"民以食為天，百事孝為先。"這是句常掛在嘴邊的俗話(huà)。食可謂是人生的大事之一，可以幫助人們飽腹。于西方人而言，或許食物的本質(zhì)便是飽腹之物，但在中國卻是不一樣。食物除了飽腹，還被人們挖掘出了其藥用價(jià)值，漸漸便延伸至現在的"藥膳"。那么，究竟什么是藥膳，該如何更好地理解其含義呢？下面便由我來(lái)給大家介紹一下吧。

藥膳的定義

藥膳發(fā)源于我國傳統的飲食和中醫食療文化，藥膳是在中醫學(xué)、烹飪學(xué)和營(yíng)養學(xué)理論指導下，嚴格按藥膳配方，將中藥與某些具有藥用價(jià)值的食物相配，采用我國獨特的飲食烹調技術(shù)和現代科學(xué)方法制作而成的具有一定色、香、味、形的美味食品。換句話(huà)說(shuō)，藥膳即藥材與食材相配而做成的美食。

藥膳的種類(lèi)

藥膳作為具有藥用價(jià)值的美味食物。對于其作為怎么樣的狀態(tài)進(jìn)入人們的口中，亦會(huì )引起大家的好奇。藥膳種類(lèi)主要分為流體類(lèi)、半流體類(lèi)和固體類(lèi)。

流體類(lèi)可分為汁類(lèi)，即由新鮮并含有豐富汁液的植物果實(shí)、莖、葉和塊根，經(jīng)搗爛、壓榨后所得到的汁液，如西瓜汁、雪梨汁；飲類(lèi)，即將作為藥膳原料的藥物或食物經(jīng)粉碎加工制成粗末，以沸水沖泡所制，如姜茶飲；湯類(lèi)，即將要做藥膳的藥物或食物經(jīng)過(guò)一定的炮制加工，放入鍋內，加清水用文火煎煮，取汁而成，如蔥棗湯；還有酒類(lèi)、羹類(lèi)。

半流體類(lèi)可分為膏類(lèi)，即將藥材和食物加水一同煎煮，去渣，濃縮后加糖或煉蜜制成的半流體狀的稠膏，如羊肉膏；粥類(lèi)；糊類(lèi)，即由富含淀粉的食料細粉，或配以可藥食兩用的藥材，經(jīng)炒、炙、蒸、煮等處理水解加工后制成的干燥品，如黑芝麻糊、杏仁粉。

固體類(lèi)可分為飯食類(lèi)，即以稻米、糯米、小麥面粉等為基本材料，加入具有補益且性味平和的藥物制成的米飯和面食類(lèi)食品，如山藥茯苓包子；糖果類(lèi)，即以糖為原料，加入藥粉或藥汁，兌水熬制成固態(tài)或半固態(tài)的食品，如姜汁糖；粉散類(lèi)：是將作為藥膳的中藥細粉加入米粉或面粉之中，用溫水沖泡，如糯米粉。

以上便是藥膳的種類(lèi)，可見(jiàn)藥膳不只是我們常看到的湯等，還有很多很多不常見(jiàn)的種類(lèi)。隨著(zhù)中國科技的不斷強大，藥膳的發(fā)展也在不斷完善，人們也可以通過(guò)食用藥膳而達到更好的目的。上面便是關(guān)于什么是藥膳的介紹，希望能夠對大家有所幫助。