案例：

　　近半年來(lái)，張女士吃飯經(jīng)常出現咽下不暢的情況，有明顯的堵塞感、梗噎感。開(kāi)始這種感覺(jué)時(shí)有時(shí)無(wú)。服用一段時(shí)間的潤喉片后，張女士感覺(jué)自己的癥狀有一定程度的減輕。近段時(shí)間，她自己感覺(jué)癥狀逐漸加重，在進(jìn)食后感覺(jué)食道下部有食物滯留感，當咽下粗糙、灼熱、酸、辣刺激性食物時(shí)尤為明顯。據醫院診斷后發(fā)現，張女士不幸罹患上食管癌，且已經(jīng)是中晚期了。

　　醫生表示這跟張女士平時(shí)吃太多滾燙食物有關(guān)，趁熱吃會(huì )導致食管癌的。其實(shí)，生活中有很多像張女士那樣的人喜歡在食物滾燙滾燙的時(shí)候就開(kāi)吃，這樣能在第一時(shí)間享受到熱氣騰騰的美味。因此，生活中許多年輕人夾著(zhù)一塊熱氣騰騰的食物就急吼吼地往嘴里送，殊不知，這種常年累月的、不正確的飲食習慣，將大大地增加罹患食道癌的風(fēng)險。

　　為什么趁熱吃會(huì )得食管癌

　　越來(lái)越多的研究顯示，進(jìn)食過(guò)燙食物與食管癌的發(fā)生有著(zhù)極為密切的關(guān)系。由于人的食道內壁是由黏膜組成的，十分柔嫩，只能承受50℃-60℃的溫度，超越這個(gè)溫度，食道的黏膜就會(huì )被燙傷。若經(jīng)常吃過(guò)燙的食品諸如火鍋、麻辣燙等，就會(huì )對口腔、食管、胃內黏膜構成嚴重損傷，如果黏膜損傷尚未修復又遭到燙傷，反復多次易構成黏膜淺表潰瘍，招致慢性口腔黏膜炎癥、口腔黏膜白斑、食管炎、萎縮性胃炎等病癥。長(cháng)此以往，就會(huì )誘發(fā)黏膜質(zhì)的變化，以至癌變。

　　同時(shí)，那些進(jìn)食過(guò)快、愛(ài)喝烈性白酒、嗜好辣椒、常吃腌漬食物的人群也是食管癌好發(fā)的高危人群。進(jìn)食過(guò)快、愛(ài)喝烈性白酒、嗜好辣椒等不良飲食習慣，易發(fā)生食道黏膜損傷、慢性炎癥;腌漬食物中的黃曲霉素、亞硝胺等都是重要的致癌物質(zhì)，反復刺激易引起食道上皮細胞不典型增生，可導致最后的癌變。

　　面對常被大家忽視的食管癌，我們應該如何應對呢？

　　1、定期到醫院檢查。

　　做胃鏡檢查和消化道造影檢查，通過(guò)觀(guān)察病變組織、病變部位、病變大不等來(lái)確診。

　　2、合理飲食，營(yíng)養搭配。

　　養成吃飯不挑食，少吃或不吃反季蔬菜，注重葷素搭配，多吃粗糧，每頓飯吃七分飽就可以。

　　3、細嚼慢咽，吃溫食。

　　食道癌病人多喜吃熱食，吃飯急，吃飯快，很趕時(shí)間那種。外國人說(shuō)“中國人是最急的人，等不得”，為了我們的健康還是希望你等等。因為這種飲食習慣對食道來(lái)說(shuō)是一種長(cháng)期的慢性刺激，一旦時(shí)間長(cháng)，就很容易癌變。所以為了身體健康，吃飯要慢，不要急。

　　4、少吃或不吃咸菜，不吃霉變食物。

　　咸菜中含有較多亞硝酸鹽，在胃酸的情況下與仲胺類(lèi)物質(zhì)結合生成一種強烈的致癌物質(zhì)亞硝胺。在我國由于居住地的原因，那些常食腌制菜的人群(食道癌高發(fā)區)更要關(guān)注自己的食道。霉變食物也是“食道癌”殺手，因其含有黃曲霉菌素。

　　食道癌是高發(fā)性的一種癌癥，會(huì )嚴重威脅人類(lèi)的健康，以上為大家介紹了誘發(fā)食道癌的四大殺手，希望大家做好預防，盡量避免。