如何健康快樂(lè )吃粗糧？

2014-07-22 來(lái)源：健康網(wǎng)社區標簽：掌上醫生喝茶減肥一天瘦一斤安全減肥 cps聯(lián)盟美容護膚

摘要：纖維素不會(huì )因為加熱和磨粉就分解掉，里面的礦物質(zhì)也沒(méi)有任何損失。它是對熱穩定的東西。磨粉之后，可以讓人更方便地食用，還能方便地與其他配料混合起來(lái)。特別是在早餐的時(shí)候，用粗糧粉加熱水混合，再加點(diǎn)芝麻粉、紅糖來(lái)調味，既美味又營(yíng)養。

　　有些朋友問(wèn)：我的家人不愛(ài)吃粗糧，怎么辦？有沒(méi)有什么方法能夠幫助他們多吃粗糧呢？這里就相關(guān)問(wèn)題一一回答，或許能對有同樣煩惱的朋友們有所幫助。

　　問(wèn)題一：我不喜歡全麥面包和全麥饅頭的粗糙口感，怎么辦？

　　對策：這個(gè)問(wèn)題不難解決。全麥食品雖然口感粗糙，但它具有一個(gè)優(yōu)勢，那就是烤制后具有比白面包白饅頭更濃的香氣，因為其中所含的“戊聚糖”具有高溫下產(chǎn)生香氣的作用。因此，不妨在面包片或饅頭片的一面涂上少許橄欖油，在烤面包機、烤箱或平鍋上略微烤制，讓面包表面變脆，味道變香。這樣烤過(guò)的面包片或饅頭片很受歡迎，是極佳的早餐。

　　問(wèn)題二：我知道燕麥片營(yíng)養好，可是不喜歡它的滑膩感，怎么辦？

　　對策：燕麥片有一種滑膩的感覺(jué)和特殊的風(fēng)味，有的人難以接受。可以將它與其他食物拌在一起。比如說(shuō)，每次煮大米粥、小米粥、綠豆粥的時(shí)候，都加入一勺燕麥片，能起到增稠作用，口感特別好。還可以把它和黃豆按1：2的比例，加水20倍，一起放到豆漿機里，打成豆漿，再加一點(diǎn)蜂蜜調味，味道非常好，口感也很迷人。只要能把燕麥片吃進(jìn)去，怎么吃都是好的！

　　問(wèn)題三：我每天工作很忙，煮豆粥時(shí)間長(cháng)，又太麻煩，怎么辦？

　　對策：豆子的皮層較厚，淀粉結構緊密，煮起來(lái)很費時(shí)間。但是如果預先浸泡一段時(shí)間，令皮層變軟，淀粉吸水，煮起來(lái)就會(huì )容易得多。不妨每天晚上把各種豆子洗凈，泡在水中，放在冰箱里；次日晚上回來(lái)，把它取出來(lái)，再扔進(jìn)電高壓鍋里煮粥。這樣，只需20分鐘就能煮好，口感也特別沙軟好吃。如果連一兩分鐘泡豆子的時(shí)間都不肯花。。。那只能說(shuō)明你不愛(ài)惜自己的健康和美麗。想一想為什么你會(huì )有時(shí)間做面膜、化妝、買(mǎi)衣服呢？

　　問(wèn)題四：我經(jīng)常在外面買(mǎi)玉米棒吃，方便又好吃。可是總吃一兩種粗糧很容易膩，怎么辦？

　　對策：任何人經(jīng)常吃一種食物都有厭倦的可能，按照飲食多樣化的原則，粗糧品種也應當經(jīng)常更換。最好能夠按照自己的身體狀況和季節變換來(lái)調整品種，比如夏天可以多吃綠豆、紅豆和薏米，有利于清熱除濕；冬天多吃大黃米和小米，因為大黃米性質(zhì)更溫暖，有補腎的作用，這兩種粗糧都有補脾胃的作用，比其他粗糧容易消化吸收。如果煮雜糧粥，可以經(jīng)常更換品種，還可以配以各種養顏滋補的材料，比如桂圓、大棗、枸杞、蓮子、黑芝麻之類(lèi)，帶有天然的淡淡甜香，味道好極了。

　　問(wèn)題五：除了粥和飯之外，還可以怎樣利用粗糧呢？

　　對策：除了小米、大黃米之外，多數粗糧、豆類(lèi)不適合用電飯鍋來(lái)煮飯，煮成八寶粥是最經(jīng)典的吃法。除此之外，幾乎所有的粗糧都可以放進(jìn)家用豆漿機中，打成美味的豆漿糊，當早餐和夜宵吃特別合適。現在很多超市都賣(mài)粗糧粉和豆粉，適合用來(lái)制作各種軟煎餅，例如，黃豆粉和玉米粉與面粉混合之后，加入雞蛋與牛奶，可以制成非常美味的小煎餅，或者柔軟芳香的發(fā)糕。豆類(lèi)可以用來(lái)做豆沙，當美味甜食吃。

　　問(wèn)題六：粗糧豆類(lèi)可以當菜吃么？

　　回答：當然啦。粗糧豆類(lèi)都可以當菜吃。比如夏天燉排骨時(shí)，就可以放點(diǎn)綠豆，清爽又美味；冬天燉骨頭湯時(shí)，就可以放點(diǎn)大麥，幫助消化又增加風(fēng)味。蕓豆煮成五香味道，是很好的下酒小菜。豌豆、蕓豆煮爛加點(diǎn)鹽和番茄沙司，是不錯的早餐菜肴。只不過(guò)，千萬(wàn)不要忘記一點(diǎn)：吃了這些豆子粗糧，哪怕是當菜吃的，也一定要減少主食的量。畢竟淀粉就是淀粉，無(wú)論做成什么，它都不會(huì )改變主食的根本性質(zhì)。

　　問(wèn)題七：現在超市里到處出售那種號稱(chēng)焙熟的各種粗糧粉，其中的纖維經(jīng)過(guò)焙烤和磨粉還在嗎？

　　回答：是的，纖維素不會(huì )因為加熱和磨粉就分解掉，里面的礦物質(zhì)也沒(méi)有任何損失。它是對熱穩定的東西。磨粉之后，可以讓人更方便地食用，還能方便地與其他配料混合起來(lái)。特別是在早餐的時(shí)候，用粗糧粉加熱水混合，再加點(diǎn)芝麻粉、紅糖來(lái)調味，既美味又營(yíng)養。說(shuō)起來(lái)，這也是吃粗糧的一個(gè)好方法呢！