阿爾茲海默病是全球致人死亡的主要原因之一，目前全球大約有5000萬(wàn)人患各類(lèi)慢性疾病，其中四分之一的人群就患有阿爾茲海默病。

研究者發(fā)現，攝入富含反式不飽和脂肪酸的垃圾食品會(huì )增加人群患癡呆癥（或阿爾茲海默病）的風(fēng)險。

攝入過(guò)多工業(yè)反式脂肪酸與人類(lèi)疾病相關(guān)

如今，很多年輕人都喜歡喝奶茶，奶茶店前也經(jīng)常排長(cháng)隊。但是它和反式脂肪酸有關(guān)嗎？其實(shí)是有關(guān)的。

我國在《食品安全國家標預包裝食品營(yíng)養標簽通則》中，第4.2條款規定，“每天攝入反式脂肪酸不應超過(guò)2.2g，過(guò)多攝入有害健康。反式脂肪酸攝入量應少于每日總能量的1%，過(guò)多有害健康。”

然而，部分奶茶中的反式脂肪酸含量超標，最高的一杯達6.2g，一杯奶茶反式脂肪酸超標3倍！

血清中的反油酸(trans18：1n-9)是工業(yè)上反式脂肪酸的客觀(guān)生物標志物；反式脂肪酸，即至少包含一個(gè)反式構象雙鍵的不飽和脂肪酸，其往往在多種食物中都能找到，包括反芻動(dòng)物產(chǎn)品和部分水解植物油產(chǎn)品等。

含反式脂肪酸食物包括：蛋糕、糕點(diǎn)、餅干、面包、印度拋餅、沙拉醬、炸薯條、炸薯片、爆米花、巧克力、冰淇淋，蛋黃派等。

如今研究人員發(fā)現，攝入過(guò)多工業(yè)反式脂肪酸往往與人類(lèi)患多種生活方式相關(guān)的疾病有關(guān)，比如冠心病和糖尿病等；

反油酸(trans18：1n-9)（反式脂肪酸）是植物油通過(guò)部分氫化作用而形成的油酸異構體，同時(shí)反油酸也是主要的工業(yè)生產(chǎn)的反式脂肪酸。

在流行病學(xué)研究中，研究人員發(fā)現，諸如n-3多不飽和和飽和脂肪酸等特定類(lèi)型的脂肪酸往往與人群患癡呆癥風(fēng)險和認知功能下降有關(guān)；

相比而言，很少有研究調查反式脂肪酸和人群患癡呆癥風(fēng)險之間的關(guān)聯(lián)，而且相關(guān)研究得到的結果并不一致，這或許是因為研究者評估膳食工業(yè)反式脂肪酸攝入的方法不準確所致。

反式脂肪酸較高，癡呆風(fēng)險增50%以上

機體血清中反油酸的水平被認為是工業(yè)反式脂肪酸攝入的一個(gè)主要指示標志，近來(lái)流行病學(xué)研究結果表明，冠心病或胰島素抵抗個(gè)體相比未患病個(gè)體而言，機體血清中反油酸的水平會(huì )升高；

然而，目前并沒(méi)有觀(guān)察性研究來(lái)分析血清中反油酸的水平與個(gè)體患癡呆癥風(fēng)險之間的關(guān)聯(lián)，因此，這項研究中，研究人員就想通過(guò)研究分析血清反油酸的水平與人群癡呆癥和癡呆癥亞型風(fēng)險之間的關(guān)聯(lián)。

這項研究中，研究人員共對1628名60歲及以上且未患癡呆癥的日本社區居民進(jìn)行長(cháng)達約10年的跟蹤研究，這些參與者從2002-2003年至2012年11月期間接受篩查檢查（中位10.3年，四分位間距7.2-10.4年），研究者利用氣相色譜/質(zhì)譜法來(lái)測定參與者機體中反油酸的水平，并將其分為四分位數，隨后研究者使用Cox比例風(fēng)險模型通過(guò)血清反油酸的水平來(lái)評估人群全因癡呆癥、阿爾茲海默病（AD）和血管性癡呆癥的風(fēng)險比例。

研究者TakanoriHonda表示，在隨訪(fǎng)過(guò)程中，共有377名參與者患上了特定類(lèi)型的癡呆癥，包括247名阿爾茲海默病患者和102名血管性癡呆癥患者，當調整了傳統的風(fēng)險因素后，研究者發(fā)現，機體較高的血清反油酸水平與人群全因癡呆癥風(fēng)險（p=0.003）和阿爾茲海默病風(fēng)險（p=0.02）增加明顯相關(guān)，當調整了飲食因素后（包括總熱量的攝入及飽和、不飽和脂肪酸的攝入）這些關(guān)聯(lián)性依然很顯著(zhù)（p均小于0.05）；

此外研究者還發(fā)現，個(gè)體機體血清中反油酸的水平與血管性癡呆癥的患病風(fēng)險并無(wú)顯著(zhù)關(guān)聯(lián)。

研究者指出，個(gè)體機體血清中較高水平的反式脂肪酸會(huì )增加其后期50%-75%患癡呆癥或阿爾茲海默病的風(fēng)險；

文章中，研究人員還分析了其它增加癡呆癥風(fēng)險的因素，比如吸煙、糖尿病和高血壓等，他們發(fā)現，血清中反油酸（反式脂肪酸）水平較高的人群患癡呆癥的風(fēng)險會(huì )增加52%-74%。

本文研究結果或能幫助人們有效避免在日常生活中攝入不必要的反式脂肪酸，世界衛生組織也呼吁全球到2023年全面消除反式脂肪酸的生產(chǎn)和使用。

研究人員認為，公共衛生機構也應當及時(shí)制定減少工業(yè)生產(chǎn)的反式脂肪酸的相關(guān)政策，這或許能有效預防或降低人群患癡呆癥的風(fēng)險，同時(shí)還能降低人群患反式脂肪酸相關(guān)其它疾病的風(fēng)險，比如心臟病等。