甘薯家族

紅薯、白薯、紫薯都屬于甘薯家族，三者各有所長(cháng)。

甘薯又名地瓜、山芋、番薯等，是旋花科一年生或多年生草本塊根植物。我國是世界上最大的甘薯生產(chǎn)國，占世界總產(chǎn)量的75.3%。

2014年，中國科學(xué)研究院甘薯研究所的專(zhuān)家們對不同肉色的甘薯塊根主要營(yíng)養品質(zhì)進(jìn)行了對比評價(jià)，咱們一起來(lái)看看吧！

白薯淀粉“冠軍”

白薯又叫白肉甘薯。內部顏色較淺，淀粉含量較高，食用起來(lái)口感較干，甜味也較淡些。因為淀粉多，糖含量低，口感沒(méi)那么甜，烤出來(lái)也不太香，不太適合烤來(lái)吃。

總體而言，相比于其他顏色的品種來(lái)說(shuō)，白肉甘薯的健康優(yōu)勢不那么明顯。

溫馨提示：因為白薯的淀粉含量高，當你吃一塊白薯的時(shí)候，你當天吃的米飯的量就得減少3/4了。

紅薯：類(lèi)胡蘿卜素“皇后”

紅薯又叫黃肉甘薯，它的肉是黃色的（其實(shí)應該叫人家黃薯才對呀）。

特點(diǎn)是糖含量較高，甜度大，質(zhì)地也比較柔軟。也因為含糖高，使得烤出來(lái)的甘薯香氣濃郁，散發(fā)著(zhù)迷人的焦香氣~

黃肉甘薯的黃色和橙色來(lái)源于胡蘿卜素。其中，胡蘿卜素、葉黃素對我們人體的作用還是挺大的：

類(lèi)胡蘿卜素中的β-胡蘿卜素可在人體內轉化為維生素A，有助于預防維生素A缺乏癥和保護視力；

α-胡蘿卜素有利于心腦血管病和癌癥的預防；

葉黃素又被稱(chēng)為“植物黃體素”，有利于視網(wǎng)膜和心臟的健康。

溫馨提示：想要通過(guò)攝入類(lèi)胡蘿卜素預防心血管病、預防衰老等，那就多多吃紅薯吧。

紫薯：花青素“大王”

紫薯，又叫紫肉甘薯。為什么它是紫色的呢？因為紫薯含有較高的花青素。

花青素是一種強有力的抗氧化劑，具有抗癌、預防心腦血管疾病、延緩腦神經(jīng)衰老、保護肝臟的作用。

溫馨提示：紫薯花青素、膳食纖維含量高，抗氧化養衰老防便秘效果明顯，特別適合中老年人吃。

防病強身這樣吃

無(wú)論是哪種番薯，都非常適合在日常三餐中經(jīng)常食用。含有豐富的膳食纖維和鉀元素、維生素C，是它們共同的優(yōu)點(diǎn)。

那怎樣吃甘薯才能更加健康呢？

可當主食吃，但一次不要吃太多

甘薯可以代替一部分主食，但是不宜吃得過(guò)多。如果吃太多，腸胃內容易產(chǎn)生大量二氧化碳，引起腸脹氣，嚴重的還會(huì )讓人有燒心的感覺(jué)。

而且胃酸多的人不宜多食甘薯，吃得過(guò)多會(huì )反酸，反而對身體不利。

紅薯白薯替代主食，額外加個(gè)蛋

如果用紅薯白薯來(lái)替代主食，那么要額外增加一個(gè)蛋，或者幾口魚(yú)肉豆腐。因為甘薯的蛋白質(zhì)含量低于大米和白面，如果長(cháng)期吃而不搭配其他食物，則容易引起蛋白質(zhì)缺乏。

不同人群的食用注意

小孩子：都可以食用，建議將每次的食用量控制在25~50克。

成年人：都可以食用，建議將每次的食用量控制在50~100克；

老年人：適合吃紅薯和小塊的紫薯；

糖尿病人：如食甘薯，推薦食用紫薯，且每食100克紫薯等，需減少主食25克；

紅薯紫薯白薯，都各有優(yōu)點(diǎn)，朋友們可以根據自己的身體狀況來(lái)選擇，多吃甘薯，防治心血管病、抗癌、抗衰老……作用很大，卻很便宜，何樂(lè )而不為呢？