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FDA:人造反式脂肪酸3年后將全面禁用 反式脂肪酸知多少

2015-06-23 來(lái)源:健客網(wǎng)社區  標簽: 掌上醫生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護膚
摘要:FDA代理局長(cháng)奧斯特羅夫在聲明中表示,人造反式脂肪是影響美國人心臟健康的一大元兇。FDA做出禁用人造反式脂肪的決定是對美國人的健康負責。他表示,這一禁令將會(huì )降低冠心病的發(fā)病率,并可每年減少數千例的突發(fā)心臟病。

   美國食品和藥物管理局16日宣布,人造反式脂肪對公共健康構成威脅,將在3年時(shí)間內徹底消除美國食品體系中的人造反式脂肪。

 
  反式脂肪又名反式脂肪酸,在牛羊肉、牛奶及其制品中存在少量的天然反式脂肪。人造反式脂肪的主要來(lái)源是部分氫化處理的植物油,這種油具有耐高溫、不易變質(zhì)、存放久等優(yōu)點(diǎn),在炸雞、薯條、爆米花、速凍比薩餅、餅干、蛋糕等食品中使用比較普遍。
 
  美藥管局當天發(fā)表聲明說(shuō),基于對已有科學(xué)證據的全面評估,人類(lèi)食品中使用部分氫化油不再“被認為一般是安全的”。所以,將給予食品廠(chǎng)商3年的時(shí)間調整產(chǎn)品配方。2018年6月18日以后,除非獲得批準,美國市場(chǎng)上的加工食品將不再允許添加氫化油。
 
  美藥管局還表示,這一規定只涉及人造反式脂肪,一些肉類(lèi)與奶制品中天然存在的少量反式脂肪無(wú)法避免,不受此規定影響。
 
  美藥管局代理局長(cháng)斯蒂芬·奧斯特羅夫說(shuō),這一禁令預計將會(huì )減少冠心病發(fā)生率,并且每年預防數千例致命的心臟病發(fā)作。
 
  由于可延長(cháng)油炸和烘焙食品的保質(zhì)期,加上成本低,人造反式脂肪曾被認為是一項突破性發(fā)明。但在2002年,來(lái)自美國醫學(xué)研究院的第三方獨立研究認為,反式脂肪對健康毫無(wú)益處,也不存在反式脂肪攝入量的安全標準,其建議是反式脂肪的攝入越少越好。
 
  2006年,美藥管局要求食品包裝上必須標明反式脂肪含量。自那以來(lái),許多美國食品生產(chǎn)商和一些餐飲業(yè)商家已自愿減少或逐步停用反式脂肪。
 
  反式脂肪有哪些危害
 
  攝入反式脂肪會(huì )增加食品中低密度脂蛋白,即壞膽固醇的含量,從而增加人們罹患心臟病的風(fēng)險。雖然人們的攝入量已經(jīng)下降,但攝入反式脂肪仍是一個(gè)較為嚴重的公眾健康問(wèn)題,與此同時(shí),這一決定或許能夠防止美國每年20000人心臟病發(fā)作及7000人因心臟病發(fā)作而導致的死亡。在最初應用時(shí),人們對于使用反式脂肪酸的弊端并沒(méi)有深刻的認識。反式脂肪酸的過(guò)量使用與心血管疾病、老年癡呆癌癥等有一定的相關(guān)性,長(cháng)期過(guò)量食用容易引起血管硬化及血管斑塊等。
 
  FDA代理局長(cháng)奧斯特羅夫在聲明中也表示,人造反式脂肪是影響美國人心臟健康的一大元兇。FDA做出禁用人造反式脂肪的決定是對美國人的健康負責。他表示,這一禁令將會(huì )降低冠心病的發(fā)病率,并可每年減少數千例的突發(fā)心臟病。
 
 
  含反式脂肪酸的食物有哪些
 
  生活中一些常見(jiàn)的食物,都含有反式脂肪。首先,油炸食品,如方便面、薯片、薯條等,都含有反式脂肪;其次,一些含有油脂尤其是人造油脂的加工食品,如方便湯、冷凍食品(如湯圓)、烘焙食物(如餅干等)、各種即沖型糊粉狀食品(如粉狀麥片、椰子粉、芝麻糊粉等),以及各種奶油糖、花生醬、巧克力醬中都有反式脂肪的身影。此外,起酥面包里含“起酥油”,低檔巧克力含“代可可脂”,一些面包和酥點(diǎn)中含“麥琪淋”,微波爐爆米花和一些膨化食品中都含有氫化植物油,總之,各種高度加工食品和煎炸食品,幾乎都藏有反式脂肪。飲料中,珍珠奶茶、咖啡伴侶主料之一就是植脂末,其主要成分是含反式脂肪的氫化油。也就是說(shuō),幾乎所有深加工過(guò)的食品都有。
 
  做菜時(shí),尤其是用食用油炸魚(yú)、蝦,肉、菜丸子,花生米、蝦片等食品時(shí),一定不要反復用一鍋油,最好一次一鍋炸完,而且要避免火過(guò)大,油溫過(guò)高。因為我們現在家里用的油,幾乎都是精煉出來(lái)的,或者烹調用油,加熱溫度過(guò)高時(shí),部分順式脂肪酸會(huì )轉變?yōu)榉词街舅帷?/div>
 
  目前已知含反式脂肪酸較高的食品是:咖啡伴侶(速溶咖啡)、珍珠奶茶、奶油蛋糕、奶油面包、蛋黃派、草莓派、巧克力、薯片、薯條、色拉醬、薄脆餅、冰淇淋、方便面、油酥餅、大部分餅干,以及各種油炸肉串等。
 
  如何判斷食品含反式脂肪酸
 
  專(zhuān)家表示,大家一定要養成購物時(shí)細看食物成分標簽和營(yíng)養標簽的習慣,這是保護自己最好的方法。
 
  如果配料中含有“人造奶油”、“起酥油”、“氫化植物油”、“部分氫化植物油”、“氫化脂肪”、“氫化菜油”、“固體菜油”、“酥油”、“人造酥油”、等字眼,那么該食品就含有一定量反式脂肪。
 
  專(zhuān)家表示,在關(guān)注食物標簽上成分的同時(shí),還要注意這些成分是靠前還是靠后(一般食物成分表上原料順序是按添加量從多到少排列的)。
 
  如這些含有反式脂肪的成分“排名靠前”,那就要小心了,其中的“禍害”一定不少。此外,現在許多食品(尤其是進(jìn)口食品)都有營(yíng)養標簽了。大家可以注意看,在脂肪那一欄下面,會(huì )明確寫(xiě)出每一份食品或每100克食品的反式脂肪(TransFat)含量,如果每100克食品中反式脂肪含量少于2克,也算是比較健康的。如果這個(gè)數值為0,那就更好了。
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