說(shuō)起火鍋,肉丸絕對是餐桌上食物的焦點(diǎn),豬肉丸、牛肉丸、雞肉丸、魚(yú)丸、蝦丸……咬上一口肉丸,Q彈爽口,實(shí)在讓人欲罷不能!
但是肉丸受到熱捧的同時(shí),關(guān)于它的傳聞從未斷過(guò)。小編記得最清楚的一篇網(wǎng)絡(luò )報道為“1顆肉丸=5顆避孕藥”,1顆肉丸等于5顆避孕藥?還讓不讓人吃東西了!
肉丸等于避孕藥?
這實(shí)在是太胡扯了!還是由西南醫科大學(xué)附屬中醫醫院營(yíng)養部黎明博士告訴大家真相吧!
肉含量很少、或者完全沒(méi)有肉的“肉丸”的確存在,雖然沒(méi)啥肉,但它們吃起來(lái)跟肉味道差不多。
市場(chǎng)上的肉丸大多數都是屬于仿生食品,屬于新型食品——人造肉。
人造肉分為兩種,其中一種稱(chēng)為大豆蛋白肉,主要以成本較低的魚(yú)糜、蝦粉、肉粉為原料,配以大豆蛋白、淀粉、水、白砂糖等混合擠壓而成。因為其富含大量的蛋白質(zhì)和少量的脂肪,所以人造肉其實(shí)是一種健康的食品。另一種是利用動(dòng)物干細胞制造出的人造肉。
商務(wù)部發(fā)布的“速凍釀造食品”規定了仿生食品肉類(lèi)標準:豬肉,雞肉含量≥10%,牛肉,羊肉含量≥8%,其他≥8%。
所以在超市里買(mǎi)丸子類(lèi)的,不妨看看包裝后面的成分表喔。
由于肉丸中的肉類(lèi)含量較低,因此有必要添加其他成分以使肉丸變得更柔軟和充滿(mǎn)活力。
那么,又有人說(shuō)1顆肉丸=10種添加劑,這肉丸里面究竟是添加了什么東西呢?
肉丸里添加什么東西呢?
市場(chǎng)上的肉丸的確含有多種添加劑,但是只要不超過(guò)規定的添加量,基本上吃了對人體健康的影響不大。
其中主要以添加嫩肉粉和肉膠為主。
嫩肉粉
看名字就知道這是一種能使肉質(zhì)變得軟嫩滑潤的佐料。
嫩肉粉的基本配料是木瓜蛋白酶,蝦滑里就有。它能把肉糜中的蛋白質(zhì)大分子水解成小分子,肉的口感自然就“嫩”了,適量吃一些可以幫助消化食物。
肉膠
肉膠并不是有毒有害的物質(zhì),而是一種應用十分廣泛的生物酶。肉膠的真面目是蛋白質(zhì),在肉丸里添加肉膠不但不會(huì )破壞原有的營(yíng)養價(jià)值,還可以提供額外的氨基酸。
在碎肉中加入肉膠,能牢固鎖住水分,且不易在解凍和加工過(guò)程中流失,口感也變得鮮嫩又Q滑。
肉丸怎么樣才算熟?
每次煮丸子都會(huì )讓它膨脹膨脹再膨脹,然后大概十分鐘再開(kāi)吃。
丸子真需要煮這么久嗎?把肉丸放入煮沸的湯鍋中,兩分鐘后肉丸浮起來(lái),此時(shí)撈出肉丸,檢測內部溫度。結果顯示,肉丸中心溫度僅為45.4℃。
重新將肉丸放入滾鍋中加熱5分鐘,撈出再測,中心溫度才達到72.3℃。這時(shí)的肉丸才算煮熟。
所以建議大家在吃火鍋時(shí),肉丸最好冷水下鍋,并在煮沸浮起后再煮5分鐘,這樣就能吃到熟透的嫩丸子啦。
地屈孕酮可用于治療內源性孕酮不足引起的疾病,如痛經(jīng)、子宮內膜異位癥、繼發(fā)性閉經(jīng)、月經(jīng)周期不規則、功能失調性子宮出血、經(jīng)前期綜合征、孕激素缺乏所致先兆性流產(chǎn)或習慣性流產(chǎn)、黃體不足所致不孕癥。
健客價(jià): ¥105主要用于腦部、周邊等血液循環(huán)障礙。 1、急慢性腦機能不全及其后遺癥:腦卒中、注意力不集中、記憶力衰退、癡呆。 2、耳部血流及神經(jīng)障礙:耳鳴、眩暈、聽(tīng)力減退、耳迷路綜合征。 3、眼部血流及神經(jīng)障礙:糖尿病引起的視網(wǎng)膜病變及神經(jīng)障礙、老年黃斑變性、視力模糊、慢性青光眼。 4、周?chē)h(huán)障礙:各種動(dòng)脈閉塞癥、間歇性跛行癥、手腳麻痹冰冷、四肢酸痛。
健客價(jià): ¥36用于治療尋常型銀屑病進(jìn)行期,冬季型癥,屬血熱或兼血瘀證。癥見(jiàn)皮膚紅斑、鱗屑、清潤肥厚、瘙癢、心煩、口渴或口干、便秘、溲黃等。
健客價(jià): ¥49用于治療自然或術(shù)后絕經(jīng)所致的圍絕經(jīng)期綜合征。
健客價(jià): ¥98用于慢性胃炎、消化性胃及十二指腸潰瘍、結腸炎以及消化不良。
健客價(jià): ¥21用于治療自然或術(shù)后絕經(jīng)所致的圍絕經(jīng)期綜合癥。
健客價(jià): ¥96活血化瘀,通脈止痛。用于瘀血閉阻所致的胸痹心痛,眩暈頭痛,經(jīng)期腹痛。
健客價(jià): ¥15用于妊娠和哺乳期婦女、更年期婦女、老年人、兒童等的鈣補充劑,并幫助防治骨質(zhì)疏松癥。
健客價(jià): ¥48潤滑劑:用于陰道干澀,分泌物少。 震動(dòng)棒:該產(chǎn)品頂端強力震動(dòng),大膽觸發(fā)彼此內心渴望,是前戲的秘密武器。同時(shí)人性化超靜音,讓你私密無(wú)憂(yōu),從容體驗屬于自己的幸福一刻。
健客價(jià): ¥59.9主要用于:腦部、周邊等血液循環(huán)障礙。 1.急慢性腦機能不全及其后遺癥:中風(fēng),注意力不集中,記憶力衰退、癡呆。 2.耳部血流及神纖障礙:耳鳴、眩暈、聽(tīng)力減退、耳迷路綜合征。 3.眼部血流及神經(jīng)障礙等。 4.周?chē)h(huán)障礙:各種動(dòng)脈閉塞癥,間歇性跛行癥、手腳麻痹冰冷、四肢酸痛。
健客價(jià): ¥56適應于腰痛、頸肩腕綜合征、肩周炎和變形性關(guān)節炎。
健客價(jià): ¥161用于急、慢性肝炎,肝纖維化,脂肪肝,肝硬化等癥的輔助治療。
健客價(jià): ¥40活血化瘀,通脈止痛。用于瘀血閉阻所致的心胸痹痛,眩暈頭痛,經(jīng)期腹痛。
健客價(jià): ¥12.5用于慢性胃炎(包括淺表性胃炎,萎縮性胃炎,十二指腸潰瘍)、胃下垂、胃大部切除后所致的上腹部不適、脹滿(mǎn)、食欲不振等。對嬰兒吐奶和消化不良性腹瀉有良好效果。
健客價(jià): ¥168分清化濁,溫腎利濕。用于腎不化氣,清濁不分所致的白濁、小便頻數。
健客價(jià): ¥21用于各種原因的角膜潰瘍,角膜損傷,由酸或堿引起的角膜灼傷,大泡性角膜炎,神經(jīng)麻痹性角膜炎,角膜和結膜變性。
健客價(jià): ¥37活血化瘀,通脈止痛。用于瘀血閉阻所致的胸痹癥見(jiàn)胸部刺痛、痛處固定、眩暈頭痛、經(jīng)期腹痛。
健客價(jià): ¥26疏通氣血,軟堅消積,清熱解毒,燥濕殺蟲(chóng),用于銀屑病(牛皮癬)。
健客價(jià): ¥17