食用黑木耳的六個(gè)養生禁忌

　　1、出血性中風(fēng)患者要慎吃

　　生活中我們常見(jiàn)的黑木耳有著(zhù)“食物中的阿司匹林”的美稱(chēng)，而患有出血性中風(fēng)的患者是不能吃黑木耳的。常吃黑木耳可抑制血小板凝聚，降低血液中膽固醇的含量，對防治冠心病、動(dòng)脈血管硬化、心腦血管病頗為有益。雖然黑木耳好處多多，但出血性中風(fēng)患者由于凝血功能較差，要慎食。

　　2、黑木耳一定要煮熟才能吃

　　黑木耳的吃法有很多，不少人都喜歡吃涼拌黑木耳，但是要注意吃黑木耳時(shí)一定要把黑木耳煮熟才能吃。黑木耳中有一種叫嘌呤核苷的物質(zhì)，稱(chēng)為黑木耳多糖。它有很強的抗凝血活性、抗血小板聚集及抗血栓的作用。需注意的是，黑木耳經(jīng)過(guò)高溫烹煮后，才能提高膳食纖維及黑木耳多糖的溶解度，有助于吸收利用，所以黑木耳一定要煮熟，不要泡水發(fā)起后就直接食用。

　　3、血脂異常的人要注意食用量

　　吃黑木耳對于身體健康是有好處，不過(guò)血脂異常朋友們吃黑木耳是要千萬(wàn)注意食用量的。血脂異常的人，常吃木耳能起到食療的作用，但只能作為藥物治療外的輔助手段，每周吃2~3次即可。

　　4、選購黑木耳要小心

　　黑木耳看似外表都一樣，其實(shí)是有著(zhù)不小的差別的，因為要想吃到優(yōu)質(zhì)的黑木耳在選擇的時(shí)候一定要注意。黑木耳朵型小而碎，耳瓣卷而粗厚或有僵塊，身濕肉薄、表面色暗，體質(zhì)沉重，朵灰色或褐色的為次。選購黑木耳時(shí)要選擇朵大適度、體輕、色黑、無(wú)僵塊卷耳、有清香氣、無(wú)混雜物的干黑木耳。黑木耳不應混有其他雜物。取適量黑木耳入口略嚼，應感覺(jué)味正清香。如果有澀味，說(shuō)明用明礬水泡過(guò)。有甜味是用飴糖水拌過(guò)。有堿味是用堿水泡過(guò)。

　　生活中有不少假的黑木耳出現，而假的黑木耳對身體健康當然是不利的，所以大家也要學(xué)會(huì )一些挑選黑木耳的方法。黑木耳中常見(jiàn)摻偽物有鹽、鹽鹵、礬、堿、糖、淀粉糊、尿素、木屑、砂土等。鹽鹵中的硫酸鈉會(huì )影響食物的消化吸收。礬的主要成分硫酸鋁鉀會(huì )刺激黏膜，引起嘔吐。尿素可變成亞硝酸鹽，進(jìn)而引起高鐵血紅蛋白中毒，如果亞硝酸鹽與胺類(lèi)結合，形成致癌物質(zhì)硝酸胺，則更為危險。因此，不能食用摻假的偽劣黑木耳。

　　5、烹調黑木耳要有技巧

　　要吃到營(yíng)養可口的黑木耳，大家是要掌握一些烹調技巧的，不可以隨意的把黑木耳一炒就可以了。干木耳烹調前宜用溫水泡發(fā)，泡發(fā)后仍然緊縮在一起的部分不宜吃。在溫水中放入木耳，然后再放入鹽，浸泡半小時(shí)可以讓木耳快速變軟;溫水中放入木耳，然后再加入兩勺淀粉，之后再進(jìn)行攪拌。用這種方法可以去除木耳細小的雜質(zhì)和殘留的沙粒。

　　6、不宜和黑木耳搭的食物千萬(wàn)不要一起吃

　　食物與食物之間有相生相克之說(shuō)，因此大家在吃黑木耳的時(shí)候也是應該要清楚它與哪些食物搭配一起吃是可以的或是不可以的。有活轎抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕婦不宜多吃。木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來(lái)說(shuō)，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時(shí)易消化不良。

　　黑木耳是日常生活中不少朋友們都非常喜歡吃的食物之一，對于黑木耳的功效與作用和營(yíng)養價(jià)值想必大家或多或少都是了解一些的，不過(guò)要想吃的健康那么還要了解飲食黑木耳來(lái)養生的六個(gè)禁忌，希望對大家會(huì )有幫助。