百合又名喇叭筒、百合蒜，屬百合科多年生草本植物。百合地下鱗莖呈球形，鱗片白色，重重疊疊，緊緊相抱，似百片合成，而得百合之名。

　　藥用百合營(yíng)養(yǎng)豐富，每100克藥用百合中含蛋白質(zhì)3．36克，脂肪0．18克，淀粉11．8克，還原糖3．0克，蔗糖10．39克，果膠5．6克，另外還含有秋水仙堿、維生素B。以及鈣、磷、鐵等多種成分。是一種良好的強(qiáng)身滋補(bǔ)品。民間食用百合歷史悠久，用百合作菜，更是頗為廣泛。唐代詩(shī)人王維的“冥搜到百合，真使當(dāng)重肉”絕句就可以說(shuō)明百合的食用價(jià)值所在。百合食法很多，或炒食，蒸煮，或制成各種甜食。用鮮百合炒肉片素而不膩，氣香味美；百合與糯米煮粥，則別有風(fēng)味；而蓮子百合羹，更是宴會(huì)上的名食。

　　百合入藥始載于漢朝《神農(nóng)本草經(jīng)》，中醫(yī)認(rèn)為其性平味甘微苦，無(wú)毒，入心、肺二經(jīng)。能養(yǎng)陰清熱，潤(rùn)肺止渴，寧心安神，治肺結(jié)核久咳、陰虛咳血、潮熱肺癰、熱病后余熱未清、虛煩驚悸、神志恍惚、失眠多夢(mèng)、腳氣浮腫等癥。

　　如今，中醫(yī)以百合治病的處方頗多，茲舉數(shù)例如下：

　　百合、旋覆花各等份，焙干研為細(xì)末，加蜜水日服3次，治肺病咯血、咳嗽痰血、干咳咽痛。

　　百合、粳米各50克，去尖杏仁10克，白糖適量，共煮粥食，治肺燥咳嗽，干咳無(wú)痰。百合2～3個(gè)，洗凈搗汁，以溫開水日服2次，治老年慢性支氣管炎伴有肺氣腫。

　　百合30～60克，搗研絞汁，白酒適量，以溫開水飲服，治肺癰。

　　百合、白及、百部、蛤蚧粉等份，共研細(xì)末，水泛為丸，每日3次飯后服3克，治支氣管擴(kuò)張。

　　百合25克，菖蒲6克，酸棗仁12克，水煎日服1劑，治神經(jīng)衰弱、心煩失眠。

　　干百合研末，每日2次以溫開水服6克，治耳聾或耳痛。

　　百合7個(gè)浸一夜，次日清晨以泉水煮取一碗，去渣沖入一個(gè)生雞蛋黃，早晚各服半碗，治病后神經(jīng)癥，坐臥不安或婦女癔病。

　　百合還可治婦女更年期綜合征、腸道出血、大便秘結(jié)。

　　百合做外用藥，亦可收到預(yù)期療效。如取野百合同食鹽搗泥，敷患處，治瘡腫不穿，甚良。生百合搗爛，外涂天皰瘡，每天1～2次，數(shù)日則愈。生百合洗凈曬干研粉，涂于外傷出血處，有良好的止血效果。