每個(gè)人都有自己鐘愛(ài)的或者說(shuō)安撫心情的食物。對大多數人來(lái)說(shuō)，可能是小甜品、祖母親手制作的美食、零食甚至是一些垃圾食品……

但是大部分人都忽略的一點(diǎn)：無(wú)論是否吃素，很多人每天都吃谷物、蔬菜和水果，卻偏偏忽略了一類(lèi)食材——豆類(lèi)。

春季，新鮮豆類(lèi)大量上市

時(shí)令的鮮豆又嫩又香

正是營(yíng)養品質(zhì)最佳的時(shí)期

豆類(lèi)能夠提供豐富的維他命和礦物質(zhì)，包括鐵元素、鎂元素、鋅元素、鉀元素、維他命B和葉酸，少油脂、不含膽固醇。它們也含有豐富的蛋白質(zhì)，這是一種可以促進(jìn)身體健康、保持正常消化排泄的物質(zhì)。

因此，學(xué)會(huì )吃豆非常重要！

紅豆

補血強心我最強

自我介紹：我有圓滾滾的身體和一個(gè)白白的可愛(ài)小嘴，長(cháng)年披著(zhù)紅色的外衣。我鐘愛(ài)女性朋友，不論是蒸、煮、燉，我都能很好地發(fā)揮出自己的優(yōu)勢。薏米、蓮藕、蓮子和芋頭都是我的好朋友。

專(zhuān)家點(diǎn)評：紅豆是豆類(lèi)家族中“顏值”最高的，而且還是一個(gè)內外兼修的“女子”。

紅豆富含鉀和膳食纖維，是粗糧家族中名副其實(shí)的一員，對潤腸通便有一定功效。它消腫利尿、補血強心樣樣行，女性朋友多和紅豆打交道，能使皮膚越來(lái)越年輕哦。

紅豆中含有豐富的維生素和礦物質(zhì)等營(yíng)養元素，尤其是B族維生素，正好能夠彌補精白米的營(yíng)養缺陷，是大米的最佳拍檔。此外，紅豆也是熬粥的好食材，不但能為米飯或粥增添色彩，還能大大提升了它們的營(yíng)養價(jià)值呢。

推薦：紅豆紫米湯

將紅豆20克及紫米20克洗凈浸過(guò)夜，將浸泡的水倒掉加入新水煮熟，再以小火煮至熟透即可，食用時(shí)可加入適量蜂蜜。

黃豆

補充蛋白質(zhì)我最棒

自我介紹：我有著(zhù)黃色的樸素外表，身上的“鎧甲”沒(méi)那么厚，很好相處。在日常的餐桌上，你基本都能看到我。黃豆燉豬蹄、豆腐、豆漿等，都有我的功勞。我是黃豆，我驕傲！

專(zhuān)家點(diǎn)評：黃豆是豆類(lèi)家族中最特殊的一位！其他豆的主要優(yōu)勢是淀粉，也就是作為糧食，而黃豆的優(yōu)勢卻在蛋白質(zhì)，它具有最優(yōu)質(zhì)的植物蛋白，有肉的特質(zhì)。黃豆不僅蛋白質(zhì)含量高，而且氨基酸比例得當。

其中所含的卵磷脂還是大腦細胞的重要組成部分，是健腦補腦的好寶貝！建議寶媽們多給孩子服食，對孩子的大腦發(fā)育和智力增長(cháng)很有好處哦。此外，黃豆中的植物固醇還能降低人體膽固醇，減少動(dòng)脈硬化的發(fā)生。

推薦：黃豆豬腳湯

1.豬蹄用沸水燙后洗凈，刮去老皮，加清水煮沸，撇去浮沫。

2.加紹酒、蔥及用清水浸泡過(guò)1小時(shí)的黃豆，中火35分鐘，加鹽、味精調味，再高火15分鐘即可。

不過(guò)，吃黃豆最讓人頭疼的莫過(guò)于其中含有的大豆低聚糖和膳食纖維會(huì )讓人感覺(jué)脹氣，不停放屁。那么，該如何去除黃豆中的脹氣因子呢？

建議：在食用黃豆前先浸泡幾個(gè)小時(shí)，而后制成豆漿，或者自己在家用黃豆發(fā)豆芽吃，不僅能解決脹氣的問(wèn)題，還能增加維生素C的攝入。

綠豆

清熱解毒小能手

自我介紹：我的個(gè)頭很小，披著(zhù)綠色的外衣，像一顆顆小珠子。別看我個(gè)兒小，可我渾身都是寶。中醫古籍《本草求真》上還記載過(guò)我呢！“綠豆味甘性寒，據書(shū)備極稱(chēng)善，有言能厚腸胃、潤皮膚、和五臟及資脾胃”。

專(zhuān)家點(diǎn)評：大家常常把綠豆和消暑掛鉤，其實(shí)綠豆除了消暑外，還有三大法寶——抗菌、清熱、解毒。

綠豆皮內肉質(zhì)部分的主要成分是淀粉和蛋白質(zhì)，而綠豆皮中則含有不少抗氧化物質(zhì)，而且綠豆皮是屬寒性的，其清熱解毒的效果要比綠豆的肉質(zhì)部分更好。因此，綠豆的優(yōu)勢主要體現在皮上。

推薦：綠豆湯

綠豆浸泡2小時(shí)，鍋中清水，加入綠豆，大火煮開(kāi)后，改小火，煮至綠豆開(kāi)花后關(guān)火，可調入適量的白糖食用。

注意：大家在熬綠豆湯時(shí)，如果想要清熱解毒的效果更好，千萬(wàn)別煮的時(shí)間太長(cháng)而使皮脫離肉，煮到綠豆剛剛“開(kāi)花”就正好。不過(guò)，脾胃虛寒、容易腹瀉的人不適合長(cháng)期吃哦！

黑豆

補腎找我準沒(méi)錯

自我介紹：我是豆類(lèi)家族中的黑美人，膚色雖然不招人待見(jiàn)，但保健功效一級棒，大家可別以貌取豆嫌棄我喲。

專(zhuān)家點(diǎn)評：黑豆黑黑的“皮膚”中含有對女性非常有益的花青素，而且黑色大家庭中歷來(lái)都有“黑色入腎”的說(shuō)法，經(jīng)常食用黑豆，對男性而言也大有裨益。

推薦：醋泡黑豆

用中火炒干黑豆中的水分，炒至表皮裂開(kāi)，冷卻后倒入香醋淹沒(méi)黑豆，密封冷藏七天后即可食用。

黑豆和黃豆類(lèi)似，也可經(jīng)常被用來(lái)做豆腐或者打豆漿，只要睡前將黑豆泡上大約7~8小時(shí)，第二天早上醒來(lái)之前放到豆漿機里打汁就可以了，非常方便。

豌豆

精神減壓我第一

自我介紹：我也是一個(gè)有個(gè)性的人，別的豆子都是干的，我是鮮的，口感軟綿。如果說(shuō)別的豆子是糧食的話(huà)，我就是一種蔬菜。和綠豆不同，我通體都是綠色的，常常能為餐盤(pán)增添不一樣的顏色。

專(zhuān)家點(diǎn)評：豌豆雖然是蔬菜，但蛋白質(zhì)含量很合格，和同等重量的豆腐差不多。此外，B族維生素含量高是豌豆的優(yōu)勢，它的鉀和胡蘿卜素含量也很高。對于容易缺乏B族維生素和學(xué)習壓力大的人來(lái)說(shuō)，多吃豌豆能起到很好的改善作用。

春吃豆，勝吃肉

民間有“五谷宜為養，失豆則不良”的說(shuō)法，指吃五谷雜糧能養生，但不吃豆類(lèi)會(huì )使營(yíng)養失衡，五谷雜糧需要和豆類(lèi)搭配食用才能更好地發(fā)揮作用。

谷豆搭配

相當于吃肉

谷物包括米、面等，它們的賴(lài)氨酸含量低，而豆類(lèi)中含量高。相反地，谷類(lèi)中的蛋氨酸含量高，而豆類(lèi)中較少。這樣搭配起來(lái)，就發(fā)生了奇妙的氨基酸“互補作用”，1+1＞2，大大提高了人體對蛋白質(zhì)的吸收率，這就是“米飯加豆等于吃肉”說(shuō)法的來(lái)源。

不妨在煮粥或蒸米飯時(shí)加些豆子，做成紅豆飯、黃豆飯、紅豆糯米團等，不但香味更加濃郁，營(yíng)養也更全面。按照2份谷物配1份豆類(lèi)的比例來(lái)吃，可以毫不浪費地攝取氨基酸哦。

豆肉搭配

解膩效果好

有一種說(shuō)法是豆類(lèi)與豬肉不宜搭配，因為豆中的植酸含量很高，會(huì )影響人體對肉中鈣、鐵、鋅等礦物質(zhì)的吸收。其實(shí)，豆類(lèi)經(jīng)過(guò)烹飪后，植酸的含量已經(jīng)降到很低很低了，幾乎不會(huì )影響人體對礦物質(zhì)的吸收。

豆類(lèi)和肉類(lèi)搭配，既增加了蛋白質(zhì)的攝入，又減少了脂肪和膽固醇的攝入，葷素搭配，物美價(jià)廉，營(yíng)養又美味。

豆豆搭配

做飯最省心

同屬豆類(lèi)，但是不同的豆類(lèi)，它們的外表和“內涵”都有所不同，所以也要搭配著(zhù)吃。

綠豆清熱解毒，紅豆補血養心，黑豆補腎……每種豆都身懷絕技，它們聯(lián)起手來(lái)，就能組成一個(gè)實(shí)力雄厚的團隊，可以讓它們組隊參加熬雜糧粥、做雜糧飯、喝雜糧豆漿等活動(dòng)。而且豆豆們從生到熟所需的時(shí)長(cháng)都差不多，可以同時(shí)操作，烹飪起來(lái)很省心。

當然，豆和豆的搭配，膳食纖維非常充足，腸胃不好的人要把握好食用量，注意粗細糧搭配的比例。

看完這些，是不是覺(jué)得以前太浪費了呢？原來(lái)豆類(lèi)那么好，從今天起，要每天都吃一點(diǎn)豆類(lèi)，全家都健康！轉告更多朋友吧。