陶器茶具以紫砂陶器最好，用紫砂茶壺泡茶，無(wú)熟湯味，能保真茶味，便于洗滌，傳熱緩慢，不會(huì )炙手，可在爐上燉茶，不易爆裂。缺點(diǎn)是陶器多為褐色，較難欣嘗茶葉的湯色。瓷器茶具以白為貴，沖泡出來(lái)的茶湯，香高、湯清、味醇，別有風(fēng)味。

　　玻璃茶具沖泡的茶湯葉底一目了然，從中可以鑒別茶葉優(yōu)劣，但不透氣，不保溫，茶香也易消失;搪瓷茶具泡茶不能真正品嘗到茶葉的色、香、味，同時(shí)糖瓷茶具燙手，放在玻璃上易使玻璃受熱不均勻而爆裂;保溫杯泡茶最差，會(huì )把茶葉悶熟，使色澤變黃，茶香大為遜色，茶湯帶熟味。水質(zhì)跟泡茶的質(zhì)量也有密切關(guān)系：山泉水、山澗溪水的水質(zhì)最好，沒(méi)有污染的江河水也較好，自來(lái)水靜置一夜以后，也可以用來(lái)泡茶。泡茶的水溫，以沸滾起泡為度，這時(shí)的水質(zhì)嫩，茶葉中的水浸出物能充分溶解，如煮沸過(guò)久，泡茶會(huì )影響茶的色、香、味，而未沸開(kāi)的水泡茶，茶中有效成分不能浸出。煮沸后用來(lái)泡茶的開(kāi)水，不可太涼，也不可過(guò)燙，燙則易熟，破壞了茶中的有效成分。一般說(shuō)來(lái)，水溫在70～80℃時(shí)，泡茶最為理想。即將沸滾的水停一下，在70℃左右時(shí)再沖泡。而紅茶，烏龍茶或普洱茶，要用沸的開(kāi)水沖泡，才能把茶葉中的有效成分浸泡出來(lái)。沖泡茶的時(shí)間，以茶葉老嫩和茶量多少而定，一般3～5分鐘即可。沖泡第一道可以隨泡隨飲，第二道泡1～2分鐘后再飲用，第三道再適當延長(cháng)，可使茶葉中剩余的有效成分都充分浸泡出來(lái)。

　　藥茶除泡服法之外，再就是煎服法。煎茶多用砂鍋、瓦罐，而不用金屬器皿，因為金屬器皿易與茶中某些藥物成分發(fā)生化合反應，使茶湯變質(zhì)、變味或產(chǎn)生沉淀物，影響療效和產(chǎn)生副作用。煎茶常用自來(lái)水、清潔的河水或井水。煎茶劑多是將茶葉和其他藥物食物一起水煎，如防暑茶就是將茶葉和霍香，佩蘭等藥物一起水煎。煎茶用水多少，應以水沒(méi)過(guò)茶葉、藥物或食物的吸水量，煎茶時(shí)間的長(cháng)短，頭煎二煎之不同，而適當增減水量。一般是頭煎多加水，植物藥多又難煎的，所需時(shí)間長(cháng)，水也需多加。先用多量水煎茶葉15～20分鐘，然后再加入其它藥物或食物同煎，在其他藥物或食物快煎好前3～8分鐘，再放入茶葉同煎;有的還需用紗布將藥物或食物包起來(lái)再與茶葉同煎;有的需單獨煎茶葉。煎茶的火候，分“武火”和“文火”，一般是先武火后文火。武火就是猛而不緩的火候，以沸溢為度;文火緩而不猛，以不得沸溢為度。煎滋補食物，宜用文火。服用藥茶，一般應于飯前30分鐘左右服，易于食物充分吸收，或飯后10～30分鐘服，使茶和食物混合，以避兔茶對胃的刺激，又利發(fā)揮藥效。晚間一般在睡前15～30分鐘服。早上宜在未進(jìn)食前服。也可以間隔一定的時(shí)間服藥茶煎劑，有的4小時(shí)服一次，有的24小時(shí)服一次。

　　溫馨提示：一次服完一定量的藥茶煎劑稱(chēng)頓服;一定量分多次服完為頻服;用開(kāi)水將不易溶于水的食物或末吞下，叫沖服;有的藥物含揮發(fā)油，易出味，可用半杯煎茶液趁熱浸泡服用，但須加蓋，以減少揮發(fā)。如肉桂、胖大海等藥物，就宜于采取泡服的方式。