首先要從正規渠道購買(mǎi)海鮮；新鮮度高的海鮮，肉質(zhì)有彈性，按著(zhù)不會(huì )深陷，表面無(wú)黏液；已經(jīng)死去或聞起來(lái)有異味看起來(lái)顏色不正常的可千萬(wàn)不要購買(mǎi)。

　　此外，還可詢(xún)問(wèn)商家產(chǎn)品的產(chǎn)地，環(huán)境良好的養殖水域，比如寒帶大陸架水產(chǎn)和深海產(chǎn)的海鮮更適合生吃。

　　買(mǎi)回的海鮮如果不能立即食用，務(wù)必要放進(jìn)冰箱貯存，存放一段時(shí)間后若聞到不良氣味，就不要吃了。

　　很多朋友愛(ài)吃生魚(yú)片，這類(lèi)要生吃的動(dòng)物性水產(chǎn)品，買(mǎi)回來(lái)后應該立即食用。如果在外就餐，建議您觀(guān)察一下餐飲企業(yè)是否設置了可生食動(dòng)物性水產(chǎn)品專(zhuān)用的操作加工間，衛生是否達標。

　　烹飪海鮮前，一定要把海鮮清洗干凈，烹飪過(guò)程要燒熟煮透；不要加工死亡、感官異常或味道不新鮮的海鮮。

　　還應該仔細觀(guān)察海鮮中是否有不明異物，以免它可能攜帶寄生蟲(chóng)或其囊蚴。

　　另外，海鮮還有一些食用禁忌：吃海鮮時(shí)，要少吃維生素C豐富的水果，也不宜喝啤酒；過(guò)敏體質(zhì)者，孕婦，痛風(fēng)病人、腎臟功能低下以及凝血功能障礙者應當慎食或少食海鮮，以免引起或加重病情。

　　吃海鮮后如果發(fā)生嘔吐、腹瀉等癥等癥狀，要警惕腸胃炎的發(fā)生，此時(shí)應該充分休息，及時(shí)補充水分并禁食；如果嘔吐或腹瀉持續時(shí)間較長(cháng)或有嚴重脫水，就要盡快到正規醫院進(jìn)行治療。

　　遇到食品安全問(wèn)題，請撥打投訴舉報電話(huà)12331，食藥監人守護您放心吃海鮮。