眾所周知,有營(yíng)養的食物需要正確烹調才能發(fā)揮出其健康功效,對于雞蛋、鴨蛋等蛋類(lèi)食品也是如此。近日“明報健康網(wǎng)”刊出香港營(yíng)養師蔡衍彤總結的“飲食中的六大壞蛋”(壞蛋指數以五個(gè)★為最不健康)。
1.油炸雞蛋。壞蛋指數﹕★★★★★“增癌變風(fēng)險”。
點(diǎn)評:高溫油炸會(huì )改變油脂結構,產(chǎn)生大量自由基和反式脂肪,前者侵襲健康細胞,增加細胞癌變幾率;后者會(huì )增加體內壞膽固醇,加大患心腦血管疾病風(fēng)險。
2.咸蛋。壞蛋指數﹕★★★★“血壓上升”。
點(diǎn)評:制作過(guò)程中加入大量鹽分腌制,因此鈉含量高。鈉攝入量超標,會(huì )導致血壓上升,增加心腦血管患病風(fēng)險。
3.皮蛋。壞蛋指數﹕★★★★“智力損傷”。
點(diǎn)評:制作過(guò)程中加入強堿性溶液,令蛋白質(zhì)變性,變性后的蛋白質(zhì)不容易被人體消化吸收,會(huì )導致腹脹不適;多數含重金屬鉛,攝入過(guò)量會(huì )導致鉛中毒,破壞神經(jīng)系統及消化系統。
4.鐵蛋、鹵蛋、茶葉蛋。壞蛋指數﹕★★★★“消化不良”。
點(diǎn)評:經(jīng)長(cháng)時(shí)間烹煮、腌制,蛋的營(yíng)養流失,蛋白質(zhì)也變性,尤其是鐵蛋,烹煮時(shí)間很長(cháng),變得堅硬、極難消化,腸胃較差的人進(jìn)食后容易消化不良。
5.雞蛋仔。壞蛋指數﹕★★★★“引發(fā)糖尿病”。
點(diǎn)評:制作時(shí)使用大量牛油、糖分,因此高能量高脂肪。一份雞蛋仔熱量為390千卡,相當于一碗半米飯,脂肪達8克,相當于2茶匙油,經(jīng)常進(jìn)食會(huì )導致肥胖,增加心臟病、糖尿病等患病風(fēng)險。
6.鮮奶燉蛋。壞蛋指數﹕★★★★“體重增加”。
點(diǎn)評:制作時(shí)使用高脂的全脂奶,并加入大量糖分,容易導致體重增加,增加多重健康隱患。
蔡衍彤指出,無(wú)油少鹽方式烹調的蛋最健康,如水煮蛋、蒸蛋及蛋花湯等。▲
與其他抗結核藥聯(lián)合,用于治療各型肺結核、支氣管內膜結核及肺外結核。并可作為與結核病相關(guān)手術(shù)的保護藥,也可用于預防長(cháng)期或大劑量皮質(zhì)激素、免疫抑制治療的結核感染及復發(fā)。
健客價(jià): ¥39健脾益氣,滋補肝腎。用于脾腎虛弱而致的肢體倦怠,氣虛無(wú)力不思飲食,胃脘痞悶,腰膝疲軟,夢(mèng)遺滑精,頭暈耳鳴。
健客價(jià): ¥68消毒防腐藥,用于沖洗小面積創(chuàng )面與黏膜面。
健客價(jià): ¥7健脾益氣,滋補肝腎。用于脾腎虛弱而致的肢體倦怠,氣虛無(wú)力,不思飲食,胃脘痞悶,腰痛腰困,腿膝疲軟,頭暈耳鳴。
健客價(jià): ¥9.9耳內消炎止痛藥。用于耳底、耳塞、耳內流黃水等癥。
健客價(jià): ¥6耳內消炎止痛藥。用于耳底、耳塞、耳內流黃水等癥。
健客價(jià): ¥7用于濕疹及亞急性皮炎,也可用于淺表創(chuàng )傷,燒傷及褥瘡的輔助治療。
健客價(jià): ¥59用于醫療機構快速血糖測試,糖尿病患者或其他人群的血糖監測。
健客價(jià): ¥38活血散結;通經(jīng)下乳;消癰潰堅。主血瘀經(jīng)閉;癥瘕;風(fēng)濕痹痛;乳汁不下;癰腫;瘰疬。
健客價(jià): ¥1059收斂止血,澀精止帶,制酸止痛,收濕斂瘡。用于吐血衄血,崩漏便血,遺精滑精,赤白帶下,胃痛吞酸;外治損傷出血,濕疹濕瘡,潰瘍不斂。
健客價(jià): ¥37益腎固精,縮尿,止濁。用于遺精滑精,遺尿尿頻,小便白濁。
健客價(jià): ¥442補腎、活血、止痛。 用于腎虛血瘀所致的頸椎病,癥見(jiàn):頸項脹痛麻木、活動(dòng)不利,頭暈耳鳴等。
健客價(jià): ¥10適用于十二指腸潰瘍、胃潰瘍、和反流性食管炎‘與抗生素聯(lián)合用藥,治療幽門(mén)螺旋桿菌的十二指腸潰瘍,治療非甾體類(lèi)抗炎藥類(lèi)相關(guān)的消化性潰瘍或為十二指腸糜爛;預防非甾體類(lèi)抗炎藥引起的消化性潰瘍,胃十二指腸糜爛或消化不良等癥狀;亦用于慢性復發(fā)性消化性潰瘍,和反流向食管炎的長(cháng)期治療;用于胃食管返流病的燒心感和合反流對癥治療,潰瘍樣的對癥治療及酸相關(guān)性消化不良,用于卓--艾氏綜合征的治療。
健客價(jià): ¥62健脾益氣,滋補肝腎。用于脾腎虛弱而致的肢體倦怠,氣虛無(wú)力,不思飲食,胃脘痞悶,腰痛腰困,腿膝疲軟,頭暈耳鳴。
健客價(jià): ¥55用于胃酸過(guò)多引起的燒心和反酸癥狀的短期緩解。
健客價(jià): ¥51小型的老人車(chē),旋轉式的前輪,移動(dòng)非常方便。
健客價(jià): ¥998用于輕中度急慢性潰瘍性結腸炎的治療。
健客價(jià): ¥40用于小創(chuàng )傷,擦傷等患處。
健客價(jià): ¥138適用于活動(dòng)性消化性潰瘍(胃、十二指腸潰瘍)反流性食管炎和卓艾氏綜合癥。
健客價(jià): ¥15用于口腔炎、咽炎等的口腔消毒防腐。
健客價(jià): ¥12小型折疊,無(wú)論在任何場(chǎng)所都可輕松保管,顏色非常豐富,同樣適合年輕人,前所未有的時(shí)尚款式。
健客價(jià): ¥999可用于治療良性前列腺增生癥。也可用于治療高血壓,可單獨使用或與其它抗高血壓藥物如利尿劑或β-腎上腺素能阻滯劑合用。
健客價(jià): ¥20