蘋(píng)果，屬于薔薇科大宗水果，不僅是我國最主要的果品，也是世界上種植最廣、產(chǎn)量最多的果品。其味道酸甜適口，營(yíng)養豐富。據測定，每百克蘋(píng)果含果糖6.5～11.2克，葡萄糖2.5～3.5克，蔗糖1.0～5.2克;還含有微量元素鋅、鈣、磷、鐵、鉀及維生素B1、維生素B2、維生素C和胡蘿卜素等。又因蘋(píng)果所含的營(yíng)養既全面又易被人體消化吸收，所以，非常適合嬰幼兒、老人和病人食用。

　　蘋(píng)果營(yíng)養價(jià)值：

　　蘋(píng)果有“智慧果”、“記憶果”的美稱(chēng)。人們早就發(fā)現，多吃蘋(píng)果有增進(jìn)記憶、提高智能的效果。蘋(píng)果不僅含有豐富的糖、維生素和礦物質(zhì)等大腦必需的營(yíng)養素，而且更重要的是富含鋅元素。據研究，鋅是人體內許多重要酶的組成部分，是促進(jìn)生長(cháng)發(fā)育的關(guān)鍵元素。鋅通過(guò)酶廣泛參與體內蛋白質(zhì)、脂肪和糖的代謝。鋅還是構成與記憶力息息相關(guān)的核酸與蛋白質(zhì)的必不可少的元素。缺鋅可使大腦皮層邊緣部海馬區發(fā)育不良，影響記憶力，實(shí)驗也證明，減少食物中的鋅，幼童的記憶力和學(xué)習能力受到嚴重障礙。鋅還與產(chǎn)生抗體、提高人體免疫力等有密切關(guān)系。

　　蘋(píng)果功效與作用：

　　1、蘋(píng)果具有降低膽固醇含量的功效作用

　　法國科研人員經(jīng)過(guò)試驗得出：吃蘋(píng)果可以減少血液中膽固醇含量，增加膽汁分泌和膽汁酸功能，因而可避免膽固醇沉淀在膽汁中形成膽結石。有人實(shí)驗發(fā)現，經(jīng)常吃蘋(píng)果的人當中，有50%以上的人，其膽固醇含量比不吃蘋(píng)果的人低10%。

　　2、蘋(píng)果還具有通便和止瀉的雙重功效與作用

　　蘋(píng)果中所含的纖維素能使大腸內的糞便變軟;蘋(píng)果含有豐富的有機酸，可刺激胃腸蠕動(dòng)，促使大便通暢。另一方面蘋(píng)果中含有果膠，又能抑制腸道不正常的蠕動(dòng)，使消化活動(dòng)減慢，從而抑制輕度腹瀉。

　　3、蘋(píng)果有降低血壓的作用

　　蘋(píng)果中含有較多的鉀，能與人體過(guò)剩的鈉鹽結合，使之排出體外。當人體攝入鈉鹽過(guò)多時(shí)，吃些蘋(píng)果，有利于平衡體內電解質(zhì)。蘋(píng)果中含有的磷和鐵等元素，易被腸壁吸收，有補腦養血、寧神安眠作用。蘋(píng)果的香氣是治療抑郁和壓抑感的良藥。專(zhuān)家們經(jīng)過(guò)多次試驗發(fā)現，在諸多氣味中，蘋(píng)果的香氣對人的心理影響最大，它具有明顯的消除心理壓抑感的作用。臨床使用證明，讓精神壓抑患者嗅蘋(píng)果香氣后，心境大有好轉，精神輕松愉快，壓抑感消失。實(shí)驗還證明，失眠患者在入睡前嗅蘋(píng)果香味，能使人較快安靜入睡。用蘋(píng)果洗凈擠汁，每次服100毫升，每日3次，連續服用，15天為一療程，蘋(píng)果具有降低膽固醇含量的作用。法國科研人員經(jīng)過(guò)試驗得出：吃蘋(píng)果可以減少血液中膽固醇含量，增加膽汁分泌和膽汁酸功能，因而可避免膽固醇沉淀在膽汁中形成膽結石。有人實(shí)驗發(fā)現，經(jīng)常吃蘋(píng)果的人當中，有50%以上的人，其膽固醇含量比不吃蘋(píng)果的人低10%。