石斛的吃法很多，可鮮吃（直接食用），可熬湯，可浸酒，可泡茶，可做膳。夏天煩熱汗出，口渴咽干，食少納呆，可取石斛、麥冬、綠茶，共置茶杯中，沖入沸水，加蓋燜泡15分鐘，代茶頻飲，簡(jiǎn)便而有效；天熱居家吃火鍋，在湯底中酌加石斛，不僅增美味道，而且避免上火；如果養生治病，可對癥選用藥膳來(lái)吃。

　　石斛瘦肉湯

　　鮮石斛、鮮蘆根，俱洗凈泥沙；豬瘦肉200克，洗凈切片；食鹽、老抽等調料少許。三物共置瓦煲內，加水約2000毫升，武火煮沸后，文火煮煲約2小時(shí)，加調料即成。吃肉喝湯，有養陰清暑、除煩止渴之功效，宜于傷暑中暑，更宜于糖尿病患者食用。

　　石斛花生米

　　鮮石斛，洗凈泥沙；花生米500克，洗凈瀝干；食鹽及八角、生姜片等調料適量。擱砂鍋加水約2000毫升，先放鹽、調料及石斛，待鹽溶化后，放入花生米。開(kāi)火，先武火煮沸，改文火續煮約1.5小時(shí)，待花生米入口粉面時(shí)即成。每餐食用花生米20~30粒，有養陰潤燥、清熱生津及軟化血管作用，可緩解疰夏癥狀，更宜于心腦血管病人食用。

　　石斛麥冬煲豬心

　　石斛、麥冬、生地、蓮子，豬心1個(gè)（剖片），豬瘦肉250克，生姜3片。前四者各洗凈，稍加浸泡，然后與后三者共置瓦煲內，加清水約3000毫升，武火煲沸后，改文火煲約2.5小時(shí)，加入細鹽調味即成。吃肉喝湯（供3~4人食用），有清熱養心、安神除煩、補虛健腦之功，宜于夏日養心調神，更宜于電腦族及考生食用。

　　石斛蕷竹魚(yú)肉豬肉湯

　　黑魚(yú)或鯉魚(yú)1條（400克左右），去鱗、鰓，洗凈瀝干，切塊，以生姜片下油鍋煎至微黃，備用；鮮石斛、玉竹各30克，薯蕷（淮山藥）20克，洗凈；豬瘦肉150克，洗凈切絲。瓦煲置火上，加清水約3000毫升，放入以上諸材，先以武火煲沸，后改文火煲約3小時(shí)，加入細鹽調味即成。吃肉喝湯（供3~4人食用)，有健脾開(kāi)胃、養陰生津、補虛壯體之功，可消除疰夏癥狀，更宜于慢性病患者食用。