1.靈芝陳皮老鴨湯

　　度夏的肉食精品當數(shù)鴨肉,其一為營養(yǎng)豐富,據(jù)現(xiàn)代營養(yǎng)學測定,每100克鴨肉含蛋白質(zhì)16.5克、脂肪7.5克,還有碳水化合物及鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)元素;其二能防疾療病,如古藥書《日用本草》謂之“能滋五臟之陰,清虛勞之熱,補氣解水,養(yǎng)胃生津”。可謂能補充過度消耗的營養(yǎng),又可除去暑濕的不良影響。配以養(yǎng)心安神的靈芝為湯,特別對暴雨濕悶天的養(yǎng)生調(diào)理十分有效,況且湯味清潤,可口。

　　材料:靈芝50克、蜜棗3個、陳皮1/4個、光老鴨1只、生姜3片。

　　烹制:靈芝浸泡4小時以上,洗凈;蜜棗、陳皮洗凈;光老鴨洗凈,去內(nèi)臟、尾部;然后與生姜一起放進瓦煲內(nèi),加入清水3000毫升(約12碗水量),武火煲沸后改文火煲2個半小時,調(diào)入適量鹽、油便可。此量可供3~4人用,鴨可撈起拌入醬油佐餐用。

　　2.南芪杜仲豬脊骨湯

　　解除頸、腰疲勞——

　　材料：南芪60克、杜仲30克、花生60克、豬尾1條、生姜3片。

　　南芪效力與北芪相仿，但沒有它溫熱，十分適合南方補益之用，配以健骨的杜仲、豬尾能益腎、壯骨、養(yǎng)血，對日夜伏案溫習，頸、腰疲勞酸疼有效。

　　烹制：杜仲置鐵鑊上微火炒，并灑上少許鹽水，炒片刻；南芪、花生洗凈，浸泡；豬尾洗凈，去毛。一起與生姜放進瓦煲內(nèi)，加入清水2500毫升（10碗量），武火煲沸改文火煲2小時，調(diào)入適量鹽、油便可。

　　3.桑葉杞子豬肝湯保持肝舒、明目——

　　材料：桑葉20克、杞子20克、豬肝150克、生姜2片。

　　桑葉杞子滾豬肝湯有疏風、養(yǎng)肝、明目的功效，對于因緊張復習致頭暈眼花的考生有良好的保健作用。

　　烹制：桑葉、杞子洗凈，稍浸泡；豬肝洗凈，切為薄片，用少許生油、生抽、生粉拌腌10分鐘。先把桑葉、杞子、生姜放進鍋或鑊中，加入清水750毫升（3碗量)

　　另：清肺湯幾款

　　1、銀耳蓮子百合排骨湯。

　　原料：銀耳75克，百合100克，排骨500克。做法：將上述選料清洗之后加水一起放入煲內(nèi)煮沸，煲3小時即可。

　　2、桑白皮百合排骨湯。

　　原料：桑白皮50克，百合75克，排骨500克。做法：將上述選料清洗干凈后加水，然后一并放入煲內(nèi)煮沸，煲1.5小時。

　　3、潤肺銀耳羹原料：

　　原料：銀耳5克，冰糖50克。做法：將銀耳放入盆內(nèi)，以溫水浸泡30分鐘，待其發(fā)透后摘去蒂頭，揀去雜質(zhì)，將銀耳撕成片狀，放入潔凈的鍋內(nèi)，加水適量，以武火煮沸后，再用文火煎熬1小時，然后加入冰糖，直至銀耳燉爛為止。

　　4、火腿冬瓜湯原料：

　　原料：火腿片、冬瓜片。配料：蔥絲、姜絲、蝦皮、鹽、糖、麻油。做法：鍋內(nèi)放清水煮沸，將冬瓜片及配料下鍋煮10分鐘后加入火腿片，2分鐘后即可出鍋。出鍋前加入蔥花、麻油、鹽、糖。此湯清新可口，有去燥潤肺之效。