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帕金森?老年癡呆?這些“鍋”鍋們不背

2019-12-23 來(lái)源:一方視野  標簽: 掌上醫生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護膚
摘要:不粘鍋涂層常用的材料是含氟的高分子聚合物,最典型的是聚四氟乙烯(PTEE),又稱(chēng)特氟龍。這種材料在低于260℃的環(huán)境中都比較穩定。

前些日子,某網(wǎng)紅直播不粘鍋結果當場(chǎng)“翻車(chē)”的事,想必大家都有所耳聞。這場(chǎng)小風(fēng)波引發(fā)了不少網(wǎng)友的質(zhì)疑:所謂不粘鍋到底靠譜嗎?

除了粘與不粘的問(wèn)題,其實(shí)大家對于鍋更在意的,一直都是安全問(wèn)題:不粘鍋涂層有毒嗎?不銹鋼鍋會(huì )導致錳中毒嗎?鋁鍋中的鋁會(huì )增加老年癡呆風(fēng)險嗎?今天我們就來(lái)為大家一起解答——

一、不粘鍋涂層有毒嗎?

不粘鍋涂層常用的材料是含氟的高分子聚合物,最典型的是聚四氟乙烯(PTEE),又稱(chēng)特氟龍。這種材料在低于260℃的環(huán)境中都比較穩定。

我們炒菜時(shí)鍋具能達到的溫度在200℃左右,即使是油炸,也不會(huì )超過(guò)250℃,只要“不空燒”,很難達到260℃。因此在日常的烹調中,不必太擔心涂層分解釋放有害物質(zhì)。

不粘鍋涂層本身很薄,如果在使用中被刮落會(huì )怎樣呢?涂層材料這些大分子耐酸、耐堿、耐油、耐高溫,不會(huì )被我們消化、吸收和富集,而是直接通過(guò)糞便排出體外。因此同樣無(wú)需擔心。

二、不銹鋼鍋會(huì )導致錳中毒嗎?

有傳言稱(chēng)“外國人不用不銹鋼,因為其中的錳會(huì )導致記憶力衰退,經(jīng)常使用對骨骼牙齒以及消化功能都會(huì )造成損傷,甚至會(huì )誘發(fā)帕金森病”。

事實(shí)上,不銹鋼的錳含量與遷移量沒(méi)有直接關(guān)系。一般來(lái)說(shuō),不銹鋼里的錳不會(huì )輕易析出,溶解到食物中。目前尚未發(fā)現有使用不銹鋼制品導致錳過(guò)量、錳中毒的案例。

只要通過(guò)正規途徑購買(mǎi)的符合我國國家標準規定的不銹鋼鍋具,就不會(huì )危害我們的健康。

三、鋁鍋中的鋁會(huì )增加老年癡呆風(fēng)險嗎?

鋁元素如果進(jìn)入了人體,不易被排出。時(shí)間久了,會(huì )在人體內蓄積,從而影響骨骼和神經(jīng)系統的健康。但說(shuō)鋁會(huì )導致老年癡呆,那可是冤枉它了——

2008年,歐洲食品安全局(EFSA)對膳食中的鋁進(jìn)行風(fēng)險評估顯示:基于現有的證據,不認為從食物中攝入的鋁會(huì )有導致老年癡呆的風(fēng)險;聯(lián)合國糧農組織/世界衛生組織食品添加劑聯(lián)合專(zhuān)家委員會(huì )(JECFA)分別在2006年和2011年先后進(jìn)行兩次評估,結果都認為:目前的研究不能得出鋁會(huì )導致老年癡呆的結論。

目前國際上主流的科學(xué)意見(jiàn)還是認為,并沒(méi)有足夠證據顯示鋁會(huì )導致老年癡呆。

綜上所述,這些我們日常烹飪中最常用到的鍋具,在正常使用中,都不會(huì )對人體健康造成傷害。當然還有關(guān)鍵的一點(diǎn),請在正規商超購買(mǎi)符合國家標準的鍋具。

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