進(jìn)行性的代謝衰竭可破壞老年性癡呆（AD）病人的細胞骨架的完整性，導致膽堿能活性和谷氨酸能活性低，機能捕獲自由基的能力降低，使有缺陷的神經(jīng)元變得脆弱而早衰。AD病人代謝紊亂表現在維生素B1、維生素C的缺乏，礦物鹽鋅硒的缺乏，鉛的含量是正常人的1.5～4倍。

　　AD病人飲食中蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物三者在熱量中比例以蛋白質(zhì)15％～25％，脂肪20％～25％，碳水化合物50％～55％為好。AD病人的鈣每天需600mg、鐵12mg、鉀3～5g以及少量食鹽。

　　水、維生素是人體代謝過(guò)程中不可缺少的，一般每天宜飲水200ml。多吃水果、蔬菜補充維生素C，避免或減少使用鋁制品餐具。

　　注意補鋅，鋅主要從動(dòng)物食品中補充，如牡蠣、肉、蛋、奶等。多食富含卵磷脂的食物，卵磷脂可改善思維能力，提高記憶力。主要有大豆，蛋黃，動(dòng)物肝臟，魚(yú)類(lèi)，芝麻等。合理的飲食結構，不僅可減輕病情，還能促進(jìn)疾病痊愈。

　　1.花生米45克，粳米60克，冰糖適量。同入砂鍋內，加水煮至米爛湯稠為度。每晨空腹溫熱食之。花生米中的卵磷脂是神經(jīng)系統所需要的重要物質(zhì)，能延緩腦功能衰退。

　　2.羊腦1個(gè)，蒸熟后調味食用。有益腎健腦的功效。

　　3.桂圓10個(gè)，紅棗10個(gè)。放適量水煎服，每晚睡前服。適用于老年性癡呆患者夜間失眠、易驚、煩躁不寧。

　　4.紫菜10克，雞蛋2個(gè)。燉湯。適用于老年癡呆患者飲食輔助治療。