據報道，新加坡本地一項長(cháng)期調查研究顯示，平日多攝取蔬果和豆類(lèi)食品的中老年男女，臀部髖骨骨折的風(fēng)險可降低超過(guò)三成。研究人員自1993年至2010年間，追蹤跟進(jìn)6萬(wàn)3000多名45歲至74歲華族男女的飲食、生活習慣與疾病史，每名參與者的調查時(shí)間平均耗時(shí)15年。由國大蘇瑞福公共衛生學(xué)院、杜克—國大醫學(xué)研究生院副教授許恩佩領(lǐng)導的研究小組，成功從中找出飲食與髖骨骨折風(fēng)險的關(guān)聯(lián)。

　　她說(shuō)：“人們在談及老齡化課題時(shí)，會(huì )很自然地對身體可能出現的各種疾病感到擔憂(yōu)，卻不會(huì )特別注重骨質(zhì)疏松的問(wèn)題。但隨著(zhù)人口老齡化，骨質(zhì)疏松的問(wèn)題將會(huì )越來(lái)越普遍，尤其年長(cháng)女性應重視它對身體的影響，因為更年期的女性荷爾蒙變化，會(huì )導致骨骼質(zhì)量退化。”

　　最新研究顯示，如果中老年人有長(cháng)期多吃蔬菜、水果和豆類(lèi)食品的飲食習慣，臀部髖骨骨折風(fēng)險可降低34%。

　　加拿大的研究者研究了超過(guò)3500名更年期后的婦女及約1600名年逾50歲的男士，通過(guò)詳細的飲食問(wèn)卷，計算他們所吃食物的“營(yíng)養密度”分數，當中營(yíng)養密度高的飲食，包含豐富的蔬菜、水果、粗糧及豆類(lèi)。

　　7年后，共有70名男性、372名女性出現骨折。研究發(fā)現，若膳食中粗糧等食物提供的能量多40%，10年后這些女士骨折的風(fēng)險降低14%。研究人員表示，果蔬和粗糧并不是含鈣最高的食物，有此功效可能是因為它們營(yíng)養豐富，熱量較低。

　　骨折后忙于進(jìn)補禁忌多

　　一忌盲目補充鈣質(zhì)。鈣是構成骨骼的重要原料，有人以為骨折以后多補充鈣質(zhì)能加速斷骨的愈合。但科學(xué)研究發(fā)現，增加鈣的攝入量并不能加速斷骨的愈合，而對于長(cháng)期臥床的骨折病人，還有引起血鈣增高的潛在危險，而同時(shí)伴有血磷降低。

　　二忌多吃肉喝骨頭湯。有些人認為，骨折后多吃肉骨頭，多喝骨頭湯，可使骨折早期愈合。其實(shí)不然，現代醫學(xué)經(jīng)過(guò)多次實(shí)踐證明，骨折病人多吃肉骨頭，非但不能早期愈合，反而會(huì )使骨折愈合時(shí)間推遲。

　　吃糖過(guò)多容易導致骨折

　　精制后的白糖純度非常高，能達到99%以上，這就意味著(zhù)其中幾乎不含其他營(yíng)養物質(zhì)，只有大量能量。吃甜食多了，人就會(huì )因攝入能量太多而產(chǎn)生飽腹感，影響對其他富含蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維食品的攝入。長(cháng)此以往，會(huì )導致?tīng)I養缺乏、發(fā)育障礙、肥胖等疾病。

　　另一方面，白糖在體內的代謝需要消耗多種維生素和礦物質(zhì)，因此，經(jīng)常吃糖會(huì )造成維生素缺乏、缺鈣、缺鉀等營(yíng)養問(wèn)題。日本營(yíng)養學(xué)家認為，兒童吃甜食過(guò)多是造成骨折率上升的重要原因；美國營(yíng)養學(xué)家也指出，愛(ài)吃甜食的孩子骨折率較高。

　　營(yíng)養調查還發(fā)現，盡管吃糖可能并不直接導致糖尿病，但長(cháng)期大量食用甜食會(huì )使胰島素分泌過(guò)多、碳水化合物和脂肪代謝紊亂，引起人體內環(huán)境失調，進(jìn)而促進(jìn)多種慢性疾病，如心腦血管疾病、糖尿病、肥胖癥、老年性白內障、齲齒、近視、佝僂病的發(fā)生。多吃甜食還會(huì )使人體血液趨向酸性，不利于血液循環(huán)，并減弱免疫系統的防御功能。

　　每天最好不要超過(guò)40克

　　“糖”的概念有廣義和狹義之分。廣義的糖指各種可消化的碳水化合物，包括有甜味的糖和沒(méi)有甜味的淀粉；狹義的糖則指精制后的白糖和食品、飲料加工中常用的糖漿。糖對人體的危害主要是后者。

　　幾乎所有甜味食品中，都含有大量用白糖或糖漿做成的甜味劑。所以，對于一些喜歡吃甜點(diǎn)、餅干、零食、飲料的孩子和年輕女性來(lái)說(shuō)，每天攝入100克以上的白糖是一件很普遍的事情。但營(yíng)養學(xué)家們推薦的每日攝入白糖總量大約為30—40克，即不要超過(guò)每日攝入總碳水化合物的10%。

　　30—40克的白糖是什么概念呢？在人們常吃的甜食中，一大勺果醬約含糖15克，1罐可樂(lè )約含糖37克，3小塊巧克力約含糖9克，1只蛋卷冰激凌約含糖10克，幾塊餅干約含糖10克……如果不加注意的話(huà)，30—40克糖的數量限制非常容易突破。