調查發(fā)現，多食堅果或花生醬能顯著(zhù)降低2型糖尿病的發(fā)病風(fēng)險。盡管調查對象均為女性，但研究人員認為，這一結論對男性同樣適用。在調查開(kāi)始時(shí)，她們沒(méi)有糖尿病、心血管疾病和癌癥等病史。在調查期間，約有3200人患了2型糖尿病。調查結果顯示，每周吃5次以上，每次吃一把堅果的婦女患2型糖尿病的風(fēng)險，比極少或從不吃堅果的人要低三成。每周吃5次以上，每周最少食用一大湯匙花生醬的婦女，2型糖尿病的發(fā)病率比不吃或少吃花生醬者低兩成。

　　科學(xué)家還意外發(fā)現，常吃堅果可以提高視力。因為眼睛的脈絡(luò )膜對眼球晶體具有調節作用，而脈絡(luò )膜的調節功能有賴(lài)于面部的肌力，面部肌力的增強則得益于咀嚼強度。也就是說(shuō)，咀嚼強度對提高視力起著(zhù)一定的作用。所以，要提高視力，常吃堅果、堅持多咀嚼。

　　堅果類(lèi)食物是指外有硬殼，內有果實(shí)的食物。現簡(jiǎn)要介紹數種堅果，供選用。

　　松子含極豐富的蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、礦物質(zhì)，并含維生素A、B1、B2、E及多種微量元素。能使人體獲得固齒、補益、養生的功效。

　　核桃自古以來(lái)有“長(cháng)壽果”的美稱(chēng)。含有油酸，而且90%是不飽和脂肪酸，其中亞油酸、亞麻油酸等是人體細胞生長(cháng)和更新的重要物質(zhì)。核桃還含有豐富的B族維生素和胡蘿卜素及微量的錳、鋅、鉬等元素，可保護眼睛和延緩衰老。

　　葵花子含有豐富的植物油脂、多種微量元素和維生素E。葵花子還含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，可與各種肉類(lèi)媲美。民間傳說(shuō)葵花子能治療失眠，增強記憶力，對預防癌癥、高血壓和神經(jīng)衰弱有一定的作用。

　　南瓜子除含胡蘿卜素，維生素B1、B6、C、E，還含脲酶和鋅、鐵、銅等微量元素。南瓜子性味甘平，還是一種安全有效又無(wú)毒的驅蟲(chóng)藥。

　　西瓜子含有豐富的不飽和脂肪、蛋白質(zhì)、維生素B2。西瓜子還含一種皂甙物質(zhì)，具有清肺、潤腸、和中、止血、止渴、健胃等作用。

　　榛子榛子果仁含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)，還含有豐富的胡蘿卜素，以及維生素B1、B2、E和鈣、磷、鐵等微量元素。

　　花生含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、糖。特別是含有人體需要的多種氨基酸和卵磷脂。常吃花生能降血壓，增強記憶，延緩衰老。