秋季的特點(diǎn)是由熱轉寒，陽(yáng)消陰長(cháng)。所以秋季養生保健必須遵循“養收”的原則，其中飲食保健當以潤燥益氣為中心，以健脾、補肝、清肺為主要內容，以清潤甘酸為大法，寒涼調配為主要。以下我們就來(lái)看看中醫推薦的秋季養生食譜大全吧。

　　營(yíng)養原則

　　秋季三個(gè)月的飲食總原則：宜少食辛味，多食酸味，即減少食用辛辣口味的食物，如：蔥、姜、蒜、韭菜；多食用口味酸澀的水果、蔬菜。秋季的養生準則與春夏兩季截然不同，是以養人體陰氣為本。飲食以滋陰潤肺，回收陽(yáng)氣為主，即平穩地完成夏冬兩季熱、冷的交替。多食性溫之食，少食寒涼之物，以鞏固攝人體內的正氣。由于天氣干燥、涼爽變化不同，飲食原則可依據節氣的變化相應調節。

　　補肺潤燥，要多用芝麻、蜂蜜、水果等柔軟、含水分較多的甘潤食物。一方面，可以直接補充人體的水分，以防止嘴唇開(kāi)裂等氣候干燥對人所產(chǎn)生的直接傷害；另一方面，通過(guò)這些食物或藥物補養肺陰，防止因機體在肺陰虛的基礎上再受燥邪影響，產(chǎn)生疾病。早晨飲淡鹽水，晚上飲蜂蜜水，既是補水分、防便秘的好方法，又是養生抗衰的重要內容。總之，秋季進(jìn)補要甘潤溫養，既不可過(guò)熱，又不能太涼，要以不傷陽(yáng)不耗陰為度。

　　適宜食物

　　1.主食及豆類(lèi)的選擇：

　　大米、小米、玉米、蕎麥、大麥、小麥、糯米、糙米、高粱、豆腐、豆漿、扁豆等。

　　2.肉蛋奶的選擇：

　　羊肉、牛肉、鴨肉、魚(yú)類(lèi)、豬腰子、豬肺、鱉肉、烏骨雞、鮑魚(yú)、鱔魚(yú)、蛋類(lèi)、奶類(lèi)等。

　　3.蔬菜的選擇：

　　豆芽、菜花、菠菜、胡蘿卜、茄子、蓮藕、甘薯、馬鈴薯、山藥、芋艿、芹菜、小白菜、萵筍、洋白菜、南瓜、菱角、百合、香菇等。

　　4.水果的選擇：

　　橘、柚、葡萄、柿子、梨、蘋(píng)果、棗、香蕉、山楂、草莓等。

　　5.其它：

　　栗子、胡桃、花生、芝麻、蜂蜜、枸杞子、白木耳、田螺等。

　　飲食禁忌

　　在秋季，宜多食溫食，少食寒涼之物，以保護頤養胃氣。如過(guò)食寒涼之品或生冷、不潔瓜果，會(huì )導致溫熱內蘊，毒素滯留體內，引起腹瀉、痢疾等，故有“秋瓜壞肚”之民諺，老人、兒童及體弱者尤要注意。

　　1、秋季忌食辛熱香燥的食物：蒜、蔥、生姜、八角、茴香等辛辣的食物和調品，多食助燥傷陰，可以加重內熱，使燥邪侵犯人體。

　　2、秋季忌食油膩煎炸的食物：炸雞腿、炸鵪鶉等煎炸的油膩食物，秋季食用后難以消化，容易積于腸胃之內。加之脾胃功能較弱，食用油膩煎炸的食物會(huì )加重體內積滯之熱，不利于人體適應秋季干燥的特性。

　　3、秋季忌生吃水生植物：秋季是大部分水生植物收獲的季節，也是囊蚴最多的季節。如荸薺、茭筍、菱角等，它們大都質(zhì)白鮮脆、清涼爽口，吃起來(lái)味道很美，并有清熱解毒、開(kāi)胃消食、化痰止咳等醫用功效。但是，生吃這類(lèi)水生植物，極容易導致姜片蟲(chóng)的感染，使腸黏膜發(fā)炎、出血、水腫，甚至形成潰瘍，一般常伴有腹瀉、食欲不振；兒童感染后，會(huì )出現臉部浮腫、發(fā)育遲滯、智力減退等現象；少數情況嚴重者，可因衰竭或虛脫導致死亡。因此，秋季忌生吃水生植物。

　　4、秋季忌吃肥甘食品：中醫認為，秋季主肺氣，肺主辛味。如果肺氣太過(guò)，往往會(huì )導致肝氣抑郁。秋燥易傷津液。因此，在飲食方面，以防燥護陰、滋陰潤肺為主，忌吃肥甘食品。

　　一日參考膳食

　　早餐：紅薯、大米、玉米面、雞蛋、茄子等，如紅薯粥、玉米餅、煮雞蛋、涼拌茄子；

　　加餐：果汁一杯；

　　午餐：大米、蓮藕、紅豆、羊肉、百合、西蘭花、紫菜、番茄等，如米飯、蓮藕紅豆煲羊肉、百合炒西蘭花、西紅柿紫菜湯；

　　加餐：蘋(píng)果；

　　晚餐：粳米、紅棗、蓮子、菠菜、綠豆芽等，如：紅棗蓮子粥、包子、菠菜綠豆芽。

　　備注

　　人體的生理活動(dòng)要適應自然界的陰陽(yáng)變化，因此，秋季必須注意保養內守之陰氣，凡起居、飲食、精神、運動(dòng)等方面調攝皆不能離開(kāi)“養收”這一原則。秋季養生要注意以下幾點(diǎn)。

　　1、調理飲食：秋季膳食要以滋陰潤肺為基本原則。年老胃弱者，可采用晨起食粥法以益胃生津，如百合蓮子粥、銀耳冰糖糯米粥、杏仁川貝糯米粥、黑芝麻粥等。此外，還應多吃一些酸味果蔬，少吃辛辣刺激食品，這對護肝益肺是大有好處的。

　　2、早起早睡：早睡以順應陰精的收藏，早起以舒達陽(yáng)氣。近代研究表明，秋天適當早起，可減少血栓形成的機會(huì )；起床前適當多躺幾分鐘，舒展活動(dòng)一下全身，對預防血栓形成也有重要意義。這類(lèi)疾病在秋末冬初發(fā)病率極高，發(fā)病時(shí)間多在長(cháng)時(shí)間睡眠的后期，這是因為在睡眠時(shí)血液在腦血管的流動(dòng)速度變慢，血栓容易形成之故。

　　3、增強體力：秋天氣候漸冷，衣服不可一下增加過(guò)多，有意讓機體凍一凍，經(jīng)受一些寒涼之氣的鍛煉，這也是增強機體對冬季寒冷氣候的適應能力的重要方法。金秋時(shí)節天高氣爽，是運動(dòng)鍛煉的好時(shí)期，尤其應重視耐寒鍛煉，如早操、慢跑、冷水浴等，以提高對疾病的抵抗力。

　　4、預防疾病：秋末氣候轉涼，這個(gè)時(shí)期是中風(fēng)和心肌梗死發(fā)病的高峰期，極容易導致猝死。患有慢性支氣管炎、肺氣腫和肺心病的人，對氣候的變化也很敏感，很容易導致復發(fā)、病情惡化。因此患有這類(lèi)疾病的患者應特別注意提高警惕加強預防，家中應備有急救與治療藥品，以防萬(wàn)一。

　　5、預防秋燥：秋天氣候干燥，因而皮膚水分蒸發(fā)快，故易造成皮膚干裂、皺紋增多、咽喉燥痛、大便秘結等，因此秋天預防秋燥是重要的保健原則。室內要保持一定的濕度，重視補充機體水分，要避免過(guò)勞和劇烈運動(dòng)使津氣液耗損。為了防止皮膚干燥可涂擦各種護膚霜。但應注意口唇干裂不可擦甘油，更不可用舌頭經(jīng)常舔口唇，否則會(huì )使口唇干燥皸裂加重。

　　6、慎食瓜果：夏令大量食瓜果雖然不至于造成脾胃疫患，卻已使腸胃抗病力有所下降，入秋后再大量食瓜果，勢必更助濕邪損傷脾陽(yáng)，脾陽(yáng)不振不能運化水濕，腹瀉、下痢、便溏等急慢性胃腸道疾病就隨之發(fā)生。因此，入秋之后應少食瓜果，脾胃虛寒者尤應禁忌。

　　7、適時(shí)進(jìn)補：常言道：“秋季進(jìn)補，冬令打虎”，但進(jìn)補時(shí)要注意不要無(wú)病進(jìn)補和虛實(shí)不分濫補。中醫的治療原則是虛者補之，不是虛證病人不宜用補藥。虛病又有陰虛、陽(yáng)虛、氣虛、血虛之分，對癥服藥才能補益身體，否則適得其反。還要注意進(jìn)補適量，忌以藥代食，提倡食補。秋季食補以滋陰潤燥為主，如烏骨雞、豬肺、龜肉、燕窩、銀耳、蜂蜜、芝麻、核桃、藕、秋梨等。這些食物與中藥配伍，則功效更佳。

　　8、多飲湯水：秋季空氣干燥，把進(jìn)補的物品制成湯水服用比較適宜。一般人宜用食補，即選擇新鮮的白菜、蘿卜、蓮藕等加入魚(yú)、肉等做成湯，如花生雞爪湯、蓮藕牛肉湯、菠菜豬肝湯、蘿卜排骨湯等。還可食用有利尿解熱作用的寒涼類(lèi)水果，如蘋(píng)果、雪梨、柑橘、荸薺、葡萄等，可補充大量多種維生素和微量元素。秋季氣候干燥，口渴感強，但不宜多飲含氣體的飲料，可選用胖大海加冰糖或白菊花加蜂蜜浸泡，頻頻飲服，既可補充體內水分，又可起保健治療作用。