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長(cháng)期吃荷包蛋傷肝腎

2014-09-17 來(lái)源:健客網(wǎng)社區  標簽: 掌上醫生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護膚
摘要:快餐店里少不了含有雞蛋的菜譜,荷包蛋更是受人們歡迎,但是,長(cháng)期吃荷包蛋傷肝腎。

  雞蛋是飲食中不可缺的一種食材,它營(yíng)養豐富、做法多樣,是人們十分喜愛(ài)的一種食物,但是長(cháng)期吃荷包蛋會(huì )對我們的肝腎造成傷害,要盡量少吃,同時(shí)煮雞蛋也要學(xué)學(xué)一些技巧,讓雞蛋的營(yíng)養能夠讓人體充分吸收。

  長(cháng)期吃荷包蛋傷肝腎

  雞蛋在許多人看來(lái)是補充營(yíng)養既便宜又有效的“圣物”。而雞蛋是不是怎么做,營(yíng)養價(jià)值都相等呢?營(yíng)養專(zhuān)家說(shuō):不是的,煎荷包蛋營(yíng)養就并不太高,并不推薦過(guò)多食用;而在快餐店消費購買(mǎi)的煎荷包蛋,由于其加工及運輸過(guò)程,更易產(chǎn)生細菌。消費者如若長(cháng)期食用,對肝腎都會(huì )造成傷害!

  荷包蛋煎好后,放進(jìn)冰柜冷凍,在拿出來(lái)解凍后,送入快餐店消費者口中的荷包蛋的營(yíng)養還剩多少呢?其實(shí)從營(yíng)養學(xué)的角度來(lái)說(shuō),荷包蛋經(jīng)過(guò)高油溫的煎炸,營(yíng)養損失比較大,因此營(yíng)養學(xué)家并不主張大家常吃荷包蛋。外面制作的荷包蛋的油大多都經(jīng)過(guò)反復使用,會(huì )產(chǎn)生過(guò)氧化物以及丙烯醛等一些致癌物質(zhì),營(yíng)養并不高,即使自己在家做飯,從營(yíng)養學(xué)的角度來(lái)看,并不推薦大家煎吃雞蛋。

  營(yíng)養專(zhuān)家表示,被工廠(chǎng)化的荷包蛋在經(jīng)過(guò)反復運輸、冰凍后,極易滋生細菌,消費者如果長(cháng)期食用的話(huà),很容易產(chǎn)生惡心、腹痛等現象。這樣的荷包蛋其實(shí)本身已經(jīng)沒(méi)有什么營(yíng)養價(jià)值了,如果長(cháng)期食用,甚至會(huì )對自己的腎臟、肝臟造成影響,因此應該盡量少吃。

  煮雞蛋的技巧

  煮雞蛋是最營(yíng)養的吃法,而好的雞蛋該怎么煮呢?

  煮雞蛋的最佳時(shí)機很好把握。涼水下鍋,水開(kāi)后算好5分鐘,煮出來(lái)的雞蛋既被殺死了有害致病菌,又能比較完整地保存營(yíng)養。

  大家要注意的是如果雞蛋在沸水中煮超過(guò)10分鐘的話(huà),內部就會(huì )發(fā)生一系列化學(xué)變化,蛋白質(zhì)結構會(huì )變得緊密,不易和胃液中的蛋白質(zhì)消化酶進(jìn)行接觸,很難被消化;還有就是蛋品中蛋白質(zhì)含有較多的蛋氨酸,如果經(jīng)過(guò)長(cháng)時(shí)間加熱后,就會(huì )分解出硫化物,因為它與蛋黃中的鐵發(fā)生反應,這樣會(huì )形成人體不易吸收的硫化鐵,當然營(yíng)養就會(huì )損失得較多。

  另外,煮蛋的水必須沒(méi)過(guò)蛋,否則浸不到水的地方蛋白質(zhì)就會(huì )不凝固,影響消化。煮蛋前可以把蛋放入冷水浸泡一會(huì )兒,以降低蛋內氣壓。

  荷包蛋好吃,但也要適量,水煮蛋最有營(yíng)養,有空閑的時(shí)候還是自己做做水煮蛋來(lái)吃吧。

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