饑餓和性這兩個(gè)十分不同的動(dòng)機，他們代表了在進(jìn)化中形成人類(lèi)物種的兩個(gè)力量生存和繁殖的驅力。

　　核心概念：雖然饑餓和性很多方面有所不同，但是他們都起源于進(jìn)化，而且在動(dòng)機層次中，處于基礎位置。

　　饑餓，一種內穩態(tài)驅力和心理動(dòng)機。我們將要看到心理學(xué)家用多系統的視角來(lái)解釋饑餓和體重控制。

　　影響饑餓和進(jìn)食的生理因素：在大腦、胃、血液和遍布全身的脂肪細胞中含有許多生物因子，用于調節饑餓和進(jìn)食行為。其中最重要的影響因子如下：

　　1大腦調控饑餓的控制。下丘腦就是饑餓的神經(jīng)中樞。其他腦區，尤其是腦干與下丘腦通過(guò)一套感受器和化學(xué)信使，共同監控血糖狀態(tài)，消化道內的營(yíng)養物和脂肪儲備。

　　2設定值機制，也就是內穩態(tài)機制。只要脂肪細胞內的脂肪低于某一個(gè)水平即設定值，進(jìn)食行為就會(huì )被啟動(dòng)，這是一個(gè)內穩太的過(guò)程。肥胖可能是由于內穩態(tài)失去平衡導致的。

　　3胃里的感受器。胃里的壓力探測器包會(huì )讓人感到胃是滿(mǎn)的還是空的，并且將相關(guān)信號傳遞給大腦，這些信號在腦部會(huì )與有關(guān)血液營(yíng)養狀況和身體脂肪細胞狀況的信息結合在一起。

　　4獎賞系統的偏好，大腦的獎賞系統讓我們偏好甜的和高脂肪的食物，這種偏好繼承了我們的祖先，當食物供給不穩定的時(shí)候，這種偏好有利于生存。

　　5鍛煉。體力活動(dòng)也會(huì )對饑餓產(chǎn)生影響，但是研究顯示，適度的鍛煉實(shí)際上會(huì )抑制胃口。

　　這些饑餓的生理機制都是在最基礎的需求層次中運作。

　　影響饑餓和進(jìn)食的心理因素。

　　情緒狀態(tài)會(huì )促進(jìn)或阻礙進(jìn)食，恐懼情緒都會(huì )抑制進(jìn)食，壓力和沮喪也會(huì )影響食欲，盡管影響的具體結果可能有所不同，有些人會(huì )暴飲暴食，有些人則會(huì )茶飯不思。

　　學(xué)習也發(fā)揮著(zhù)作用，因為我們也會(huì )將情境與進(jìn)食聯(lián)系在一起，所以即便身體并不需要能量，我們也有可能感到饑餓。文化也會(huì )對饑餓感和進(jìn)食行為有很大影響，比如在美國文化中，社會(huì )規范鼓勵體態(tài)苗僑而在大洋洲，他們認為豐滿(mǎn)的體態(tài)更加吸引人。

　　進(jìn)食障礙

　　只有少部分厭食是由生理障礙導致的，比如休克、反胃或過(guò)敏反應，最常見(jiàn)的是由心理原因導致的厭食，這種綜合征被稱(chēng)為神經(jīng)性厭食。

　　神經(jīng)性厭食，通常表現為過(guò)度節食。神經(jīng)性厭食是非常極端的，事實(shí)上它在所有已知的心理疾病中死亡率最高。

　　什么情況才算是厭食呢？如果體重低于理想體重的85%，而且人還認為自己很胖，那么它就很可能被診斷為厭食，厭食還可能會(huì )伴有暴食，或者叫做神經(jīng)性厭食。患者在暴食后，會(huì )采取清除食物的措施，包括嘔吐禁食或使用瀉藥。抑郁癥和強迫癥，而會(huì )使得臨床癥狀更加復雜。

　　患有厭食癥的個(gè)體通常意識不到自己的問(wèn)題，他們會(huì )繼續節食，忽視其他危險信號，包括停經(jīng)、骨質(zhì)疏松、骨折和腦組織收縮。

　　厭食是由什么原因導致的呢？一個(gè)重要的線(xiàn)索是大部分患有厭食癥的人是年輕女性，那些患有厭食癥的人，通常具有良好的行為表現，并且已經(jīng)獲得了學(xué)業(yè)和社交上的成功。厭食的人，嚴格抑制自己的胃口，當減掉體重時(shí)，會(huì )從自我控制感中獲得獎勵。

　　肥胖和體重控制

　　自從二十世紀八十年代開(kāi)始，美國人的肥胖問(wèn)題變得越來(lái)越嚴重，現在已經(jīng)有65%的美國人超重,，30%的人肥胖，真正的問(wèn)題并非肥胖本身，而是與之相關(guān)的健康風(fēng)險，如心臟病、中風(fēng)和糖尿病，不幸的是導致肥胖流行的主要原因還沒(méi)有完全搞清楚。

　　大多數專(zhuān)家相信，肥胖是由多種因素導致的，其中占主導的因素不是不良飲食，如高脂肪和高糖食物的比例過(guò)大。但是在實(shí)驗室研究當中，給大鼠進(jìn)食香腸奶油餅干，牛奶蛋糕，肉和芝士蛋糕后，大鼠失去了控制自己飲食的能力，并且迅速變胖。

　　遺傳因素也會(huì )對肥胖產(chǎn)生影響，但活動(dòng)水平也會(huì )同樣產(chǎn)生影響，比如一項長(cháng)期的護理健康結果顯示，每天增加兩個(gè)小時(shí)的看電視時(shí)間，就會(huì )令看護樣本的肥胖率增加23%，還有一項研究表明，睡眠不足可能會(huì )促進(jìn)進(jìn)食并導致體重增加，這可能是因為身體把困乏誤解成了饑餓。

　　從進(jìn)化的觀(guān)點(diǎn)來(lái)看，人類(lèi)的生理上還停留在石器時(shí)代，石器時(shí)代的根基并不穩定，人們有時(shí)候可以享受大餐，但有時(shí)不得不忍受挨餓。不幸的是，這種用來(lái)應對石器時(shí)代環(huán)境的策略，并不怎么適用于現代生活。此外，人類(lèi)也沒(méi)有很好地適應一個(gè)充滿(mǎn)著(zhù)炸薯條、比薩餅、甜甜圈的世界。

　　目前，即便是窮盡一致的所有關(guān)于饑餓和體重控制的知識，也沒(méi)有人能夠發(fā)現真正有效的減肥方法，對于大多數人來(lái)說(shuō)，最佳的減肥方法是認知行為療法。

　　與此同時(shí)，專(zhuān)家建議長(cháng)期控制體重的最佳方法是維持平衡的飲食，并持續進(jìn)行適度的體育鍛煉。

　　意志力和巧克力餅干

　　心理學(xué)家不支持意志力這個(gè)詞有一個(gè)原因，這個(gè)詞經(jīng)常被用于道德判斷，比如暗示一個(gè)人性格上有缺陷，就會(huì )說(shuō)他意志薄弱。

　　意志力的替代選擇

　　現在心理學(xué)家通常用自我控制和沖動(dòng)控制來(lái)替代意志力，使用這兩個(gè)詞的負擔更小，而且能夠與環(huán)境因素相聯(lián)系，并可以用于探究大腦機制。

　　控制沖動(dòng)的能力與所有積極結果相關(guān)，包括更健康的心理，更有效的應對技巧，更好的人際關(guān)系和更高的學(xué)業(yè)成就。

　　自我控制的生物學(xué)

　　自我控制是一種認知資源，就像體力一樣可能被耗盡，令人奇怪的是，自我控制不僅會(huì )從行為中表現出來(lái)，但血液中也存在物質(zhì)基礎，研究發(fā)現，需要控制自己欲望的人相比，不需要自我控制的人，血糖水平更低。因為糖是身體的能量來(lái)源，研究者推測用用意志力會(huì )消耗部分能量，導致人們在第二個(gè)任務(wù)中效率更低。