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那些被我們誤會多年的脂肪

摘要:如果說哪種營養(yǎng)成分最受人“嫌棄”,恐怕非脂肪莫屬了。在大多數(shù)人的印象里,脂肪就等同于“胖”。談起脂肪,胖子們總是深惡痛絕。

   那些被我們誤會多年的脂肪

  瘦子也唯恐招惹脂肪而發(fā)胖,每天為了減肥,本能地逃離含脂肪的食物。
 
  事實上,脂肪是我們?nèi)粘o嬍持凶钪匾挠幸嫖镔|(zhì)之一。美國心臟協(xié)會2016年公布的一項研究結(jié)果顯示,吃對脂肪可以挽救全球超過100萬人的生命。
 
  3大常見脂肪誤區(qū)

  誤區(qū)一
 
  高脂肪食物全都不健康
 
  人們拒絕高脂肪食物的原因之一是它會導(dǎo)致肥胖。事實上,有些食物中富含的不飽和脂肪酸多吃反而有益。
 
  瑞典一項試驗證實:高脂肪、低碳水化合物的飲食不僅能達(dá)到最好的減肥效果,還能降低心血管疾病的風(fēng)險。
 
  誤區(qū)二

  控制攝入等于一點(diǎn)不吃
 
  許多人飲食正在陷入一個怪圈:“控制”等于一點(diǎn)不吃。他們不吃豬油是因為其含量高達(dá)40%的飽和脂肪酸,事實上豬油中所含的“好脂肪”單不飽和脂肪酸也高達(dá)40%。
 
  誤區(qū)三

  不吃肉防住高血脂
 
  高脂血癥分為高甘油三酯血癥、高膽固醇血癥及混合型。我國常見第一種,飲食因素主要是主食即碳水化合物攝入過多,而非脂肪攝入過多。
 
  脂肪的6大好處
 
  自1929年研究人員發(fā)現(xiàn)并證實了某種脂肪是人體健康必不可少的之后,科學(xué)家們就知道了飲食中脂肪的重要性。
 
  1防治疾病
 
  攝入比例平衡的膳食脂肪有助于預(yù)防很多疾病。提高膳食脂肪的攝入能夠減少癌癥的發(fā)展和擴(kuò)散,還能夠促進(jìn)心臟病的恢復(fù)。
 
  很多大腦問題,包括如阿爾茨海默病的認(rèn)知紊亂,也能夠通過脂肪得到預(yù)防,畢竟一個健康的大腦有60%以上是由脂肪構(gòu)成的。
 
  2提供能量
 
  脂肪不僅能夠產(chǎn)生長期能量,還能夠阻止短期能量對糖的過多依賴。
 
  脂肪提供的潛在能量是碳水化合物所能提供的兩倍:每克脂肪能提供9卡路里能量,而每克碳水化合物僅能提供4卡路里。
 
  3保溫
 
  身體儲存脂肪的能力能夠讓人類在大部分氣候條件下生存,特別是在一些極熱或極寒的地區(qū)。
 
  在較暖地區(qū),儲存的脂肪能夠保護(hù)人類對抗高溫,防止人體流失過多水分,否則會導(dǎo)致脫水。
 
  4擁有健康的皮膚和頭發(fā)
 
  脂肪具有防護(hù)的特性,能夠讓皮膚柔嫩光滑,而且能減少面部皺紋。皮膚和面容的健康來自體內(nèi)的脂肪,它們對頭發(fā)有同樣的效果。
 
  5支撐和保護(hù)
 
  存儲的脂肪會為重要的身體零件提供物理支撐和保護(hù),包括器官和腺體。
 
  脂肪扮演的是天然內(nèi)置減震器的角色,它能緩和身體及各個部件因為訓(xùn)練而造成的損耗,有助于防止器官因為重力的拉扯而下沉。
 
  6調(diào)節(jié)維生素和礦物質(zhì)
 
  通過在陽光下曝露皮膚,可以生成維生素D,實際上,是皮膚中的膽固醇促成了這個反應(yīng)的發(fā)生。
 
  除了維生素D,包括維生素A維生素E和維生素K在內(nèi)的其他維生素都是依靠脂肪來維持正常的吸收和利用的。
 
  掌握好脂肪攝入的原則

  壞脂肪
 
  目前較公認(rèn)的“壞脂肪”多指反式脂肪酸。常見于加工類谷物,如餅干、糕點(diǎn)、曲奇中,還存在于超市、飯店反復(fù)使用的食用油里,這些是日常飲食中必須控制的。
 
  好脂肪
 
  不飽和脂肪酸分子不穩(wěn)定,進(jìn)入人體后可起到調(diào)節(jié)膽固醇水平的作用,多被稱為“好脂肪”。
 
  從不同種類的脂肪含量來看:
 
  ●橄欖、花生、杏仁、榛子、鱷梨等富含單不飽和脂肪酸;
 
  ●葵花籽、南瓜籽、大豆油和玉米油富含歐米伽-6脂肪酸;
 
  ●三文魚、沙丁魚、金槍魚等深海魚富含歐米伽-3脂肪酸。
 
  富含亞油酸或亞麻酸的食物,如亞麻籽油、紫蘇油等,可提供人體自身無法合成的必需脂肪酸;椰子油、母乳、牛乳所含的中鏈脂肪酸能較好地為人體供能,也是不錯的選擇。
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