很少有一項技術(shù)像轉基因這樣，讓各方觀(guān)點(diǎn)如此對立：相互矛盾的實(shí)驗證據，極端對立的利益表達，莫衷一是的研究結論，讓消費者無(wú)所適從。近日有專(zhuān)家發(fā)表的“轉基因食品與非轉基因食品同樣安全”等論點(diǎn)，讓轉基因的爭議再起波瀾。

　　如何對待轉基因食品，世界各國態(tài)度不一，科學(xué)界也有很大分歧，或許這種爭論將長(cháng)久持續下去。然而，對消費者來(lái)說(shuō)，比爭論更重要的是對轉基因食品消費的知情權和選擇權。

　　到底什么是轉基因？

　　轉基因是指轉基因技術(shù)，就是把一個(gè)生物體的基因轉移到另一個(gè)生物體DNA中的生物技術(shù)。植物轉基因可通過(guò)原生質(zhì)體融合、細胞重組、遺傳物質(zhì)轉移、染色體工程技術(shù)獲得，有可能改變植物的某些遺傳特性，培育高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、抗病毒、抗蟲(chóng)、抗寒、抗旱、抗澇、抗鹽堿、抗除草劑等的作物新品種。

　　轉基因離我們有多遠？

　　隨著(zhù)轉基因技術(shù)的發(fā)展和轉基因農作物的推廣，轉基因農產(chǎn)品逐漸深入人們的生活。國際農業(yè)生物技術(shù)應用服務(wù)組織統計數據表明，28個(gè)國家種植了轉基因作物。全球約81％的大豆、35％的玉米、30％的油菜都是轉基因產(chǎn)品。

　　據農業(yè)轉基因生物安全委員會(huì )副主任委員、中國農業(yè)科學(xué)院植物保護研究所研究員彭于發(fā)介紹，目前國內的轉基因農作物主要是轉基因棉花，轉基因番木瓜也有少量種植。

　　進(jìn)口農產(chǎn)品有哪些是轉基因品種呢？我國先后批準了轉基因棉花、轉基因大豆、轉基因玉米、轉基因油菜4種作物的進(jìn)口安全證書(shū)。除批準了轉基因棉花的種植外，進(jìn)口的轉基因大豆、轉基因玉米、轉基因油菜用途僅限于加工原料。

　　黑龍江大豆協(xié)會(huì )副秘書(shū)長(cháng)王小語(yǔ)曾告訴記者，國內超過(guò)一半的油脂消費都是大豆油，90％的大豆油原料為轉基因大豆。

　　近日，“海南發(fā)現濫種轉基因”引發(fā)輿論熱議，海南省農業(yè)廳相關(guān)負責人接受新華社采訪(fǎng)時(shí)表示，根據有關(guān)規定，農業(yè)部門(mén)開(kāi)展農業(yè)轉基因作物執法檢查工作情況不一定非要對外公開(kāi)。這證明，中國有不少單位在秘密搞轉基因作物，這引起公眾對糧食安全的極大關(guān)注。

　　急于推廣轉基因作物的專(zhuān)家有句口頭禪是“美國80%食品是轉基因”。但事實(shí)真的如此嗎？本文通過(guò)解讀美國權威部門(mén)的數據和相關(guān)食品法規，看看“美國80%食品是轉基因”這句話(huà)靠不靠譜，美國人究竟能吃到多少轉基因食品。

　　美國轉基因作物知道多少

　　根據美國農業(yè)部的數據，2013年美國各種轉基因作物種植面積10.26億畝，約占美國農田總面積的一半，轉基因作物包括玉米、大豆、棉花、油菜、甜 菜、苜蓿、木瓜和南瓜8種。美國93%的大豆是轉基因，85%的玉米是轉基因，82%的棉花是轉基因。美國轉基因作物種植面積和品種數量均位居世界首位。

　　玉米是美國最主要的農作物。美國農業(yè)部2013年12月16日發(fā)布的數據顯示，美國共種植了4.86億畝玉米，玉米總產(chǎn)量3310億公斤。大豆是僅次于玉米的第二大農作物，2013年共種植了4.63億畝大豆，大豆總產(chǎn)量830億公斤。

　　美國有機食品不含轉基因成分

　　美國早在1990年就出臺了《有機食品法案》，該法案規定有機食品生產(chǎn)加工必須使用天然物質(zhì)，禁止使用人工合成的物質(zhì)，農藥和化肥不得檢出（法律允許的除外）。由于當時(shí)世界上還沒(méi)有商業(yè)化的轉基因作物，該法案沒(méi)有規定食品的轉基因問(wèn)題。

　　轉基因作物獲得商業(yè)批準后，美國農業(yè)部出臺了《國家有機食品規范》作為《有機食品法案》執行細則的補充，規范要求有機食品的生產(chǎn)、加工、存儲、運輸各個(gè)環(huán)節均不得感染轉基因，甚至規定不得把在轉基因農田里使用過(guò)的農機具用于有機作物的耕作。

　　根據美國食品安全中心的數據，加利福尼亞州是美國最大的有機食品生產(chǎn)州，該州生產(chǎn)的有機食品占全國有機食品銷(xiāo)售總量的40%。該州甚至有5個(gè)縣市宣布是“零轉基因區”。

　　馬薩諸塞州沒(méi)有任何主要作物是轉基因作物，該州的有機作物所占本州作物總量的比重是美國各州中最大的。

　　由于有機食品被國家立法規范，政府嚴格監管，只要食品上貼有“有機食品”標簽，就能保證吃到不含轉基因的原汁原味的傳統天然食品。

　　美國非轉基因食品市場(chǎng)份額越來(lái)越大

　　因為有機食品的生產(chǎn)需要獲得政府的認證，且生產(chǎn)規范要求非常苛刻，所以，有機食品比較貴，雖然選擇有機食品可以避免吃到轉基因，但要增加一筆不小的開(kāi)支。

　　為了滿(mǎn)足消費者以能接受的價(jià)格避免吃到轉基因食品的需求，越來(lái)越多的食品公司開(kāi)始生產(chǎn)非轉基因食品，在食品上貼上“非轉基因”或“不含轉基因成分”的標 簽。非轉基因食品只是對轉基因說(shuō)不，對化肥、農藥等人工合成的物質(zhì)并不做特殊規定，因此，價(jià)格比有機食品要便宜，深受消費者青睞，市場(chǎng)份額持續擴大。

　　和生產(chǎn)有機食品一樣，生產(chǎn)非轉基因食品需要一系列的隔離措施確保不被轉基因食品污染，這仍會(huì )讓生產(chǎn)成本增加不少。但由于食品貼上“非轉基因”標簽后會(huì )增加銷(xiāo)量，增加的成本也很容易從增加的銷(xiāo)量上獲得彌補，這也是越來(lái)越多的食品公司生產(chǎn)非轉基因食品的一個(gè)激勵因素。

　　2014年1月，美國大型食品公司通用磨坊宣布，該公司生產(chǎn)的“Cheerios”品牌的燕麥片不含任何轉基因成分。為了生產(chǎn)非轉基因燕麥片，通用磨坊 投資數百萬(wàn)美元安裝了全新的食品生產(chǎn)設備，并在存儲和運輸中保證與其他食品絕對隔離。該公司同時(shí)宣布，雖然生產(chǎn)非轉基因食品會(huì )增加成本，但公司并不提價(jià)， 以此營(yíng)銷(xiāo)戰略吸引更多的消費者，擴大市場(chǎng)份額。

　　越來(lái)越多的食品公司加入到生產(chǎn)非轉基因食品的行列里，SK食品國際經(jīng)理理亞倫·斯凱博格接受路透社記者采訪(fǎng)時(shí)說(shuō):“很多食品公司計劃生產(chǎn)不含轉基因成分的食品，因為這有市場(chǎng)需求。”

　　最近幾年，標有“非轉基因”標簽的食品市場(chǎng)份額在美國每年都以12.9%的增幅增長(cháng)，照這一趨勢，到2017年非轉基因食品將占到30%的市場(chǎng)份額，如 果在這期間出臺轉基因食品標識法，非轉基因食品的市場(chǎng)份額有望會(huì )占到40%。“非轉基因食品計劃”執行經(jīng)理梅根·韋斯蓋特說(shuō)：“平均每周都有80個(gè)食品公 司加入‘非轉基因食品計劃’，因為想吃到非轉基因食品的人越來(lái)越多。”

　　這里需要說(shuō)明，“非轉基因”食品占30%，并不代表轉基因食品占70%，因為還有相當份額的“有機食品”。另外，很多食品企業(yè)生產(chǎn)的食品雖然不是轉基因，但考慮生產(chǎn)成本和規范問(wèn)題，并沒(méi)有標識“非轉基因”和“有機食品”。

　　契普多墨西哥燒烤連鎖店2013年宣布，該公司旗下的1550家連鎖店鋪拒絕使用含有轉基因成分的主料和輔料，并把轉基因大豆油換成非轉基因葵花籽油。

　　在美國，轉基因作物大多在工業(yè)化的大型農場(chǎng)里生產(chǎn)，小型農場(chǎng)大多在農業(yè)協(xié)會(huì )注冊成會(huì )員種植非轉基因作物，在當地農貿市場(chǎng)上直接向消費者出售，而且價(jià)格也很便宜。崔永元制作的紀錄片《轉基因報告》里就有這樣的鏡頭，在當地農貿市場(chǎng)上很容易買(mǎi)到可靠的非轉基因農副產(chǎn)品。

　　從“價(jià)格查詢(xún)碼”可分辨水果蔬菜是否轉基因

　　美國轉基因水果蔬菜只有木瓜和南瓜（轉基因甜菜用作制糖），消費者根據價(jià)格查詢(xún)碼（PLU codes）就可分辨出是否是轉基因水果蔬菜。如果價(jià)格查詢(xún) 碼是四位數字，就表示是傳統作物；如果價(jià)格查詢(xún)碼是五位數字且開(kāi)頭第一個(gè)數字是“8”，就表示是轉基因作物；如果價(jià)格查詢(xún)碼是五位數字且開(kāi)頭第一個(gè)數字是 “9”，就表示是有機作物。

　　中國進(jìn)口的水果大都有價(jià)格查詢(xún)碼。但有的中國專(zhuān)家錯誤地解說(shuō)：價(jià)格查詢(xún)碼沒(méi)有強制性，也不存在噴農藥、轉基因和雜交區別。

　　其實(shí)，價(jià)格查詢(xún)碼是由國際農產(chǎn)品標準協(xié)會(huì )制定的，主要是為超市便于對其銷(xiāo)售的水果蔬菜進(jìn)行商品信息管理、收款和價(jià)格查詢(xún)。價(jià)格查詢(xún)碼數據庫里都是四位數 字，因為設計之初上還沒(méi)有轉基因食品和貼標簽的有機食品。后來(lái)，為了區分，便用數字“8”表示轉基因食品，數字“9”表示有機食品，把“8”和“9”加到 原來(lái)的價(jià)格查詢(xún)碼前面，這樣，憑借一組數字就可以方便地區分傳統食品、轉基因食品和有機食品。

　　例如，用傳統方法種植的小個(gè)木瓜（單個(gè)重 量小于500克）的價(jià)格查詢(xún)碼是“4052”，用傳統方法種植的大個(gè)木瓜（單個(gè)重量大于或等于500克）的價(jià)格查詢(xún)碼是“4392”。如果是轉基因木瓜， 則轉基因小個(gè)木瓜的價(jià)格查詢(xún)碼就是“84052”，轉基因大個(gè)木瓜的價(jià)格查詢(xún)碼就是“84394”。如果是用有機方法生產(chǎn)的，則有機小個(gè)木瓜的價(jià)格查詢(xún)碼 是“94052”，有機大個(gè)木瓜的價(jià)格查詢(xún)碼“94394”。

　　隨著(zhù)人們對轉基因作物及轉基因食品研究的深入，轉基因的一些危害逐步被發(fā) 現，美國人抗議轉基因食品的呼聲越來(lái)越高。其實(shí)，孟山都公司早就推出轉基因土豆，但遭到消費者的抵制，以麥當勞為首的快餐連鎖店拒絕采購轉基因土豆，很 快，轉基因土豆便在美國市場(chǎng)銷(xiāo)聲匿跡，在美國不會(huì )吃到轉基因土豆。

　　美國人一年都吃些啥？

　　根據美國農業(yè)部2011年9月30日發(fā)布的《2009年美國主要食品消費構成》，平均每個(gè)美國人一年消費小麥粉61.05公斤，玉米14.92公斤，大米9.62公斤，燕麥2.09公斤，大麥0.32公斤，黑麥粉0.23公斤。在這些主食里，只有玉米有轉基因作物。

　　平均每個(gè)美國人一年消費各種肉79.43公斤，其中牛肉26.45公斤，雞肉25.4公斤，豬肉21.05公斤，火雞肉6.08公斤，羊肉0.45公 斤；魚(yú)類(lèi)和貝類(lèi)7.17公斤；雞蛋246.1個(gè)（約15.38公斤），其中帶殼雞蛋172.9個(gè)，加工雞蛋73.2個(gè)；乳制品275.38公斤，其中液態(tài) 奶83.3公斤，冰激凌89公斤，奶酪14.88公斤，余者為其他乳制品；黃油2.22公斤，其他食用油33.43公斤；食糖59.29公斤，其中蔗糖和 甜菜糖29.49公斤，玉米糖29.8公斤；可可豆2.5公斤；咖啡豆4.13公斤；花生米2.95公斤；脫殼樹(shù)堅果1.68公斤。

　　綜合上述數據，美國人一年吃掉主食88.23公斤，副食106.2公斤，吃掉的主副食品共計194.43公斤。

　　由于美國從國家層面上沒(méi)有轉基因食品標識法，生產(chǎn)和銷(xiāo)售轉基因食品的企業(yè)誰(shuí)也不會(huì )主動(dòng)標識轉基因，理由很簡(jiǎn)單，這除了增加成本外，也會(huì )讓產(chǎn)品滯銷(xiāo)，因為 多數居民對轉基因食品的安全性存在憂(yōu)慮。由于轉基因食品就與非轉基因食品混雜在一起銷(xiāo)售，直接統計轉基因食品的銷(xiāo)售量幾乎是不可能的。但是，我們可以從美 國轉基因作物的生產(chǎn)情況以及美國人的食譜，能估算出美國人一年內能吃到多少轉基因食品。

　　美國人吃的轉基因主食有限

　　《國際金融報》2014年1月13日報道稱(chēng)，美國大部分中產(chǎn)階層出于對健康和高生活品質(zhì)的追求，相當排斥轉基因食品，連美國第一家庭也不例外，米歇爾·奧巴馬直接出面，鼓勵全國民眾食用天然有機食品，避免食用轉基因食品。

　　美國食品安全中心在2007年6月發(fā)布了一個(gè)題為《美國農業(yè)新認識》的報告，報告稱(chēng)，很多人認為美國充斥著(zhù)轉基因作物和轉基因食品，但真實(shí)的情況是，美國廣泛種植的農作物只有四種作物是轉基因（玉米、大豆、棉花和油菜籽），許多州的主要作物并非是轉基因。

　　美國人的主食里只有玉米存在轉基因，美國人一年吃掉玉米14.92公斤，根據美國2010年的人口普查數據，美國共有3.09億人，這樣，我們就算出美 國全國每年吃掉玉米46.1億公斤。而美國玉米總產(chǎn)量為3310億公斤，其中非轉基因玉米占15%，即496.5億公斤，美國人吃掉的玉米僅占非轉基因玉 米的9%，占玉米總產(chǎn)量的1%。

　　所以說(shuō)，美國人完全可以避免吃到轉基因玉米，況且，美國人最喜歡吃的甜玉米過(guò)去一直沒(méi)有轉基因產(chǎn)品，直 到2012年孟山都公司才推出了轉基因甜玉米，但美國大型超市Whole Foods 和Trader Joe＇s等都宣布拒絕銷(xiāo)售轉基因甜玉米，所以， 轉基因甜玉米在美國的市面上并不多見(jiàn)。

　　在90%的美國人討厭轉基因食品的今天，很容易理解，美國生產(chǎn)的非轉基因玉米應該首先作為主糧供 給國內市場(chǎng)，由于美國全國作為主糧吃掉的轉基因玉米不到美國生產(chǎn)的非轉基因玉米的一成，況且美國生產(chǎn)的轉基因玉米大部分出口或作為飼料及工業(yè)原料，美國人 吃到轉基因玉米有限。

　　美國最主要的主食還是面包，面包用小麥粉制作，而美國沒(méi)有轉基因小麥，所以說(shuō)，美國每年吃的61.05公斤小麥粉不會(huì )是轉基因。可見(jiàn)，美國人一年能吃到的轉基因主食非常有限。

　　美國人吃的轉基因副食主要來(lái)自大豆油

　　在副食方面，美國沒(méi)有批準供人直接食用的轉基因家畜、家禽和魚(yú)類(lèi)。讀者可能關(guān)心，用轉基因飼料喂養的動(dòng)物，其肉、蛋或奶是不是也是轉基因。早在2007 年2月，歐盟通過(guò)對19個(gè)獨立研究案例指出：“家畜實(shí)驗大規模的研究顯示，迄今仍無(wú)法在雞、牛、豬或鵪鶉的組織、流體或食用產(chǎn)品中偵測出來(lái)自轉基因植物的 重組DNA片段或蛋白質(zhì)。”如果歐盟的這一結論沒(méi)有被新的研究證據推翻，這說(shuō)明，美國人吃的肉、蛋和奶不會(huì )有轉基因。

　　其實(shí)，美國肉牛大部分在牧場(chǎng)放養，在美國完全可以吃不是用轉基因飼料喂養的牛肉，這樣的牛肉通常標上“100%牧草喂養”的標簽。羊肉也是如此。

　　美國種植的大豆雖然93%是轉基因，但美國人食用的豆奶來(lái)自轉基因大豆的并不多。美國最暢銷(xiāo)的“Silk”豆奶在2010年就加入了“對轉基因說(shuō)不計劃”，堅持用非轉基因大豆生產(chǎn)豆奶。美國絕大多數豆腐也是用非轉基因大豆制作的。

　　人們最關(guān)心的轉基因大豆油里是否含有轉基因。其實(shí)，大豆油如果能達到100%的純度，是不會(huì )含有轉基因的，但是，由于現有的技術(shù)很難做到如此高的純度， 故此，大豆油或多或少地含有轉基因。1999年，歐洲委員會(huì )的報告也證實(shí)，在用轉基因大豆做成的精煉大豆油中，能夠檢測出轉基因成分。

　　根據美國農業(yè)部的數據，美國2013年國內消費食用大豆油60.55億公斤，平均每個(gè)美國人消費19.6公斤。如果美國的大豆油含有轉基因成分，美國每年消費的19.6公斤的大豆油，大概是美國吃到肚子里的主要的含有轉基因成分的食品。

　　美國人一年最多吃到0.41公斤的轉基因水果

　　在水果方面，美國只有木瓜有轉基因產(chǎn)品。美國農業(yè)部的數據顯示，美國木瓜的主要產(chǎn)區是夏威夷州，加利福尼亞州、佛羅里達州和德克薩斯州也有少量木瓜種植。在夏威夷州種植的木瓜中，82%是轉基因。

　　根據聯(lián)合國糧農組織2012年的數據，在2008年到2010年，美國平均每年的木瓜產(chǎn)量為1439.3萬(wàn)公斤，還不到世界木瓜總產(chǎn)量的0.13%。美 國市場(chǎng)上的木瓜主要靠進(jìn)口。2011年，美國進(jìn)口木瓜1.44566億公斤，同年出口木瓜39.82萬(wàn)公斤，出口的木瓜基本上都是夏威夷的轉基因木瓜。由 此我們可以算出，美國每年消費木瓜總量大致為1.54977億公斤，每個(gè)美國人一年吃0.5公斤木瓜。而每個(gè)美國人一年消費芒果1公斤，菠蘿2.59公 斤，香蕉11.61公斤，蘋(píng)果6.99公斤。可見(jiàn)，即使市場(chǎng)上的木瓜82%是轉基因，美國人吃到的轉基因木瓜也僅有0.41公斤。又因為美國只有轉基因木 瓜，也就是說(shuō)，美國人一年最多吃到0.41公斤的轉基因水果。

　　在蔬菜方面，美國的轉基因蔬菜只有南瓜，但美國農民種植轉基因南瓜的非常稀少。美國農業(yè)部的數據顯示，2012年美國全國生產(chǎn)了3.4億公斤南瓜，平均每個(gè)美國人每年消費南瓜僅2公斤，差額部分為進(jìn)口南瓜補足。所以說(shuō)，美國人基本上吃不到轉基因蔬菜。

　　美國人吃的轉基因食品份額被“挺轉派”放大了

　　有人常偷換概念，把美國種植的玉米和大豆80%以上是轉基因說(shuō)成了美國人吃的食品80%以上是轉基因。美國是農業(yè)強國，但他們生產(chǎn)的轉基因玉米和轉基因 大豆有二到五成出口，剩下的有相當一部分用作生產(chǎn)生物燃料等工業(yè)原料，真正能被美國人吃到肚子里的轉基因食品無(wú)論如何也達不到80%。

　　例如，美國農業(yè)部2013年12月16日發(fā)布的數據顯示，美國共種植了4.86億畝玉米，玉米總產(chǎn)量為3310億公斤。在這3310億公斤玉米中，用作飼 料雜料1370億公斤，占41%；用作生產(chǎn)乙醇（燃料酒精）1230億公斤，占37%；出口380億公斤，占12%；剩余的330億公斤用于制糖、淀粉、 釀酒等，占10%。

　　通過(guò)以上分析可知，美國人一年能吃到轉基因主食很有限，能吃到的轉基因水果不到半公斤，能吃到轉基因蔬菜的幾率很低。如果在烹飪中不使用大豆油，美國人完全可以避免吃到轉基因。

　　可見(jiàn)，說(shuō)“美國80%食品是轉基因”是“挺轉派”放大了美國轉基因食品的普及程度和市場(chǎng)份額，想證明連科技文明高度發(fā)達的美國都在吃轉基因，說(shuō)明轉基因食品是安全的，以此阻止政府對轉基因作物和轉基因食品的管制，充當利益集團推廣轉基因作物的吹鼓手。

　　美國實(shí)地調查

　　此前，崔永元曾親身赴美考察轉基因情況。結果表明，即使在美國本土，專(zhuān)家學(xué)者們大多對轉基因技術(shù)呈保守態(tài)度，而非國內學(xué)者們那般大力推廣。普通民眾也表示能自主選擇的情況下，不會(huì )選擇轉基因食品。部分超市會(huì )對轉基因食品進(jìn)行標識。家庭農場(chǎng)都不愿選擇轉基因食物進(jìn)行種植。