我們都知道，減重的時(shí)候要多吃蔬菜、水果，少吃主食，少吃肉。可很多時(shí)候，大家會(huì )把“少吃肉”變成“不吃肉”，“多吃水果”變成“吃很多水果”。長(cháng)此以往，這會(huì )導致?tīng)I養不均衡，體重減下來(lái)了，一系列問(wèn)題也隨之而來(lái)，比如皮膚差，易掉發(fā)，水腫等等。

　　那么，減重時(shí)到底能吃肉嗎，又該怎么吃呢？

　　吃肉才能健康減重！

　　今天亮亮就邀請到了蘇珊老師為大家講講，如何才能健康吃“肉”。

　　蘇珊·鮑爾曼

　　蘇珊·鮑爾曼女士：注冊營(yíng)養師，出版人，主管，營(yíng)養學(xué)專(zhuān)家。

　　用魚(yú)肉代替其它肉食

　　首先我們需要明確一個(gè)概念：引起肥胖的原因可能不是肉本身，而是肉里面的脂肪。完全不吃肉的人，脂肪不會(huì )被徹底代謝，他所掉的體重大部分都是對人體非常重要的肌肉和水分。總是吃水果、瓜果，的確可以達到減肥瘦身的目的，但是人體也易于浮腫，甚至會(huì )導致體重反彈。

　　而高蛋白飲食能增加體內白蛋白和球蛋白，提高血液膠體滲透壓，這有利于脫去多余的水分(浮腫)。所以減重時(shí)不能以減少肌肉蛋白含量和體內免疫蛋白結構蛋白為代價(jià)，正確選擇肉的種類(lèi)，把握肉的食用量，才能真正做到健康減重~

　　魚(yú)是很好的蛋白質(zhì)來(lái)源，而且魚(yú)肉中富含維生素（如A，D和B12）和礦物質(zhì)（如磷、鎂、硒）。與普通肉類(lèi)和大多數禽肉相比，魚(yú)肉中的脂肪含量也相對較低，且魚(yú)類(lèi)的脂肪為不飽和脂肪酸，可以有效的降低膽固醇。另外，魚(yú)肉中還含有ω-3脂肪酸和大腦必需的氨基酸。更重要的是，除雞蛋外，魚(yú)比任何其它的蛋白質(zhì)都更容易烹煮。這就意味著(zhù)，如果菜單上有魚(yú)的話(huà)，我們很快就可以開(kāi)飯了！

　　如何多吃魚(yú)

　　雖然魚(yú)有那么多好處，但很多人只是偶爾吃魚(yú)，有的甚至不吃。如果你排斥吃魚(yú)，那么下面就是一些解決的方法。

　　選擇口味溫和的魚(yú)類(lèi)

　　有些人不吃魚(yú)是因為魚(yú)的“魚(yú)腥味”太重。一般來(lái)說(shuō)，白色肉質(zhì)的魚(yú)的味道要比深色肉質(zhì)的魚(yú)味道溫和。所以，你可以先嘗試一下口味較輕的羅非魚(yú)、鱈魚(yú)、鰨目魚(yú)、比目魚(yú)、大比目魚(yú)或蝦，而不是像鮭魚(yú)或鯖魚(yú)這樣口味較重的魚(yú)。

　　選擇冷凍魚(yú)

　　避免“魚(yú)腥味”的一個(gè)有效方法就是購買(mǎi)冷凍魚(yú)，然后在魚(yú)解凍之前就進(jìn)行烹煮。剛剛抓到的鮮魚(yú)一般很快就會(huì )經(jīng)過(guò)冷凍處理，所以這樣的魚(yú)也比較新鮮，而且冷凍魚(yú)一般要比新鮮的魚(yú)便宜。

　　選擇肉質(zhì)較硬的魚(yú)

　　有些魚(yú)類(lèi)肉質(zhì)較軟，即使徹底煮熟也是如此，所以有些人就對魚(yú)避而遠之。如果你也是這樣，那不妨試試肉質(zhì)較硬一點(diǎn)的魚(yú)吧，比如金槍魚(yú)、野生鮭魚(yú)或扇貝。

　　把其它的肉類(lèi)換成魚(yú)

　　魚(yú)有很多種吃法，因為魚(yú)的做法非常多。所以，每天的飯菜中你都可以嘗試做一道魚(yú)，用魚(yú)來(lái)代替普通肉類(lèi)或家禽。嘗試用烤魚(yú)代替雞肉做煎玉米卷，你也可以在意大利面或炒菜中加上蝦。或者，你也可以做個(gè)簡(jiǎn)單的燉魚(yú)，把魚(yú)切成大塊，再加入番茄醬、洋蔥、辣椒和蒜即可。

　　加點(diǎn)調味料讓魚(yú)更美味

　　魚(yú)適合各種調味料，所以盡管大膽地嘗試吧！烹制之前，在魚(yú)上抹少許芥末或醬油，或者簡(jiǎn)單地涂上一些橄欖油或檸檬汁，不管你是打算烤魚(yú)還是煎魚(yú)都會(huì )是誘人的美味。

　　一道簡(jiǎn)單又美味的烤箱“炸”魚(yú)

　　在魚(yú)塊上涂上一層面包屑，然后再開(kāi)始烤，烤出來(lái)的魚(yú)有一層香脆的外殼，吃起來(lái)特別像“炸”魚(yú)，而且菜里僅放了一點(diǎn)點(diǎn)油。這是一個(gè)經(jīng)過(guò)我親自嘗試，證明真實(shí)可行的食譜。簡(jiǎn)單又美味，讓你禁不住想吃更多的魚(yú)。如果你對做魚(yú)沒(méi)有太多經(jīng)驗，那么就從這道食譜開(kāi)始吧！

　　原料

　　4片羅非魚(yú)，每片6盎司（175克）、2/3杯（85克）全麥面粉、1杯（100克）普通干面包屑；

　　半茶匙大蒜粉、半茶匙鹽\1/4茶匙辣椒面\半茶匙干百里香；

　　1個(gè)雞蛋、2湯匙低脂牛奶、1湯匙第戎芥末、橄欖油。

　　步驟

　　烤箱預熱到400°F/200℃/6擋；在烤盤(pán)上涂上一層薄薄的橄欖油，放在一旁備用；用涼水沖洗羅非魚(yú)片，然后將魚(yú)塊甩干；把面粉放在一個(gè)淺盤(pán)里，如餡餅盤(pán)；再找來(lái)一個(gè)淺盤(pán)，里面放上面包屑、大蒜粉、鹽、辣椒和百里香，拌勻。

　　在另一個(gè)淺盤(pán)里，把雞蛋，牛奶和芥末放在一起攪拌。

　　把魚(yú)片放到面粉里面滾一下，抖落多余的面粉。把魚(yú)塊浸入蛋液當中，接著(zhù)再將魚(yú)塊放入裝面包屑的淺盤(pán)內，讓魚(yú)塊兩面均勻地沾上面包屑。最后把魚(yú)塊放在事先準備好的烤盤(pán)上。

　　在每塊魚(yú)塊上都灑上少量橄欖油。

　　烘烤10?15分鐘，或者等到叉子很容易就能穿過(guò)魚(yú)塊。