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傷腎、致癌、升血壓,這種調料是幫兇!六成中國人都超標

2018-08-26 來(lái)源:丁香家庭健康  標簽: 掌上醫生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護膚
摘要:為什么總說(shuō)要限鹽呢?淡淡的飯菜,吃著(zhù)可真沒(méi)味道啊。因為在中國人的病癥名單甚至是死因名單上,有一長(cháng)串和鹽超標相關(guān)的詞——缺鈣、骨質(zhì)疏松、水腫、腎病,甚至胃癌!是的,除了升高血壓,吃多了鹽,居然還有這么多危害!

 咸,是百味之首。

 
咸的、辣的、重口味的菜,已是中國人餐桌上的絕對主流。
 
2016年,《美國醫學(xué)會(huì )雜志(JAMA)》上發(fā)表了一篇「中國人鹽攝入量」的調查報告,結果顯示:
 
國人平均鹽攝入量9.1克。
 
吃鹽最多的幾個(gè)省市是——
 
河南12克;北京、遼寧、陜西11.7克;河北11.3克;吉林10.2克……
 
為什么總說(shuō)要限鹽呢?淡淡的飯菜,吃著(zhù)可真沒(méi)味道啊。
 
因為在中國人的病癥名單甚至是死因名單上,有一長(cháng)串和鹽超標相關(guān)的詞——
 
缺鈣、骨質(zhì)疏松、水腫、腎病,甚至胃癌!
 
是的,除了升高血壓,吃多了鹽,居然還有這么多危害!

升血壓
 
無(wú)論是動(dòng)物實(shí)驗還是大量人群的流行病學(xué)調查都發(fā)現,膳食中食鹽攝入增加,會(huì )升高血壓。而高血壓會(huì )增加中風(fēng)、心臟病、腎病、眼病的發(fā)病幾率。
 
據2012年中國居民營(yíng)養與健康狀況監測的數據顯示,65%的成年居民食鹽攝入超過(guò)了6克的每日限定量——大概是平平的一啤酒瓶蓋。
 
對照一下,你超標了嗎?
 
增水腫
 
體內水分潴留的情況和吃鹽(攝入鈉)的量密切相關(guān)。
 
一些血液循環(huán)不好的女性,雖然心臟、腎臟并無(wú)疾病,但卻容易發(fā)生輕度的水腫,特別是月經(jīng)來(lái)潮之前的幾天,臉上就容易看起來(lái)腫腫的。
 
此時(shí),如果還吃了很多鹽,會(huì )加劇腹脹、臉腫、頭疼等不適感覺(jué)。
 
害嗓子
 
在吃了很咸或是含鈉較高的食物之后,很多人都能明顯感覺(jué)到咽喉黏液增加,嗓子不清。
 
咽喉經(jīng)常發(fā)炎、咳嗽不適的人,更不建議吃太咸、太辣、油炸、熏烤的食物。
 
表面鹽分過(guò)多的炒貨如炒瓜子、炒花生、加了鹽的各種堅果等,以及薯片之類(lèi)含鹽高的零食也都要少吃。
 
傷皮膚
 
吃鹽多,組織之間會(huì )有水分潴留,顯得水腫,細胞本身卻可能因此而缺水。
 
于是皮膚就會(huì )變得干燥不水潤。
 
惹頭疼
 
很多人都曾有這樣的經(jīng)驗,吃了一頓豐盛的濃味大餐之后,就容易發(fā)生頭疼的情況。
 
有研究讓受試者分別吃高鹽、中鹽、低鹽的飲食各30天。結果發(fā)現:每天吃8克鹽的人比那些吃4克鹽的人頭痛的次數多1/3以上。無(wú)論具體吃哪種食物,只要吃鹽的量多,都會(huì )有同樣的反應。
 
這項研究提示,多吃鹽可能與頭痛密切相關(guān)。經(jīng)常有頭痛煩惱的朋友們,不妨試試少吃鹽,看情況是否有所改善。
 
減營(yíng)養
 
烹調的時(shí)候,特別是炒蔬菜時(shí),如果早放鹽,蔬菜組織會(huì )被「腌」出水,失去了細胞結構的保護,直接接觸高溫,會(huì )增加水溶性維生素如維生素C的損失。
 
同時(shí),蔬菜本來(lái)是鉀、鈣、鎂元素的來(lái)源,有利控制血壓和強健骨骼,多放鹽烹調蔬菜,使鈉的攝入量增加,就抵消了蔬菜這種健康效應。
 
流失鈣
 
鈉攝入量過(guò)多的時(shí)候,身體會(huì )努力排鈉,但同時(shí)會(huì )增加尿鈣的排出量。
 
對于鈣攝入量本來(lái)嚴重偏低的國人來(lái)說(shuō),這簡(jiǎn)直是雪上加霜。
 
所以,遵從「少吃鹽等于多補鈣」這句骨質(zhì)疏松治療醫生常說(shuō)的是明智的。
 
傷腎臟
 
多余的鈉要從腎臟排出,故而多吃鹽就會(huì )大大加重腎臟的負擔。
 
人們都知道,腎病患者要嚴格控鹽。
 
另外,鹽過(guò)量會(huì )增加高血壓風(fēng)險。而長(cháng)期高血壓造成的損害,沒(méi)有一個(gè)器官能逃得掉。像心臟、腎臟與血管功能關(guān)系最密切的器官,往往最容易受到損害。
 
任性地吃高鹽食品,傷心、傷腎,真等到血管破裂危及生命那一刻,就追悔莫及了。
 
促胃癌
 
吃得咸是非常明確的胃癌因素,中式咸魚(yú)甚至成了著(zhù)名的致癌物,上了國際癌癥研究機構(IARC)的「黑名單」。
 
中國擁有全球18.5%的人口,卻每年都認領(lǐng)了全世界近50%的胃癌病例。
 
僅2015年,全國有67.9萬(wàn)人新患胃癌,因胃癌死亡人數則達到49.8萬(wàn),占了癌癥死亡總人數的18%。這與國人普遍吃得咸,不無(wú)關(guān)系。
 
我們的鄰居日本和韓國,胃癌的發(fā)病率也非常高。聯(lián)想到他們愛(ài)吃泡菜的高鹽飲食習慣,這個(gè)結果不難理解。
 
但平時(shí)同樣吃得太咸的中國,絕大多數人還沒(méi)意識到這一點(diǎn)。
 
除了少吃咸的,還要注意這些
 
想少吃鹽,不僅是做菜要少放鹽,雞精、豆豉、蠔油、咸味的醬之類(lèi)也要少放。
 
2016版的中國居民膳食指南推薦,人均每天攝入鈉含量不要超過(guò)約2300毫克。
 
這是什么概念?舉幾個(gè)例子大家就能感受到了。
 
100克椒鹽餅干約含1715毫克鈉。
 
一份5克的湯/醬料包,約含1200毫克鈉。
 
104克薯片,鈉含量636毫克,這還是最小包的。
 
80克牛肉干含鈉量約為1600毫克。
 
普通的二兩(100克)雞蛋面中有3克鹽,約合1200毫克鈉,占全天用鹽量的60%。
 
看看,沒(méi)加任何調料的一碗雞蛋面,已經(jīng)相當于兩頓飯的用鹽量了。
 
說(shuō)了這么多咸的食物,還不算那些嘗起來(lái)不咸但同樣含鹽(鈉)的食物,比如蛋黃派、甜餅干、番茄醬、臘肉……鈉含量也很不少!
 
總之一句話(huà),有不止一百種方法吃下超標的鹽(鈉)。
 
高鹽飲食,可能就發(fā)生在我們自己身上,就是我們的家人的習慣。
 
請提醒自己,也轉發(fā)提醒身邊的人。
 
少吃點(diǎn)鹽。
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