胡蘿卜，素有“小人參”之稱(chēng)，《本草綱目》中記載有關(guān)于胡蘿卜的記載是這么說(shuō)的：“元時(shí)始自胡地來(lái)，氣味微似蘿卜，故名。胡蘿卜含有豐富的胡蘿卜素，淀粉，纖維素，礦物質(zhì)，可以產(chǎn)胡蘿卜就是一種食用價(jià)值很高的食物。

　　1、保護心血管健康

　　胡蘿卜中含有豐富的胡蘿卜素，可以起到一個(gè)清除人體中血液血液和腸道的自由基，可以達到一個(gè)防治心血管疾病的作用，同時(shí)胡蘿卜還含有豐富的降糖物質(zhì)，如槲皮素，山奈酚這兩種元素就可以起到一個(gè)增加冠狀動(dòng)脈血流量的作用，對降低血脂有著(zhù)很大的幫助，可以說(shuō)是最適合糖尿病患者日常食用的食物了，當然了因為其還可以促進(jìn)腎上腺素的合成，因此對于冠心病，高血壓患者來(lái)說(shuō)，日常常吃胡蘿卜的話(huà)，就可以起到一個(gè)保護心血管健康的作用。

　　2、祛斑保持皮膚的彈性

　　胡蘿卜含在豐富的維生素A，這種維生素對保護皮膚有很大的幫助，日常如果可以養成一點(diǎn)喝一杯胡蘿卜的話(huà)，就可以起到一個(gè)祛斑的作用。

　　3、益肝明目

　　對于經(jīng)常用眼一族來(lái)說(shuō)日常如果常吃胡蘿卜的話(huà)，就可以起到一個(gè)緩解眼疲勞，促進(jìn)生長(cháng)發(fā)育，維持正常視覺(jué)的作用，對防治干眼病，夜盲證具有很好的效果，由其是對于電腦一族來(lái)說(shuō)日常更要多吃胡蘿卜。

　　4、增強免疫力

　　胡蘿卜中的木質(zhì)素能夠提高機體的免疫力，同時(shí)當胡蘿卜素轉化為維生素A還有助于增強機體的免疫功能，起到一個(gè)間接消滅癌細胞的作用。

　　5、促進(jìn)腸道健康

　　胡蘿卜中的植物纖維具有很強的吸水性，可以起到一個(gè)通便潤腸的作用。

　　6、促進(jìn)新陳代謝，增進(jìn)血液循環(huán)

　　尤其是對于孩子們來(lái)說(shuō)如果日常經(jīng)常吃胡蘿卜的話(huà)就能快速的成長(cháng)。

　　7、延緩衰老

　　胡蘿卜素可以清除人體皮膚的自由肌延緩人體的衰老，同時(shí)還可以保持上皮組織的健康，多吃胡蘿卜可以讓整個(gè)人看起來(lái)更顯年輕態(tài)。總得來(lái)說(shuō)吃胡蘿卜對人體的健康有很大的幫助，同時(shí)胡蘿卜的吃法多樣，可以生吃，可以煮著(zhù)吃，弄成汁果汁喝，可以說(shuō)都可以起到一個(gè)很不錯的養生功效，由其是早晨空腹的時(shí)候喝一杯胡蘿卜更有利于吸收。

　　有專(zhuān)家就表現生吃胡蘿卜，或直接喝胡蘿卜汁比煮著(zhù)吃，炒著(zhù)吃都可以發(fā)揮更大的營(yíng)養，因為生吃的維生素是不會(huì )被破壞的，可以更好的促進(jìn)胡蘿卜的健康，同時(shí)生吃胡蘿卜，味道清甜，更有助于營(yíng)養的吸收，但是對于一些腸胃不是很好的人，最好不要生吃胡蘿卜了，以免引起不必要的腸胃疾病。同時(shí)由于胡蘿卜是根莖食物，所以要生吃胡蘿卜的話(huà)，一定要清潔干凈了，才可以食用，這樣更有利于身體健康。