秋分后，秋意正濃，蟹正肥，大概是老饕們最?lèi)?ài)的時(shí)節。

品新蟹，最早從農歷六月就開(kāi)始了。

那時(shí)的蟹，俗稱(chēng)“六月黃”，剛脫了三次殼，個(gè)頭小，蟹腳軟，蟹黃滑嫩，透著(zhù)一絲甜。鮮是鮮了，但稍顯稚嫩。

農歷八月起，河蟹漸次長(cháng)成，陸續上市，方能?chē)L到真正甘腴濃郁的蟹味。

吃秋蟹，有講究

俗話(huà)說(shuō)，九月團臍十月尖。農歷九月，宜食團臍的雌蟹，此時(shí)蟹黃最飽滿(mǎn)；尖臍的雄蟹比雌蟹“晚熟”，遲一個(gè)月再吃，蟹膏最為肥厚。

在食物中，論鮮美，螃蟹當為翹楚，一蟹上桌百味淡。連時(shí)常“橫眉冷對千夫指”的魯迅，都好這一口。

翻翻魯迅的日記，每年9月、10月，總有吃蟹的記載：

如1918年9月13日，他寫(xiě)道：“夜食蟹二枚”；隔了一天，又寫(xiě)“下午食蟹二枚”。1932年10月，他還說(shuō)“廣平買(mǎi)陽(yáng)澄湖蟹分贈鎌田、內山各四枚，自食四枚于夜飯時(shí)”。

一頓飯吃4只蟹，而且吃的是“蟹中之王”陽(yáng)澄湖大閘蟹，妥妥的吃貨無(wú)疑了。

蟹為陰寒之物，秋風(fēng)又涼，魯迅這么個(gè)吃法，其實(shí)不是長(cháng)久計。像有一天，魯迅邀請三弟周建人一家吃蟹。當日晚上，他就胃痛了。

不過(guò)，若不從養生論，魯迅吃蟹，倒別有一番生趣：

“揭開(kāi)背殼來(lái)……將這些（膏黃）吃完，即一定露出一個(gè)圓錐形的薄膜，再用小刀小心沿著(zhù)錐底切下，取出，翻轉，使里面向外，只要不破，便變成一個(gè)羅漢模樣的東西，有頭臉，有身子。”

據他說(shuō)，這叫“蟹和尚”。舊時(shí)民間傳說(shuō)，玉皇大帝為白蛇娘娘抱不平，下令抓拿法海和尚，法海就躲在蟹殼里避難。

今年吃蟹，不如就留意找找，看看有沒(méi)有藏著(zhù)“蟹和尚”吧。

螃蟹藥用價(jià)值，不止一點(diǎn)點(diǎn)

螃蟹性味咸寒，含豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、糖、無(wú)機鹽、維生素A、核黃素等。有瀉諸熱、散血結、續傷絕的作用。

《本草經(jīng)疏》說(shuō)：“蟹味咸氣寒，入足陽(yáng)明、足厥陰經(jīng)。《經(jīng)》云：‘熱淫于內，治以咸寒’。故主胸中散結痛也。”

蟹的治療偏方

治跌打骨折筋斷：螃蟹焙干研末，每次9~12克，酒送服。

治濕熱黃疸：蟹燒存性研末，以酒和丸如梧桐子大，每服50丸，白湯下，日服2次。

治婦女產(chǎn)后枕痛：山螃蟹不拘多少，用新瓦焙干，熱燒酒服，效果良好。

治乳癰初起：蟹殼5個(gè)，文火焙干研末，開(kāi)水或酒各9克送服。

產(chǎn)后腹痛或產(chǎn)褥熱：螃蟹殼（煅存性）一個(gè)，研細末，加熱酒送下。

治血崩甚而腹痛：毛蟹殼煅存性，米湯送下。

體質(zhì)虛寒者不能吃螃蟹？

如前文提到的，魯迅螃蟹吃多了，胃也會(huì )疼。中醫認為螃蟹性寒，脾胃虛寒者吃了容易出現腹痛、腹瀉等。

其實(shí)，如果是基于這個(gè)原因，只要在吃法上略加注意，比方說(shuō)：

煮蟹時(shí)可加一些紫蘇葉、姜、蔥、蒜等溫熱性食材，就可以緩解寒性；

食用時(shí)蘸些蒜末姜末醋汁，也有驅寒殺菌的作用。

不過(guò)，螃蟹作為一種蛋白質(zhì)含量高的食物，如果是發(fā)熱、腹瀉、消化道炎癥或潰瘍、膽囊炎、膽結石癥、肝炎活動(dòng)期、過(guò)敏性蕁麻疹的人都不宜食用。

同時(shí)，大閘蟹的蟹黃含有較高的油脂和膽固醇，患有冠心病、高血壓、動(dòng)脈硬化、高血脂的人應少吃。