中國人攝入膳食脂肪酸是多還是少?11月18日，記者親歷在北京召開(kāi)的2010膳食脂肪酸與健康學(xué)術(shù)研討會(huì )，聽(tīng)專(zhuān)家告訴我們

　　膳食脂肪酸是人體重要能量來(lái)源，對維持人體能量平衡發(fā)揮重要作用。膳食脂肪酸的來(lái)源以及脂肪酸的攝入狀況差異也將引起不同的健康問(wèn)題。

　　中外脂肪酸專(zhuān)家首都“論劍”

　　對4000名廣東居民進(jìn)行了橫斷面調查，結果發(fā)現攝入較多的ω-3脂肪酸能降低罹患心血管疾病的風(fēng)險。在用α-亞麻酸和富含EPA和DHA的魚(yú)油進(jìn)行三個(gè)月干預實(shí)驗中發(fā)現，EPA和DHA有比α-亞麻酸更好的調節血脂作用。

　　《ω-3EPA/DHA對孕婦，兒童和嬰幼兒的重要性》演講指出了ω-3EPA/DHA對心臟健康和大腦發(fā)育有促進(jìn)作用并能提高人體免疫力。尤其是嬰兒大腦含60%脂肪，其中20%就是ω-3。而ω-3對大腦的重要性，就像鈣對骨骼的重要性一樣。在妊娠期補充ω-3可以促進(jìn)嬰兒與孕婦的健康并能減少產(chǎn)后抑郁癥的發(fā)生。

　　當他知道中國推出了添加深海魚(yú)油的食用油后，他認為這是消費者更換食用油的最佳時(shí)機。中國消費者通過(guò)在一日三餐中使用添加了深海魚(yú)油的食用調和油，從而達到補充DHA和EPA的作用，這是一種便捷又適宜的補充方式。西爾斯教授還補充道，為了補充DHA和EPA，他平常都會(huì )向他的病人推薦服用深海魚(yú)油以補充ω-3脂肪酸。

　　中國人ω-3脂肪酸攝入嚴重不足

　　然而，通過(guò)專(zhuān)家們的報告我們發(fā)現，中國人膳食脂肪酸DHA和EPA攝入量嚴重缺乏，在會(huì )議匯編資料中，來(lái)自中國疾病預防控制中心營(yíng)養與食品安全所張堅教授的一份《N-3長(cháng)鏈多不飽和脂肪酸健康作用及我國居民攝入估計》報告指出，與參考攝入量相比，我國城鄉居民膳食ω-6/ω-3多不飽和脂肪酸比例偏高;ω-3長(cháng)鏈多不飽和脂肪酸，特別是EPA和DHA攝入量明顯偏低。

　　國際脂肪酸和脂類(lèi)研究學(xué)會(huì )(ISSFAL)對成年人每天DHA和EPA的建議攝入總量為500毫克/天，美國醫學(xué)研究院(IOM)對人體膳食脂肪酸DHA和EPA建議攝入量為160毫克/天，而目前中國成年人的DHA和EPA平均攝入量只有37.6毫克/天，根據國家權威部門(mén)實(shí)施的中國居民營(yíng)養與健康調查結果和《中國食物成分表》進(jìn)行的調研和分析，其攝入量不到國際權威機構建議量的四分之一。中國人攝入量的數值與多個(gè)權威機構所推薦的建議值相差甚遠，屬于嚴重缺乏狀態(tài)。通過(guò)多種途徑改善居民膳食中ω-3長(cháng)鏈多不飽和脂肪酸攝入量偏低的狀況應成為今后促進(jìn)膳食平衡工作的重要內容。

　　合理補充DHA和EPA具有必要性

　　DHA和EPA都是ω-3多不飽和脂肪酸的主要成分。充足的DHA,有利于增強神經(jīng)信息的傳遞，對維持腦的功能，改善記憶力起著(zhù)重要作用。DHA以磷脂形式大量存在于視網(wǎng)膜細胞中，對視網(wǎng)膜的感光細胞之光刺激傳導十分重要。同時(shí)，EPA還具有降低血液中甘油三酯和膽固醇的功能，能降低心腦血管疾病的發(fā)病率。DHA和EPA對人體生長(cháng)發(fā)育和健康有著(zhù)極其重要的作用，但日常生活中，DHA和EPA的攝取渠道非常有限，而人體自身只能將少量ALA轉化為DHA和EPA，不足以維持身體健康，所以需要額外適量補充。

　　深海魚(yú)油調和油，開(kāi)辟心腦體健康新途徑

　　平時(shí)膳食要營(yíng)養均衡，不要只偏向使用單一營(yíng)養的食用油，食用油要多樣化。如果營(yíng)養不充足，建議針對性地進(jìn)行補充。李鐸教授則表示除了平常多吃一些魚(yú)類(lèi)，多年來(lái)他一直堅持服用深海魚(yú)油，出差也不例外。

　　面對中國人膳食脂肪酸攝入量嚴重不足的現狀，結合中國人的飲食結構特點(diǎn)，在1∶1∶1膳食脂肪酸均衡配比的基礎上，在食用油中添加了精選優(yōu)質(zhì)進(jìn)口深海魚(yú)油，幫助達到美國醫學(xué)研究院(IOM)每天攝入160毫克DHA和EPA的建議值，可謂深一層營(yíng)養，多一層平衡，締造3A+(EPA、DHA、ALA)心、腦、體全方位健康。同時(shí)，結合中國人的膳食結構，這是一種更便捷、更有益于全家人補充DHA、EPA的途徑。

　　倡導健康飲食，引領(lǐng)中國健康未來(lái)

　　此次研討會(huì )所研討的膳食脂肪酸與人體健康、免疫調節和炎癥反應、適宜攝入量研究的科研進(jìn)展令人矚目;同時(shí)更清晰的意識到因不科學(xué)的膳食“補充”造成的疾病給國人帶來(lái)的嚴重困擾。《膳食脂肪酸與健康》學(xué)術(shù)研討會(huì )為國內外學(xué)者全面了解膳食脂肪酸科學(xué)前沿研究動(dòng)態(tài)、發(fā)展趨勢，為今后居民健康指導提供了科學(xué)根據和基礎。