艾草，作為一種傳統而又有效的草本植物，可做菜可做藥，有著(zhù)“醫草”的美稱(chēng)。一年356天，也僅有在清明節前后一個(gè)月，才會(huì )出現在大家的眼中。流傳一句諺語(yǔ)云：“家有三年艾，郎中不用來(lái)。”

艾草春天生苗，高約二、三尺，葉形如菊葉，表面深綠色，背面密生灰白色絨毛。葉與莖具有油腺，它所產(chǎn)生的奇特芳香，有驅蚊蠅、蟲(chóng)蟻、消毒殺菌、凈化空氣的作用。

每至端午節之際，人們總是將艾草置于家中以“避邪”，又或者使用干枯后的株體泡水熏蒸，以達消毒止癢之目的。

艾草醫用

艾草具有抗菌、抗病毒，平喘、鎮咳、祛痰，止血、抗凝血，鎮靜、抗過(guò)敏和護肝利膽等作用。

在詩(shī)經(jīng)時(shí)代，艾草就已經(jīng)是很重要的民生植物。一般用于針灸術(shù)的"灸"。所謂針灸其實(shí)分成兩個(gè)部份。"針"就是拿針刺穴道，而"灸"就是拿艾草點(diǎn)燃之后去熏、燙穴道療法。

艾葉，晾干陳放數年后，將艾葉打成絨，色澤金黃，被稱(chēng)為金艾絨。可制成艾條、艾柱，點(diǎn)燃后于相應穴位做溫和的處理。

艾葉之溫通經(jīng)絡(luò )、散寒止痛，通過(guò)火的溫熱緩緩滲入皮膚，入于經(jīng)絡(luò )，而能調經(jīng)絡(luò )、肌腠、臟腑之沉寒痼冷。有溫補陽(yáng)氣，又能散寒活血之功效。

艾葉以存放得越久越好。李時(shí)珍說(shuō)，“凡用艾葉，需用陳久者，治令細軟，謂之熟艾，若生艾灸火，則傷人肌脈”。故孟子云：“七年之病，求三年之艾。”足以體現陳艾，也就是三年的好啊！

艾草消毒

艾灸，除了在艾灸方面卓越的表現之外，在廣大農村地區都有燃燒艾草驅蚊、殺菌的習俗。

以野艾葉、艾條或艾絨煙熏，可用于室內消毒。

艾草驅蚊

有“神仙草”美譽(yù)的艾草，具有抗病毒作用。其熏香效果良好，可以驅蚊，還能除濕脫臭、凈化空氣，有益人體支氣管保健并幫助免疫力提升。

若要拿艾草來(lái)當作熏香使用的話(huà)，最簡(jiǎn)單方便的就是直接點(diǎn)燃艾絨，只需準備一個(gè)容器來(lái)盛放艾絨。如果不講究的話(huà)，隨便拿個(gè)不用的碗盤(pán)也可以。

艾草食用

嫩艾當作食物，可以治痢疾以及瀉血。

《本草綱目》有曰：“春月采嫩艾做菜食，或和面做餛飩如彈子。吞三五枚，以飯壓之，治一切鬼惡氣，長(cháng)服止冷痢。又以嫩艾做干餅子，用生姜煎服，止瀉痢，及產(chǎn)后瀉血，甚妙。”

1、青團

青團是江南地區一帶的傳統特色小吃。青色，用艾草的汁拌進(jìn)糯米粉里，再包裹進(jìn)豆沙餡兒或者蓮蓉，不甜不膩，帶有清淡卻悠長(cháng)的青草香氣。

青團作為祭祀的功能日益淡化，而更多被人用當作春游小吃。

黑芝麻70克；去殼帶皮花生仁200克；細砂糖（餡）110克；糯米粉700克；細砂糖60克；水（適量）

1.新鮮艾草葉，留葉去柄，開(kāi)水中焯燙后撈起，切成小段，并加入適量的水打成糊。

2.將準備好的糯米粉置入大盆中，加入艾草糊和適量的白糖水，搓成光滑面團，搓成長(cháng)條，小刀切成均等的小劑子。

3.取一個(gè)捏成圓形，包入餡料，收口捏圓做成生胚。

4.放于荷葉片，面上蘸水，點(diǎn)上炒香的黑芝麻。

5.置于出汽的蒸鍋15分鐘即可。

2、艾粿

此品表皮光滑，色澤翠綠，清香撲鼻，甘中帶苦，質(zhì)柔有韌性，食而不膩。不僅風(fēng)味獨特，且能溫肺暖脾，散寒除濕，有防病保健之功效。

鮮艾、糯米粉

1、以鮮艾加堿煮至爛熟，濾干水，搗成艾泥。

2、再對半配上干糯米粉揉勻，然后分成小坯，包餡上蒸籠。

3、蒸籠底下要鋪上大白菜葉子，然后旺火蒸熟即成或用油炸。

小貼士

餡料為糖、豬油、芝麻粉，亦可用豬肉為餡；也可用冬筍、白蘿卜、臘肉炒熟，然后加上佐料，用這個(gè)作為餡更好吃。

形狀一般為餃子狀，也可做成圓形。由于它很有韌性，可以把它做成不同好看又有創(chuàng )造性的東西，像可以把它捏成蘑菇、兔子、冰糖葫蘆等等的新奇玩意，只要你不嫌麻煩以及自己喜歡就好。

3、艾葉煮雞蛋

艾葉煮雞蛋，是一道對女性很有好處的食療偏方。體寒的女性常吃，能起到溫經(jīng)暖宮的效果。有痛經(jīng)的朋友更可通過(guò)服用艾葉煮雞蛋，來(lái)達到改善的效果。

艾葉煮雞蛋主要有兩種做法，一種是將雞蛋打碎跟艾葉一起煮成蛋花湯，另一種是將生雞蛋放在艾葉水里煮熟。

艾葉100g、食鹽適量、調和油適量、雞蛋3個(gè)

1、艾葉揀去雜質(zhì)，去梗，泡水。

2、洗凈的艾葉切碎，并將3個(gè)雞蛋打散。

3、鍋里燒開(kāi)水，水煮開(kāi)后倒入艾葉煮開(kāi)。

4、倒入雞蛋液煮開(kāi)，煮開(kāi)后轉中小火。

5、放適量鹽、油煮開(kāi)即可。

4、艾草茶

艾草茶，采摘的嫩艾草經(jīng)過(guò)脫水干燥處理而成，與泡茶葉一樣，用沸水沖開(kāi)即可。喜歡甜一點(diǎn)的話(huà)，可以加入少許蜂蜜調味。對慢性咽炎的人來(lái)說(shuō)，簡(jiǎn)直是年度最佳飲品。

它不僅能祛除體內寒涼之氣，還能促進(jìn)血液循環(huán)，增強人體抵抗力，有效預防空調病等現代病。