又到一年吃筍季。每年鮮筍上市，醫院就會(huì )收治有關(guān)吃筍導致病發(fā)的患者。上周，南京的春筍價(jià)格便宜下來(lái)了，吃的人也就多了。不過(guò)，有些人可不適合多吃春筍。這兩天，醫院陸續接到不少患者，都是吃筍后感覺(jué)不舒服的，有消化不良，甚至還有胃出血的。醫生提醒，吃筍別吃太多。

　　春筍價(jià)格便宜下來(lái) 現在吃筍正是時(shí)候

　　昨天上午，在南京的張府園和進(jìn)香河路菜場(chǎng)，幾乎每一個(gè)攤點(diǎn)都擺著(zhù)一籮筐春筍，個(gè)頭碩大，疊在一起，頗有氣勢。一位攤販告訴現代快報記者，現在賣(mài)的春筍都是浙江和黃山的，上周還是18塊錢(qián)一斤，這周就只賣(mài)到5塊錢(qián)了。

　　價(jià)格一降，買(mǎi)的人自然多了。“昨天做了一鍋春筍燒肉，一家人沒(méi)夠吃的，今天特地再買(mǎi)幾斤。”周大媽說(shuō)，春筍好吃，這一輪過(guò)了就吃不到了。

　　這幾天，不少主營(yíng)杭幫菜和上海菜的飯店大廚們在開(kāi)菜單的時(shí)候，都會(huì )第一個(gè)想到春筍。“現在春筍最好吃，鮮嫩百搭，點(diǎn)的人也多。火腿蒸春筍、春筍燒肉、腌篤鮮……很多飯店都推出了春筍系列菜肴。”一家酒店的大廚告訴記者。

　　這位大廚介紹，平時(shí)我們說(shuō)的春筍，其實(shí)是指雷筍，細嫩清脆、外表光潤。雷筍每年3月中旬上市，一直到4月底前，都是最嫩、最好吃的時(shí)候，煎炒煨燉都可以。雷筍也是最適合做油燜春筍的食材。而毛筍最好是和肥豬肉、排骨、臘肉等等放在一起，小火慢燉，燉出鮮香美味。

　　錢(qián)阿姨吃了春筍燒肉 胃疼了一夜

　　錢(qián)女士今年55歲，患有胃潰瘍三四年了，平時(shí)很注重保養，晚飯就吃些粥和面條。星期一晚上，錢(qián)女士的幾個(gè)老姐妹組織聚餐，看到飯店菜單上推薦的時(shí)令菜春筍燒肉，錢(qián)女士心癢癢的，就點(diǎn)了一份。當晚回家后，她就覺(jué)得胃不舒服，開(kāi)始還能忍受，到了晚上10點(diǎn)，疼得滿(mǎn)頭是汗，開(kāi)始嘔吐。家人趕緊把她送到江蘇省中醫院，一診斷，是胃出血。

　　“這就是管不住嘴的后果啊。”錢(qián)女士自己也很后悔。“估計她吃的時(shí)候沒(méi)嚼爛就直接吞下去了。”江蘇省中醫院消化科主任周曉紅說(shuō)，春筍粗纖維含量高，質(zhì)地又硬，一旦無(wú)法消化，就會(huì )刺激胃腸道，導致胃出血。

　　周曉紅說(shuō)，春筍味甘性寒，屬于發(fā)物。發(fā)物是指富于營(yíng)養或有刺激性，特別容易誘發(fā)某些疾病(尤其是舊病復發(fā))或加重已發(fā)疾病的食物。

　　因此，吃的時(shí)候一定要控制量，不要因為春筍味道鮮美就天天吃，每一頓也不要吃太多，五六片就好。

　　周曉紅說(shuō)，春筍富含粗纖維，可以幫助消化，便秘的人群可以吃一些。但由于它的纖維比芹菜等其他蔬菜要硬，吃多了，胃腸道受到刺激后，會(huì )出現不適感，當腸胃運動(dòng)異常時(shí)，則會(huì )出現胃痛、胃脹，甚至胃出血等癥狀。吃春筍吃出毛病的，大多是因為一次吃得太多。因此吃春筍的時(shí)候，要細嚼慢咽，最重要的是，不要多吃、貪吃。

　　小貼士

　　吃筍過(guò)多的壞處：

　　1.患有泌尿系統和結石的患者不宜多吃，竹筍中的草酸鹽易與其它食物中的鈣質(zhì)結合成難以溶解的草酸鈣，加重病情。

　　2.少年兒童也不宜多吃，因為正處在成長(cháng)發(fā)育期的未成年人，骨骼的成長(cháng)需要大量的鈣質(zhì)，而草酸鹽會(huì )影響機體對鈣質(zhì)的吸收。

　　3.竹筍是寒性食品，有澀味，含較多的粗纖維，容易使胃腸震動(dòng)加快，還對胃瘍、十二指腸潰瘍、胃出血患者極為不利，對于慢性胃腸炎病也不易康復。