繼會增加肥胖，導致“三高”（高血壓、高血糖，高血脂）人群多發(fā)之外，近日，新研究又給可樂、薯條等垃圾食品愛好者提出了更加嚴重的警告。

　　據美國研究人員發(fā)現(xiàn)，可樂、薯條等垃圾食品不僅腐蝕牙齒、增加腰圍，還有損大腦，加速大腦老化的危害。也就是說，如果長期食用此類食品，有極大的可能性導致老年癡呆的出現(xiàn)。

　　少吃垃圾食品反式脂肪會損傷大腦健康

　　據悉，美國研究人員分析了104名、平均年齡87歲的健康老人血液樣本。結果發(fā)現(xiàn)，血液中維生素B族、C、D和E水平較高的老人，在記憶力和思維測試中表現(xiàn)更佳；血液中歐米茄－3脂肪酸水平高的志愿者，測試得分也較高；得分最低的老人血液中反式脂肪酸較多。

　　研究人員隨后掃描42名老人的大腦。結果顯示，血液中維生素和歐米茄－3脂肪酸水平高的人大腦容量更大，而血液中反式脂肪高的人腦容量小。

　　研究人員之一吉恩·鮑曼的話表示：“顯而易見，反式脂肪不僅有害心臟，也有損大腦。”先前研究結果顯示，反式脂肪會提高人體內“壞”膽固醇水平、阻塞動脈、增加人患心血管疾病的風險，此次研究則進一步證明了其危害。

　　反式脂肪酸又名反式脂肪，一般由植物油經氫化技術處理后產生。含有反式脂肪的油可延長食品保質期，改善食品口味，因而常見于蛋糕、餅干、油炸食品等加工食品中。

　　鮑曼說，令人“非常激動”的是，人們或許可以調整飲食結構，從而延緩大腦萎縮，保持思維敏捷。不過，這項結果需要進一步確認。另一研究人員特拉伯說：“我堅信，食用多種水果、蔬菜和魚，攝取維生素等營養(yǎng)成分，很可能保護你的大腦，讓它更好地工作。”

　　小貼士：吃什么對大腦有益？

　　1、牛奶。牛奶是一種近乎完美的營養(yǎng)品。它富含蛋白質、鈣，及大腦所必需的氨基酸。牛奶中的鈣最易被人吸收，是腦代謝不可缺少的重要物質。此外，它還含對神經細胞十分有益的維生素B1等元素。如果用腦過度而失眠時，睡前一杯熱牛奶有助入睡。

　　2、雞蛋。大腦活動功能，記憶力強弱與大腦中乙酰膽堿含量密切相關。實驗證明，吃雞的妙處在于：當蛋黃中所含豐富的卵磷脂被酶分解后，能產生出豐富的乙酰膽堿，進入血液又會非?？斓竭_腦組織中，可增強記憶力。國外研究證實，每天吃1、2只雞蛋就可以不可以向機體供給足夠的膽堿，對保護大腦，增強記憶力大有好處。

　　3、魚類。它們可以不可以向大腦提供優(yōu)質蛋白質和鈣，淡水魚所含的脂肪酸多為不飽和脂肪酸，不會引起血管硬化，對腦動脈血管無危害，相反，還能保護腦血管、對大腦細胞活動有促進作用。

　　4、味精。味精的主要成分是谷氨酸鈉，它在胃酸的作用下可轉化為谷氨酸。谷氨酸是參加人體腦代謝的唯一氨基酸，能促進智力發(fā)育，維持和改進大腦機能。常攝入些味精，對有所改進智力不足及記憶力障礙有幫助。由于味精會使腦內乙酰膽堿增加，因而對神經衰弱癥也有一定療效。

　　5、花生?；ㄉ缓蚜字湍X磷脂，它是神經系統(tǒng)所需要的重要物質，能延緩腦功能衰退，抑制血小板凝集，防止腦血栓形成。實驗證實，常食花生可有所改進血液循環(huán)、增強記憶、延緩衰老，是名符其實的“長生果”。

　　6、小米。小米中所含的維生素B1和B2分別高于大米1.5倍和1倍，其蛋白質中含有些多的色氨酸和蛋氨酸。臨床觀察發(fā)現(xiàn)，吃小米有防止衰老的作用。如果平日常吃點小米粥、小米飯，將益于腦的保健。7、玉米。玉米胚中富含亞油酸等多種不飽和脂肪酸，有保護腦血管和降血脂作用。尤其是玉米中含水量谷氨酸有些高，能幫助促進腦細胞代謝，常吃些玉米尤其是鮮玉米，具有健腦作用。

　　8、黃花菜。人們常說，黃花菜是“忘憂草”，能“安神解郁”。注意：黃花菜不宜生吃或單炒，以免中毒，以干品和煮熟吃為好。

　　9、辣椒。辣椒維生素C含量居各蔬菜之首，胡蘿卜素和維生素含量也非常豐富。辣椒所含的辣椒堿能刺激味覺、增加食欲、促進大腦血液循環(huán)。近年有人發(fā)現(xiàn)，辣椒的“辣”味還是刺激人體內追求事業(yè)成功的激素，使人精力充沛，思維活躍。辣椒以生吃效果更好。

　　10、菠菜。菠菜雖廉價而不起眼，但它屬健腦蔬菜。由于菠菜中含有豐富的維生素A、C、B1和B2，是腦細胞代謝的“最合適供給者”之一。此外，它還含有大量葉綠素，也具有健腦益智作用。

　　11、橘子。橘子含有大量維生素A、B1和C，屬典型的堿性食物，可以不可以消除大量酸性食物對神經系統(tǒng)造成的危害?？荚嚻陂g適量常吃些橘子，能使人精力充沛。此外，檸檬、廣柑、柚子等也有類似功效，可代替橘子。

　　12、菠蘿。菠蘿含有非常多維生素C和微量元素錳，且熱量少，常吃有生津、提神的作用，有人稱它是能夠增強人記憶力的水果。菠蘿常是一些音樂家、歌星和演員最喜歡的水果，因為他們要背誦大量的樂譜、歌詞和臺詞。