為你介紹12種蔬菜，都是人們生活中常用，富含營(yíng)養物質(zhì)，對肝病病人大有裨益的，可常食用之。

　　蔬菜中不僅含有豐富的維生素，而且含有大量的纖維素、果酸、無(wú)機鹽等，這些物質(zhì)是肝病病人恢復過(guò)程中必不可少的營(yíng)養成分。對肝病病人有益的蔬菜很多，下面列舉部分，以備選用。

　　大蒜：屬百合科植物，性辛、溫，味辣。肝病病人宜熟用，含維生素A、維生素B1、維生素C等，其提取物具有抗菌、抗病毒、軟化血管等作用。

　　空心菜：又名蕹菜，性甘、平，含蛋白、脂肪、無(wú)機鹽、煙酸、胡蘿卜素等，具有解毒、清熱涼血等作用。

　　薺菜：為十字花科植物，性平、味甘，含維生素B、維生素C、胡蘿卜素、煙酸及無(wú)機鹽。動(dòng)物實(shí)驗表明，可縮短凝血時(shí)間，具有止血功效，適合于慢性肝病有鼻出血、齒齦出血等癥。

　　包菜：即圓白菜、卷心菜、甘藍，性平、味甘，富含維生素C、維生素B1、維生素B2,還含有胡蘿卜素、維生素E，生用對胃及十二指腸潰瘍和疼痛有效。

　　蘑菇：種類(lèi)較多，現多為人工培植，包括菜蘑、口蘑、香菇等，同為蕈類(lèi)。性平、味甘，含多糖類(lèi)、維生素類(lèi)、蛋白、脂肪和無(wú)機鹽等。實(shí)驗證明其多糖有調節免疫、抗腫瘤的作用，肝病病人宜常食用之。

　　木耳：有黑色與白色之分，性平而味甘，含脂肪、蛋白質(zhì)、多糖。可益胃養血，具有滋養作用。

　　海藻：性寒、味咸，含大量碘、藻酸、維生素、蛋白和脂肪等。具有化痰散結之功效。據研究其提取物能較好地抑制血小板凝集和脂質(zhì)氧化以及抗潰瘍。

　　百合：性平、味甘，含蛋白質(zhì)、脂肪、脫甲秋水仙堿。具有益氣補中、益肺止咳的作用，并可軟堅安神。秋水仙堿具有抗肝纖維化和肝硬化作用，常食百合可防治肝硬化。

　　胡蘿卜：性微溫，味甘、辛，富含維生素A原(胡蘿卜素)，亦含揮發(fā)油。本品富有營(yíng)養，健胃消食，生熟均可食，對于提高肝病病人維生素A水平，間接預防癌變的發(fā)生具有較好作用。

　　西紅柿：茄科植物，性平，味酸微甘，富含蛋白質(zhì)、脂肪、無(wú)機鹽、煙酸、維生素C、維生素B1、維生素B2及胡蘿卜素。具有清熱解毒、涼血平肝之功效，生熟食用均可。

　　冬瓜：性微寒，味甘，含蛋白質(zhì)、維生素、腺嘌呤、煙酸，瓜皮可利水消腫；瓜子可消癰腫，化痰止咳；瓜肉可清熱止渴，并可解魚(yú)蟹毒。

　　黃瓜：性寒、味甘，含戊糖、維生素B1、維生素B2、煙酸、蛋白質(zhì)。其細纖維具有促進(jìn)腸道毒素排泄和降膽固醇作用，其所含丙醇二酸可以抑制糖類(lèi)物質(zhì)轉化為脂肪，尤其適合脂肪肝的防治。

　　以上所列12種蔬菜是人們生活中常用、富含營(yíng)養物質(zhì)，對肝病病人大有裨益的，可常食用之。

　　七種食物是損害肝臟的兇手

　　①甜食是披著(zhù)甜蜜外衣的殺手

　　巧克力、糖及各種甜食，一日之內不宜多吃，吃的過(guò)多會(huì )使胃腸道的酶分泌過(guò)多發(fā)生障礙，影響食欲；糖容易發(fā)酵，能加重胃腸脹氣，并容易轉為脂肪，加速肝臟對脂肪的儲存，促進(jìn)脂肪肝的發(fā)生。

　　②葵花籽是散發(fā)誘人香味的狐貍精

　　葵花籽中含有不飽和脂肪酸，多吃會(huì )消耗體內大量的膽堿。可使脂肪較容易積存肝臟，影響肝細胞的功能。

　　③松花蛋是偷梁換柱的高手

　　尤其是鉛制松花蛋含有一定量的鉛，鉛在人體內能取代鈣質(zhì)，經(jīng)常食用松花蛋會(huì )使鈣質(zhì)缺乏和骨質(zhì)疏松，還會(huì )鉛中毒。

　　④過(guò)量味精是肝臟疾病的導火索

　　味精是調味佳品，肝病患者用量較多或經(jīng)常超量服用，可出現短暫頭痛，心慌甚至惡心等癥狀。

　　⑤方便面等是肝臟的麻煩制造者

　　方便面、香腸和罐頭食品常含有對人體不利的食品色素于防腐劑等，經(jīng)常食用會(huì )增加肝臟代謝和解毒功能的負擔。

　　⑥腌制食品是高鹽的危險品

　　各種腌臘食品鹽分太高，正常人都應該少吃，肝臟有毛病的人更應遠離，吃多了會(huì )影響水鈉代謝，尤其對于失代償期的肝硬化患者則應絕對禁止攝入。

　　⑦小麥土豆是肝病患者的天然鎮靜劑

　　據美國科學(xué)家研究發(fā)現，晚期肝病病人發(fā)生的神志不清，與病人血液中積聚的一種叫“天然苯二氮樣化合物”有關(guān)。研究人員說(shuō)，小麥和土豆類(lèi)食物含有少量的天然二氮類(lèi)物質(zhì)，但由于量少，對健康人不能起到鎮靜作用。而慢性肝病患者如常食用這類(lèi)食物，由于肝功能障礙，機體不能把食物中含有的天然鎮靜劑及時(shí)分解清除，造成食物性的二氮類(lèi)化合物在體內積聚。當這類(lèi)物質(zhì)達到一定量時(shí)，即可引起病人嗜睡、木僵及昏迷。因此，科研人員指出，慢性肝病病人，除了禁忌使用合成的二氮類(lèi)藥物(如安定)之外，也不宜過(guò)量食用含有這類(lèi)天然鎮靜劑物質(zhì)的小麥和土豆類(lèi)食物。