研究發(fā)現，碳水化合物攝入高和低的人，預期壽命均短于中等攝入量者。具體來(lái)說(shuō)，從50歲開(kāi)始，中等碳水化合物攝入量者的平均預期生存期為33年，但如果碳水化合物吃得太少，就會(huì )減壽4年，吃得太多減壽1年。

研究證實(shí)“碳水化合物供能比50%、脂肪30%、蛋白質(zhì)20%”飲食模式是最健康的，遵循最安全、可靠的膳食模式，保證主食的適量攝入，才是對自己和家人最負責任的態(tài)度。

而實(shí)際上，盡管我國的《中國居民膳食指南》一直強調主食的重要性，但主食的主導地位不斷被挑戰。近幾年，“低碳飲食”十分流行，為了減肥或健康，很多人少吃甚至不吃主食。

宣傳”不吃主食減肥“，結果猝死了！

日本曾有一位宣傳“不吃主食減肥法”的名人桐山秀樹(shù)，他的不吃主食減肥法也被媒體報道過(guò)：

桐山秀樹(shù)于2010年被查出糖尿病，為控制病情，三餐不吃米飯、面包、面條等主食，也拒絕其他碳水化合物，結果體重在3星期內從87公斤掉到67公斤。

然而，2016年，桐山秀樹(shù)在東京一家餐廳里猝死，終年61歲。

對于桐山秀樹(shù)在減肥6年后死于心梗，不少醫師表示，“不吃主食”的限糖減肥法，必然會(huì )加重心血管負擔。而新陳代謝的失衡，加速了動(dòng)脈硬化、提高了心血管疾病的發(fā)病率。

四成國人主食攝入量嚴重不足

《中國白領(lǐng)膳食健康白皮書(shū)》調查北京、上海、廣州、深圳、杭州5個(gè)城市共1500名25~40歲白領(lǐng)后發(fā)現，近四成人每天的主食攝入量不足250克，未達到居民膳食指南建議量。

數據顯示，近20年來(lái)我國居民主食消費明顯下降，2002年谷類(lèi)攝入比1982年和1992年分別下降21%和10%。而且，這一下降趨勢仍在繼續。

在歐美發(fā)達國家，不吃或少吃主食也是一種披著(zhù)時(shí)尚外衣的“流行病”。調查發(fā)現，部分美國和澳大利亞居民每日平均消費谷物僅100克，甚至更少。為呼吁人們增加主食攝入量，一些國家甚至成立了谷物推廣機構。

解讀誤區：為主食“洗白”

主食，是膳食中碳水化合物的主要來(lái)源，也是我們餐餐都離不開(kāi)的食物。然而，即使是我們最熟悉的食物之一，人們對它也存在諸多的誤解。

誤解一：主食熱量高，吃多容易發(fā)胖

這個(gè)觀(guān)點(diǎn)已經(jīng)深入人心，但事實(shí)并非如此。1克脂肪產(chǎn)生9千卡的熱量，1克碳水化合物和1克蛋白質(zhì)分別產(chǎn)生4千卡的熱量。而主食是以碳水化合物為主，因此說(shuō)主食熱量高是沒(méi)有道理的。

誤解二：多吃粗糧比細糧好

長(cháng)期大量食用粗糧，會(huì )影響人體對鈣、鐵等礦物質(zhì)的吸收，降低人體免疫力。吃主食應注意粗細搭配，比如蒸米飯時(shí)加些小米、紅豆，煮白米粥加一把燕麥。但如果粗糧吃太多，就會(huì )影響消化，增加胃腸負擔，造成腹脹、消化不良等問(wèn)題。

因此，健康成年人每天最好只吃50～100克粗糧，占到主食總量的1/3左右。對于老年人和消化系統尚未發(fā)育完善的兒童來(lái)說(shuō)，由于他們消化吸收功能弱，應該適當少吃粗糧。

誤解三：晚餐最好不吃主食

“晚餐不吃主食，只吃水果蔬菜”這種減肥法，在年輕白領(lǐng)中很流行。其實(shí)晚餐不吃主食，不但減不了肥，反而丟掉了健康。

如果人體碳水化合物供應不足，就會(huì )動(dòng)用組織蛋白質(zhì)及脂肪來(lái)解決，而組織蛋白質(zhì)的分解消耗，會(huì )影響臟器功能。大量脂肪氧化，還會(huì )生成酮體，導致酮癥，甚至酮癥酸中毒。

誤解四：主食沒(méi)營(yíng)養

主食除了提供能量外，也會(huì )為人體帶來(lái)很多營(yíng)養。比如玉米、蕎麥、高粱米這些粗糧中都含有相當豐富的膳食纖維。麩皮更是“纖維冠軍”，100克里面就有超過(guò)30克膳食纖維。此外，人體需要的B族維生素，很多也來(lái)源于主食。

誤解五：主食只包括谷物和雜豆

主食是指糧食，包括米、面、雜糧、薯類(lèi)等所有食材。所以吃了土豆、紅薯、南瓜等富含淀粉的食物后，要適當減少吃其他主食的量。因為這些食物所含熱量要比普通的蔬菜水果高，長(cháng)期大量吃而不減主食會(huì )導致肥胖。

主食其實(shí)是個(gè)寶

吃主食能調控血糖

如果糖尿病患者一天所吃的主食少于3兩，在饑餓時(shí)，體內的升糖激素將很快升高，不僅會(huì )使血糖升高，而且還會(huì )產(chǎn)生大量的代謝產(chǎn)物，加重肝腎負擔。此外，主食中的燕麥還富含具有調控血糖和血脂功能的成分，如β葡聚糖。

吃主食能促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，防便秘

主食中的粗糧富含膳食纖維，利于預防便秘、促進(jìn)腸道蠕動(dòng)。其中，蕎麥比較突出，其膳食纖維含量是大米的十幾倍，還含有保健成分蘆丁、槲皮素等，有助調節餐后血糖。

吃主食能增強免疫力

有相當多的人不吃主食，也不吃肉、蛋和豆制品，只吃一些番茄、黃瓜之類(lèi)的低碳水化合物食品，這樣很容易導致蛋白質(zhì)攝入量嚴重不足，同時(shí)造成多種維生素和礦物質(zhì)缺乏。

持續這樣的營(yíng)養不良狀態(tài)，衰老、皮膚變差、記憶力下降、失眠、煩躁、月經(jīng)紊亂等危害就會(huì )一個(gè)個(gè)找上門(mén)。