隔夜菜是去是留?絕對能引起“世紀大戰”!
正方:隔夜菜只要沒(méi)壞,照樣可以吃,不能浪費!
反方:隔夜菜不衛生沒(méi)營(yíng)養,還會(huì )產(chǎn)生亞硝酸鹽,應該倒掉!
其實(shí)都是比較片面的!隔夜菜能不能吃主要看你是什么菜?怎么儲存?
放了多久的菜叫隔夜菜
“隔夜菜”并不單指放了一夜的菜,放置時(shí)間超過(guò)8—10個(gè)小時(shí),就算隔夜菜了。
當食物放置時(shí)間過(guò)久,其中的有害成分很可能會(huì )增加。
1、一些食物放置過(guò)久就會(huì )產(chǎn)生致癌物,比如亞硝酸鹽,即使加熱也不能去除。
2、食物在存儲放置時(shí),也可能受到外來(lái)細菌的二次污染。
但大家也不必談隔夜菜色變,有些隔夜菜依舊可以上桌,但有些卻是暗藏著(zhù)危險!
這5種隔夜菜最好不要吃
葉綠菜隔夜最危險
相比肉類(lèi)、水果等食物,莖葉類(lèi)蔬菜中含有硝酸鹽更多,煮熟后如果放置的時(shí)間過(guò)久,在細菌的分解作用下,硝酸鹽便會(huì )還原成亞硝酸鹽。
雖說(shuō)不談劑量談毒性都是耍流氓,偶爾吃一點(diǎn)也可能不會(huì )有大問(wèn)題。但是建議葉綠菜實(shí)在沒(méi)吃完,還是不要隔夜了。無(wú)論多心痛,一定倒垃圾桶。
隔夜海鮮損身體
螃蟹、魚(yú)類(lèi)、蝦類(lèi)等海鮮,如果當天沒(méi)吃完再隔夜吃的話(huà),有可能會(huì )產(chǎn)生蛋白質(zhì)降解物,容易損傷肝、腎功能。
另外蝦、蟹等海鮮類(lèi)產(chǎn)品,它們的腸胃中存有各種細菌和腐敗物質(zhì)。如果不趁著(zhù)新鮮煮掉,可能會(huì )從內到外出現腐敗!
銀耳蘑菇要當心
很多人會(huì )燉一鍋銀耳湯,放在冰箱里,分好幾次吃。
其實(shí)這樣的做法是很危險的!
不論是室內栽培的銀耳或是野外的銀耳以及蘑菇類(lèi),煮熟后,如果放的時(shí)間比較久,在細菌的分解作用下,很可能產(chǎn)生亞硝酸鹽。
半熟蛋久放很危險
比起熟透的白煮蛋,很多人更愛(ài)吃半熟的“溏心蛋”。可是這種半熟蛋殺菌不徹底,久放就容易滋生細菌,食用后會(huì )增加危險。
如果是熟透的蛋,并且低溫密封保存得當,隔夜再吃是沒(méi)有問(wèn)題的。
隔夜豆漿不要喝
鮮榨豆漿保質(zhì)期很短,常溫下2-4小時(shí)內必須喝完,否則菌落數量會(huì )急劇增加,引起變質(zhì)!最好是現榨現喝。
在冰箱里冷藏的鮮榨豆漿,也不宜存放過(guò)久,超過(guò)12小時(shí)以上的,最好也不要再喝了。
這兩種食物可以稍微放久一點(diǎn)
有的食物只要保存得當,及時(shí)放進(jìn)冰箱,還是可以隔夜食用的。
肉類(lèi)
肉食中的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等營(yíng)養成分相對較多,而維生素相對較少。因此,即使加熱了很長(cháng)時(shí)間,甚至加熱了多次,其中的營(yíng)養成分損失也并不嚴重。所以,只要儲存得當,肉食放隔夜也是完全可以的。
瓜類(lèi)蔬菜
在我們的印象中,蔬菜往往保質(zhì)期很短,不適合放隔夜。其實(shí),也要看是什么樣的蔬菜。
通常,在蔬菜中,莖葉類(lèi)(如白菜、青菜、芹菜等)的蔬菜硝酸鹽含量較高,根莖類(lèi)與花菜類(lèi)居中,瓜類(lèi)蔬菜(比如黃瓜、南瓜、絲瓜等)最低。
瓜類(lèi)蔬菜放置時(shí)間久了,也不會(huì )輕易出現變色、變味的現象。這類(lèi)菜品及時(shí)放入冰箱,第二天徹底加熱繼續食用也是可以的。
對付剩菜3大招數
寧剩葷菜,不剩素菜
就如上文所說(shuō),素菜比葷菜容易生成亞硝酸鹽,而且其中的微量元素會(huì )在反復加熱儲存中大量流失。
另一方面,葷菜再次加熱時(shí)味道仍然不錯,而蔬菜再熱之后幾乎失去其美食價(jià)值。故而一餐中應盡量把蔬菜吃完,再吃海鮮類(lèi),而葷菜可以留到下一餐再吃。
提前預備保鮮盒分裝
不同的菜種,要分開(kāi)儲存,這樣可以避免細菌交叉污染。用保鮮盒或者保鮮袋,把碗碟包裹上一層保鮮膜,密閉儲存在冰箱里。
而且剩菜的儲藏位置也很重要。
最容易變質(zhì)的食物,如豆制品和海鮮,應當放在冰箱下層深處,或者保鮮抽屜當中,因為這里的溫度最低,也最穩定。
水分含量較低的炸魚(yú)、炸丸子之類(lèi),則可以放在略微靠外的部分。
剩的果汁之類(lèi)放在冰箱門(mén)的部位。
掌握舊菜翻新技術(shù)
有時(shí)候剩菜不怎么容易被接受,不過(guò)如果把剩菜變成新菜,感覺(jué)就大不一樣了。其實(shí)對于很多葷菜來(lái)說(shuō),剩菜變新菜一點(diǎn)不難。
比如說(shuō),原本剩了紅燒排骨,就可以加些洋蔥、蘑菇、土豆、胡蘿卜等,然后把剩排骨切碎,炒一炒,肯定大受歡迎。
如果是大塊的帶骨肉,可以考慮煮成湯,其中添加海帶、蘑菇、蘿卜、青菜等配合;如果是沒(méi)有骨頭的大塊肉,還可以考慮把它弄碎,比如把豬肉切成肉碎,雞肉撕成雞絲,醬肉片切成肉絲,然后和涼拌蔬菜搭配在一起。
如果原本剩了油燜大蝦,只需把油去掉,炒點(diǎn)番茄醬,改造成番茄大蝦,又是一番風(fēng)味。而魷魚(yú)、蝦仁等河鮮海鮮可以拿來(lái)做湯和湯面的配料。
這樣做,實(shí)際上就等于在新的一餐中引入蔬菜,而不再增加葷菜,有利于改善營(yíng)養平衡。
如果剩了米飯就更簡(jiǎn)單了,加黑芝麻紅棗燕麥蓮子之類(lèi)一起煮成粥,味道真的很不錯,而且相當健康。
但是要吃隔夜菜也一定要在正確處理之后吃!
1、涼透再放入冰箱
沒(méi)吃完的飯菜需要在外放涼后才能放入冰箱,因為食物的熱氣會(huì )促使霉菌生長(cháng),從而導致冰箱里的食物更容易發(fā)生霉變。
2、吃前徹底加熱
剩菜從冰箱里拿出來(lái)再吃的時(shí)候,一定要徹底加熱,能在一定程度上殺死細菌。所謂徹底加熱,就是把菜整體加熱到100℃,保持沸騰3分鐘以上。
3、剩飯菜建議在2天內吃完,超過(guò)3天最好倒掉!
這下知道隔夜菜該“區別對待”了吧!
做個(gè)合格的吃貨~
不浪費食物,更不損耗健康
奧利司他膠囊:用于肥胖癥或體重超重患者(體重指數≥24)的治療。
健客價(jià): ¥2981.用于單純飲食控制不滿(mǎn)意的2型糖尿病患者,尤其是肥胖者,還可能有減輕體重的作用。 2.對某些磺酰脲類(lèi)療效差的患者可奏效。 3.可與磺酰脲類(lèi)或胰島素合用以改善血糖控制。
健客價(jià): ¥8祛風(fēng)逐濕,舒筋活絡(luò ),行血止痛。用于風(fēng)濕瘀血阻滯,經(jīng)絡(luò )不通引起的關(guān)節腫痛,肢體麻木,屈伸不利,步履艱難;風(fēng)濕性關(guān)節炎,坐骨神經(jīng)痛,腦血栓形成后遺癥及小兒麻痹后遺癥見(jiàn)上述證候者。
健客價(jià): ¥25祛風(fēng)逐濕,舒筋活絡(luò ),行血止痛。用于風(fēng)濕瘀血阻滯,經(jīng)絡(luò )不通引起的關(guān)節腫痛,肢體麻木,屈伸不利,步履艱難;風(fēng)濕性關(guān)節炎,坐骨神經(jīng)痛,腦血栓形成后遺癥及小兒麻痹后遺癥見(jiàn)上述證候者。
健客價(jià): ¥33活血通絡(luò ),行氣止痛。用于跌打損傷、氣血瘀阻所致的肢體疼痛、腫脹麻木。
健客價(jià): ¥15.5祛風(fēng)逐濕,舒筋活絡(luò ),行血止痛。用于風(fēng)濕瘀血阻滯,經(jīng)絡(luò )不通引起的關(guān)節腫痛、肢體麻木、屈伸不利、步履艱難;風(fēng)濕性關(guān)節炎、坐骨神經(jīng)痛、腦血栓形成后遺癥及小兒麻痹后遺癥見(jiàn)上述證候者。
健客價(jià): ¥361.抗癲癇:用于治療全身性或部分性癲癇,尤其是以下類(lèi)型:失神發(fā)作、肌陣攣發(fā)作、強直陣攣發(fā)作、失張力發(fā)作及混合型發(fā)作以及部分性癲癇:簡(jiǎn)單性或復雜性發(fā)作;繼發(fā)性全身性發(fā)作;特殊類(lèi)型的綜合征(West, Lennox-Gastaut)。 2.抗躁狂:主要用于急性躁狂、雙相情感躁狂相與分裂情感躁狂相疾病的治療。
健客價(jià): ¥531.絕經(jīng)后和老年性骨質(zhì)疏松; 2.慢性腎功能衰竭尤其是接受血液透析病人之腎性骨營(yíng)養不良癥; 3.術(shù)后甲狀旁腺功能低下; 4.特發(fā)性甲狀旁腺功能低下; 5.假性甲狀旁腺功能低下; 6.維生素D依賴(lài)性佝僂病; 7.低血磷性維生素D抵抗型佝僂病等。
健客價(jià): ¥44治療精神疾患,尤其是伴有陽(yáng)性癥狀(例如:譫妄,幻覺(jué),認知障礙)和/或陰性癥狀(例如:反應遲緩,情感淡漠及社會(huì )能力退縮)的急性或慢性精神分裂癥,也包括以陰性癥狀為主的精神病患。
健客價(jià): ¥1561.水腫性疾病:包括充血性心力衰竭、肝硬化、腎臟疾病 (腎炎、腎病及各種原因所致的急、慢性腎功能衰竭),尤其是應用其他利尿藥效果不佳時(shí),應用本類(lèi)藥物仍可能有效。與其他藥物合用治療急性肺水腫和急性腦水腫等。 2.高血壓:在高血壓的階梯療法中,不作為治療原發(fā)性高血壓的優(yōu)選藥物,但當噻嗪類(lèi)藥物療效不佳,尤其當伴有腎功能不全或出現高血壓危象時(shí),本類(lèi)藥物尤為適用。 3.預防急性腎功能衰竭:用于各種原
健客價(jià): ¥111.治療低鉀血癥 各種原因引起的低鉀血癥, 如進(jìn)食不足、嘔吐、嚴重腹瀉、應用排鉀利 尿藥、低鉀性家族周期性麻痹、長(cháng)期應用糖 皮質(zhì)激素和補充高滲葡萄糖等。2.預防低鉀血癥當患者存在失鉀情況,尤其是如果發(fā)生低鉀血癥對患者危害較大時(shí)(如洋地黃化的患者),需預防性補充鉀鹽,如進(jìn)食很少、嚴重或慢性腹瀉、長(cháng)期服用腎上 腺皮質(zhì)激素、失鉀性腎病、以及Bartte's綜合征等。3.洋地黃中毒引起頻發(fā)、多源性早搏或快
健客價(jià): ¥7用于單純飲食控制不滿(mǎn)意的II型糖尿病病人,尤其是肥胖和伴高胰島素血癥者,用本藥不但有降 血糖作用,還可能有減輕體重和高胰島素血癥的效果。對某些磺酰脲類(lèi)療效差的患者可奏效,如與磺酰脲類(lèi)、小腸糖苷酶抑制劑或噻唑烷二酮類(lèi)降糖藥合用,較分別單用的效果更好。亦可用于胰島素治療的患者,以減少胰島素用量。
健客價(jià): ¥3.51.用于單純飲食控制不滿(mǎn)意的2型(非胰島素依賴(lài)型)糖尿病病人,尤其是肥胖者,可能有減輕體重的作用。 2.對某些磺酰脲類(lèi)療效差的的2型糖尿病人有效。
健客價(jià): ¥19適用于重度痤瘡,尤其適用于結節囊腫型痤瘡,亦可用于毛發(fā)紅糠疹等疾病。
健客價(jià): ¥181.水腫性疾病包括充血性心力衰竭、肝硬化、腎臟疾病(腎炎、腎病及各種原因所致的急、慢性腎功 能衰竭),尤其是應用其他利尿藥效果不佳時(shí),應用本類(lèi)藥物仍可能有效。與其他藥物合用治療急性肺 水腫和急性月囟水腫等。 2.高血壓。在高血壓的階梯療法中,不作為治療原發(fā)性高血壓的優(yōu)選藥物,但當噻嗪類(lèi)藥物療效不佳。尤其當伴有腎功能不全或出現高血壓危象時(shí),本類(lèi)藥物尤為適用。 3.預防急性腎功能衰竭用于各種原
健客價(jià): ¥151. 原發(fā)性和繼發(fā)性高尿酸血癥,尤其是尿酸生成過(guò)多而引起的高尿酸血癥;2.反復發(fā)作或慢性痛風(fēng)患者;3.痛風(fēng)石;4.尿酸性腎結石和/或尿酸性腎病;5.有腎功能不全的高尿酸血癥。
健客價(jià): ¥341. 原發(fā)性高血壓:可單獨用藥,也可和其它降壓藥合用,尤其是噻嗪類(lèi)利尿劑。 2. 心功能不全:輕度或中度心功能不全NYHA分級Ⅱ或Ⅲ級,合并應用洋地黃類(lèi)藥物、利尿劑和血管緊張素轉換酶抑制劑ACEI。也可用于A(yíng)CEI不耐受和使用或不使用洋地黃類(lèi)藥物、肼屈嗪或硝酸酯類(lèi)藥物治療的心功能不全者。
健客價(jià): ¥151.用于單純飲食控制不滿(mǎn)意的2型糖尿病患者,尤其是肥胖者,還可能有減輕體重的作用。 2.對某些磺酰脲類(lèi)療效差的患者可奏效。 3.可與磺酰脲類(lèi)或胰島素合用以改善血糖控制。
健客價(jià): ¥10用于單純飲食控制不滿(mǎn)意的2型糖尿病患者,尤其是肥胖者。不但有降血糖作用,還可能有減輕體重的作用。對某些磺酰脲類(lèi)無(wú)效的病例有效。如與磺酰脲類(lèi)降血糖藥合用有協(xié)同作用,較各自的效果更好。
健客價(jià): ¥261.水腫性疾病包括充血性心力衰竭、肝硬化、腎臟疾病(腎炎、腎病及各種原因所致的急、慢性腎功能衰竭),尤其是應用其他利尿藥效果不佳時(shí),應用本類(lèi)藥物仍可能有效。與其他藥物合用治療急性肺水腫和急性腦水腫等。2.高血壓在高血壓的階梯療法中,不作為治療原發(fā)性高血壓的優(yōu)選藥物,但當噻嗪類(lèi)藥物療效不佳,尤其當伴有腎功能不全或出現高血壓危象時(shí),本類(lèi)藥物尤為適用。3.預防急性腎功能衰竭用于各種原因導致腎臟血流灌注不
健客價(jià): ¥121.原發(fā)性和繼發(fā)性高尿酸血癥,尤其是尿酸生成過(guò)多而引起的高尿酸血癥。 2.反復發(fā)作或慢性痛風(fēng)者。 3.痛風(fēng)石。 4.尿酸性腎結石和(或)尿酸性腎病。 5.有腎功能不全的高尿酸血癥。
健客價(jià): ¥99用于干燥綜合癥、斯-約二氏綜合癥、眼干燥癥等內因性疾患及各種外因性疾患。尤其適用于干燥綜合癥和斯-約二氏綜合癥需長(cháng)期用藥的患者。
健客價(jià): ¥65.4用于單純飲食控制不滿(mǎn)意的Ⅱ型糖尿病病人,尤其是肥胖和伴高胰島素血癥者,用本藥不但有降血糖作用,還可能有減輕體重和高胰島素血癥的效果。對某些磺酰脲類(lèi)療效差的患者可奏效,如與磺酰脲類(lèi)、小腸糖苷酶抑制劑或噻唑烷二酮類(lèi)降糖藥合用,較分別單用的效果更好。亦可用于胰島素治療的患者,以減少胰島素用量。
健客價(jià): ¥13能治輕、中度高血壓,可單獨或與其他抗高血壓(尤其是噻嗪類(lèi)利尿劑)聯(lián)合應用。
健客價(jià): ¥18