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肉松是棉花做的?

2017-05-30 來(lái)源:營(yíng)養(yǎng)師顧中一  標(biāo)簽: 掌上醫(yī)生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護(hù)膚
摘要:變性后的肉類(lèi)呈白色也很正常吧?其實(shí)我們?nèi)ベI(mǎi)肉松時(shí)候如果認(rèn)真看配料表,就會(huì)發(fā)現(xiàn)有時(shí)候會(huì)加一些紅曲紅等色素,洗去之后,顏色自然就會(huì)淡很多。

  前兩天有人發(fā)給我一個(gè)視頻向我求證,視頻中一位女士從我們醫(yī)院的咖啡店買(mǎi)了份肉松面包,把上面的肉松用水認(rèn)真洗了洗,洗到最后剩下一些纖維狀、不溶于水的物質(zhì),而且是白色的。

  首先我很慚愧,那家咖啡店我也是常客,多年來(lái)累積消費(fèi)了上千元,那款肉松面包我也吃過(guò)(不過(guò)也就本著測(cè)評(píng)的心態(tài)買(mǎi)過(guò)一份,我更常買(mǎi)金槍魚(yú)三明治和拿鐵咖啡) 正因?yàn)槲页赃^(guò),所以我能確定那個(gè)肉松絕對(duì)是很松軟、可以溶于口中的,我猜應(yīng)該是纖維切得比較短的肉松或用了豆粉,而眾所周知棉花是纖維素,口感是完全不一樣的。

  那么到底那個(gè)白色的是什么呢?

  洗后剩下的東西很可能就是肌纖維蛋白,起結(jié)構(gòu)性作用的蛋白質(zhì)很多都是不溶于水的,這也是很正常的現(xiàn)象。

  至于顏色,變性后的肉類(lèi)呈白色也很正常吧?其實(shí)我們?nèi)ベI(mǎi)肉松時(shí)候如果認(rèn)真看配料表,就會(huì)發(fā)現(xiàn)有時(shí)候會(huì)加一些紅曲紅等色素,洗去之后,顏色自然就會(huì)淡很多。

  網(wǎng)上所謂肉松是棉花的視頻中,當(dāng)事人還用打火機(jī)去點(diǎn)燃了肉松,以此證明是棉花,其實(shí)食物能被點(diǎn)燃是很正常的事情,多數(shù)有機(jī)物都可以被點(diǎn)燃,這也是傳統(tǒng)測(cè)食物熱量的方法,另外含蛋白質(zhì)的成分點(diǎn)燃后的氣味其實(shí)也應(yīng)該和棉花完全不同。

  最關(guān)鍵是早已有相關(guān)部門(mén)進(jìn)行了檢測(cè)和辟謠,比如說(shuō)某個(gè)牌子的的肉松面包表面的肉松蛋白質(zhì)含量接近10克/100克,而用棉花的話(huà)就檢測(cè)不出蛋白質(zhì)。

  總而言之,肉松是棉花做的只是謠言,不要傳謠了。

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