在咱們國家，食物經(jīng)常被賦予遠(yuǎn)超其本身營養(yǎng)價值的神奇作用。即便到了科技和醫(yī)學(xué)空前發(fā)達(dá)的今天，也有特別多的人對「以形補(bǔ)形」這種古老而錯誤的認(rèn)知深信不疑。比如：吃核桃能補(bǔ)腦子，吃魚眼能明目，吃牛鞭能壯陽等等。

關(guān)于食物的神奇大補(bǔ)作用，在我們骨科聽到最多的，就是以下這些說法：

「骨折了？要喝大骨頭湯補(bǔ)補(bǔ)！」

「孩子個?。慷嗪裙穷^湯補(bǔ)鈣能長高！」

「骨質(zhì)疏松？你得天天喝骨頭湯！」

「骨頭湯有營養(yǎng)，你看那濃白的湯，都是鈣??！」

在上大學(xué)前，我自己也沒少被逼著喝骨頭湯...當(dāng)然學(xué)醫(yī)后我也喝了不少骨頭湯，但那純粹是因為饞了......

很多人深信，吃骨頭湯可以補(bǔ)鈣，不僅對骨折愈合有好處，還能讓兒童長的更高，更能老人疏松的骨頭變硬。

總之只要跟人骨頭有關(guān)的，喝骨頭湯就對了。可是，真的是這樣么？

其實「骨頭湯」，除了能補(bǔ)肚子上的脂肪和血中的尿酸，其他啥都補(bǔ)不了。

傳說中大補(bǔ)的骨頭湯到底有什么？

這個問題不能憑想象或靠嘴說。好在，相關(guān)的實驗研究還真有人做過。專業(yè)學(xué)者用常規(guī)熬湯的方法，拿豬的大腿骨來熬骨頭湯，而后對其中的成分進(jìn)行檢測分析。

結(jié)果發(fā)現(xiàn)：

即便是熬的時間足夠長，骨頭湯中鈣的含量也是極少。到最后，每240ml的骨頭湯中鈣的含量約為3.84mg。

這個含量是個什么概念呢？骨頭湯中「鈣」的含量，約等于同樣重量牛奶的1.6%，不到1/50。

這還沒有完，骨頭湯里鈣沒多少，但「不好的東西」的含量可不少呢......

實際上，骨頭湯中除了水以外，含有非常多的「脂肪」。那濃白色的東西，并不是鈣，而是脂肪，所以喝起來口感鮮香。

此外長時間熬制，湯中還有大量的「嘌呤」成分，對于「尿酸高」或有「痛風(fēng)」的患者來說，簡直就是坑啊......

加點醋再熬試試？

嘿！你還別不服氣，科學(xué)家還真就這么做了。

他們?yōu)榱嗽黾庸穷^湯中鈣的析出，專門對實驗進(jìn)行了改進(jìn)，在新一輪熬湯中加入食用醋，結(jié)果發(fā)現(xiàn)：

醋倒是能增加一丟丟鈣的析出了，但是與此同時，也增加了骨頭內(nèi)有害重金屬的析出。所以最后補(bǔ)充說明：不建議熬骨頭湯時加入過多食用醋。

為什么骨頭湯里沒什么「鈣」？

不管是豬骨頭、牛骨頭，還是人骨頭，骨頭里的「鈣」都很難溶于水。而骨頭湯中「鈣」的含量，主要取決于鈣磷酸鹽在水中的溶解度。放的骨頭再多，熬的再久，作料再多，骨頭湯中鈣的含量也不會變化太多。

諷刺的是，別看骨頭湯里面含鈣少，含脂肪嘌呤多啊......所以，好心給中老年人喝骨頭湯補(bǔ)鈣，非但不能補(bǔ)充鈣劑，反而增加高血脂、高尿酸和痛風(fēng)發(fā)作的風(fēng)險。

而且還有國外文獻(xiàn)報道，骨頭湯中鉛的含量比我們想象的高的多，所以最好也別為了長高個，天天經(jīng)常給孩子熬骨頭湯喝。

喝骨頭湯不補(bǔ)鈣，那該怎么補(bǔ)鈣？

1.食物：

2.藥物：

市售的鈣和維生素D補(bǔ)充劑是相對更高效且安全的，需要額外強(qiáng)調(diào)指出的是：人們總是重視鈣的補(bǔ)充，卻忽略了更為重要的維生素D。

維生素D，準(zhǔn)確的說是1,25—二羥維生素D3能夠促進(jìn)身體把我們吃進(jìn)腸道里的鈣吸收到血液里面，最后完成在骨骼的沉積。所以，如果維生素D不夠，吃再多的鈣也不行。

維生素D的補(bǔ)充雖然也可以通過曬太陽補(bǔ)充，但受到天氣環(huán)境等影響太多。而天然的富含維生素D的食物(如深海魚、肝臟等)又相對較少且價格較高。

所以從穩(wěn)定攝入和性價比來說，維生素D補(bǔ)充劑還是可以考慮的，尤其是對于正在發(fā)育過程中的孩子，如今業(yè)內(nèi)多主張每天服用維生素D補(bǔ)充劑400-800u，一直吃到18歲左右。

除此之外，也不應(yīng)該忽略均衡飲食的重要性。不管是孩子的生長發(fā)育，還是骨折的愈合，又或是老年人的健康，需要的不僅僅是鈣和維生素D，優(yōu)質(zhì)蛋白、纖維、維生素等，都不應(yīng)該被忽略。

綜上，「喝骨頭湯補(bǔ)鈣」其實是極不靠譜的謠言，分享到朋友圈讓更多的人知道如何正確補(bǔ)鈣吧！