2013年全國腫瘤登記中心調查顯示，我國每年新發(fā)癌癥病例超過300萬，而膳食與營養(yǎng)因素相關的癌癥占30%以上，有專家指出，癌癥發(fā)病與飲食的關系日益密切。

　　針對全國腫瘤登記中心的調查數(shù)據(jù)，中國醫(yī)學科學院腫瘤醫(yī)院近日公布了致癌食物黑名單，其中包括腌制食品、熏制食品、燒烤食品、霉變食品、隔夜菜和反復燒開的水等等。

　　消化道腫瘤占癌癥發(fā)病率43.3%

　　2013年全國腫瘤登記中心調查數(shù)據(jù)顯示，目前我國癌癥發(fā)病率排在前十名的是：肺癌、胃癌、大腸癌、肝癌、食道癌、乳腺癌、胰腺癌、淋巴癌、膀胱癌和甲狀腺癌。其中消化道腫瘤占全部癌癥發(fā)病率的43.3%。中國醫(yī)學科學院腫瘤醫(yī)院大外科主任趙平表示，飲食和癌癥有直接的關系！

　　個別地方成某種癌癥高發(fā)區(qū)

　　2013年全國腫瘤登記中心調查數(shù)據(jù)顯示，一些地方存在著某種癌癥發(fā)病率明顯高于全國的平均值，也就是高發(fā)區(qū)：如江蘇啟東肝癌高發(fā)；河南的林州，由于長期吃腌制食品，食道癌發(fā)病率高于全國平均值數(shù)倍；臺灣人喜食檳榔，臺灣口腔癌發(fā)病率在全球居于前列。

　　防治癌癥的誤區(qū)

　　“饑餓療法”餓死腫瘤細胞

　　腫瘤細胞是不正常的細胞，它們異常地快速分裂、生長，并“竊取”體內正常細胞的營養(yǎng)。所謂“饑餓療法”反而會造成機體營養(yǎng)不足，增加感染的風險。

　　乳腺癌卵巢癌不能吃豆制品

　　天然大豆食物（如豆腐、豆?jié){及其他豆制品）的異黃酮含量并不高，不足以改變體內雌激素的總體水平，對婦科腫瘤沒有明顯影響。

　　腫瘤患者喝湯最有營養(yǎng)

　　據(jù)科學測試，湯的營養(yǎng)只有原料的5%—10%，主要是一些維生素、無機鹽，大部分營養(yǎng)（特別是蛋白質）都留在渣里了。因此，建議患者盡量湯和渣一起吃，除非消化能力差，就只好喝湯了。

　　哪些物質易致癌？

　　1.腌制食品含致癌物二甲基亞硝酸銨

　　腌制食品：咸魚產(chǎn)生的二甲基亞硝酸鹽，在體內可以轉化為致癌物質二甲基亞硝酸銨。咸蛋、腌菜等同樣含有致癌物質，應盡量少吃。

　　2.燒烤食品含強致癌物不宜多吃

　　燒烤食品：烤牛肉、烤鴨、烤羊肉、烤鵝、烤乳豬等，因含有強致癌物不宜多吃。

　　3.熏制食品常食易得食道癌、胃癌

　　熏制食品：如熏肉、熏肝、熏魚、熏蛋、熏豆腐干等含苯并芘致癌物，經(jīng)常食用容易得食道癌和胃癌。

　　4.油炸食品含致癌物多環(huán)芳烴

　　油炸食品：食品煎炸過焦后，會產(chǎn)生致癌物質多環(huán)芳烴。

　　5.霉變食品含致癌毒草素黃曲霉菌素

　　霉變食品：米、麥、豆、玉米、花生等食品易受潮霉變，被霉菌污染后會產(chǎn)生致癌毒草素——黃曲霉菌素。

　　6.隔夜熟白菜、反復燒開的水含亞硝酸銨致癌

　　隔夜熟白菜和酸菜、反復燒開的水：會產(chǎn)生亞硝酸鹽，在體內會轉化為致癌的亞硝酸銨。