夏季吃這三種魚(yú)，補肝又益腎！

　　鱖魚(yú)——健脾養血

　　鱖魚(yú)數百年來(lái)獨占“春令時(shí)鮮”的榜首，這是因為鱖魚(yú)肉質(zhì)細嫩豐滿(mǎn)，無(wú)膽少刺，為春季淡水魚(yú)之上品。《本草綱目》記載其肉“可補虛勞，健脾胃，益氣力”，適宜體質(zhì)衰弱，飲食不香的人食用。現代營(yíng)養學(xué)表明，鱖魚(yú)含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、鉀、鎂、硒等營(yíng)養元素，肉質(zhì)細嫩，極易消化，適合兒童、老人及消化功能不佳的人；鱖魚(yú)肉的熱量不高，且富含抗氧化成分，對想美容又怕胖的女士也是極佳選擇。

　　鱸魚(yú)——補肝益腎

　　北宋藥學(xué)著(zhù)作《嘉佑本草》中記載鱸魚(yú)能“補五臟，益筋骨，和腸胃，治水氣。”足見(jiàn)鱸魚(yú)的補益作用有多廣泛。從現代營(yíng)養學(xué)的角度來(lái)說(shuō)，鱸魚(yú)富含蛋白質(zhì)、維生素A、B族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營(yíng)養元素；具有補肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對肝腎不足的人有很好的補益作用。鱸魚(yú)肉質(zhì)白嫩，沒(méi)有腥味，肉為蒜瓣形，最宜清蒸、紅燒或燉湯。

　　草魚(yú)——暖胃明目

　　春末夏初的草魚(yú)是淡水魚(yú)中最物美價(jià)廉的魚(yú)類(lèi)之一。草魚(yú)含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環(huán)有利，是心血管病人的好食物。草魚(yú)還含有豐富的硒元素，有抗衰老、養顏的功效。對于身體瘦弱、食欲不振的人來(lái)說(shuō)，草魚(yú)肉嫩而不膩，開(kāi)胃、滋補。清代《醫林纂要》中記載草魚(yú)能“其頭蒸食尤良。”讀者不妨也試試蒸食草魚(yú)頭的做法。

　　吃魚(yú)時(shí)應該注意的事項

　　魚(yú)肉中的蛋白質(zhì)含量豐富，如果魚(yú)肉燒焦了，高分子蛋白質(zhì)就會(huì )裂變成低分子的氨基酸，并可形成致突變化學(xué)物質(zhì)。

　　咸魚(yú)最好少吃，咸魚(yú)與鼻咽癌的發(fā)生有一定的關(guān)系，這一點(diǎn)早已被科學(xué)家們認定。研究表明，在幼兒吃咸魚(yú)比成年人吃咸魚(yú)更具有致癌性。咸魚(yú)之所以會(huì )引起鼻咽癌，是因為魚(yú)在腌制過(guò)程中部分蛋白質(zhì)會(huì )分解出胺。動(dòng)物實(shí)驗也表明，大白鼠吃咸魚(yú)會(huì )出現癌變，而不吃咸魚(yú)的對照組則不發(fā)生癌變。

　　痛風(fēng)病人不宜吃魚(yú)。魚(yú)類(lèi)中含有嘌呤類(lèi)物質(zhì)，如有痛風(fēng)，則是由于體內的嘌呤代謝發(fā)生紊亂而引起的，主要表現為血液中的尿酸含量過(guò)高，可使人的關(guān)節、結締組織和腎臟等部位發(fā)生一系列癥狀，故患痛風(fēng)癥的人吃魚(yú)會(huì )使癥狀加重。