些。

　　［喝咖啡能減肥嗎］

　　有人認為，咖啡能刮油水，又有興奮作用，多喝咖啡可能有助于減肥，其實(shí)不然。第一，咖啡能刺激胃腸分泌，增加食欲。第二，咖啡含咖啡因，能促使血液中的游離脂肪酸明顯升高，而后者是肝臟合成甘油三酯的原料。第三，人們喝咖啡時(shí)常常加糖。所以喜歡喝咖啡的人非但不能減肥，反而會(huì )有發(fā)胖的趨勢。

　　(實(shí)習編輯：李泳儀)