肝臟是消化系統里的解毒過(guò)濾器官，所有外來(lái)物的毒素，及由下腹腔回流到心臟的血液，都先經(jīng)它處理。若平日所吃的食物，都是要肝臟「加班」處理的「毒素」，包括油炸、腌制、辛辣、肥膩、加工的食物，以及經(jīng)化學(xué)農藥或經(jīng)添加劑處理的材料（包括：白糖、餐桌鹽、高溫處理的食油），甚至化學(xué)合成的藥物等，會(huì )令肝臟工作過(guò)勞。一旦血液循環(huán)不暢，解毒過(guò)程及下腹腔血液的回流就會(huì )受阻，形成肝臟充血及下腔靜脈受壓。結果，肝火上升，引致頭脹頭痛。此外，亦會(huì )感到心煩易怒、睡眠欠佳、口干口苦等。所以肝火旺最主要是由于飲食不注意，睡眠欠佳等引起的。

　　身體感到不舒服時(shí)，有些人經(jīng)常會(huì )用“上火”這詞來(lái)形容：眼睛紅腫、口角糜爛，說(shuō)是上火；尿黃、牙齒痛，也說(shuō)是上火。上火，究竟是怎么一回事？近一兩個(gè)月以來(lái)，天氣特別炎熱，是不是就更容易“上火”？

　　中醫用“火”來(lái)形容身體內的某些熱性癥狀，上火的程度較“熱氣”還重。一般所說(shuō)的上火，也就是人體陰陽(yáng)失衡后出現的內熱癥。中醫認為“火”的病理可分虛實(shí)兩大類(lèi)，常見(jiàn)的上火癥狀有心火和肝火兩種。

　　心火與肝火的癥狀

　　醫師說(shuō)，心火分虛實(shí)，虛火主要表現有心煩、口干、盜汗、睡眠不安等，喝；實(shí)火旺則表現為口腔潰瘍、口干、尿黃、心煩易怒等。我們常稱(chēng)一些情緒容易激動(dòng)的人為“肝火大”。其實(shí)，一般俗稱(chēng)“肝火大”的體質(zhì)還有下列癥狀：口干舌燥、口苦、口臭、頭痛、頭暈、眼干、睡眠不穩定、身體悶熱、舌苔增厚等。要預防肝火旺，除了睡眠足夠、心情放松，一些簡(jiǎn)單的藥材或食物也有助于清火或“降”火。

　　預防肝火上升或是要清肝火，中醫常用夏枯草、桑葉、菊花或金銀花、綿茵陳調治，效果不錯。方法如下：

　　1、夏枯草12克、桑葉10克、菊花10克

　　將夏枯草、桑葉加入適量的水浸泡半小時(shí)后煮半小時(shí)，最后加入菊花煮3分鐘，即可代茶飲。可用冰糖或蜂蜜調味。

　　（注：以上為1至2人的分量，可根據人數增加。）

　　2、金銀花15克、綿茵陳15克

　　將金銀花、綿茵陳加入適量的水浸泡半小時(shí)后煮半小時(shí)，即可代茶飲。可用黑糖或片糖或蜂蜜調味。

　　此外，預防肝火上升，也可喝“枸杞菊花茶”，方法如下：

　　枸杞先煮30分鐘，加入菊花后再煮3分鐘，就可作茶飲，適用于頭暈腦脹、眼赤目乾，經(jīng)常用腦者。

　　3、另外，中醫也認為，養肝可多吃豬肝或雞肝，尤其是那些看東西經(jīng)常模模糊糊，用神太多者。

　　食療方面，可用紅蘿卜、馬蹄（荸薺）、竹蔗加雪梨煲水飲，這味性質(zhì)略寒，脾胃弱者不能常飲，但有實(shí)熱在身者正好適用

　　1）豬膽綠豆粉豬膽汁120g，綠豆粉80g，拌勻晾干研末，每服6g，日2次。

　　2）菊花粥秋季霜降前，將菊花采摘去蒂，烘干或蒸后曬干，或陰干，然后磨粉備用。先以粳米100ml，加水如常法煮粥，待粥將成時(shí)，調入菊花末10-15g，稍煮一、二沸即可。

　　3）芹菜粥新鮮芹菜60g（切碎），粳米100g，放砂鍋內，加水如常法煮粥，每日早晚溫熱服食。應現煮現吃，不宜久放。

　　4）刀豆茶刀豆根30g，加紅茶3g，水煎服。