蓮子為睡蓮科多年生水生草本植物蓮的成熟種仁，8～9月間采收成熟蓮房，取出果實(shí)，去皮心，曬干備用。

　　中醫(yī)認(rèn)為，蓮子性味甘、澀、平、入脾、腎、心經(jīng)，功效與作用很多，有補(bǔ)脾止瀉，補(bǔ)腎澀精，養(yǎng)心安神之功效，作用于脾虛久瀉，久痢、腎虛遺精、滑精、帶下、崩漏及心腎不交所致的虛煩不眠，心悸等，《本草綱目》言其“交心腎，厚腸胃，固精氣，強(qiáng)筋骨，補(bǔ)虛損……止脾虛久泄痢，赤白濁，女人帶下崩中諸血癥”?！夺t(yī)林纂要》言“蓮子，去心皮生嚼，最益人，能除煩，止渴、澀精、和血、止夢遺、調(diào)寒熱，煮食僅治脾虛，久痢，厚腸胃，而交心腎之功減矣，更取皮，則無澀味，其功止于補(bǔ)脾而已”?！队耖彼幗狻费?ldquo;蓮子甘平，甚益脾胃，而固澀之性，最宜滑泄之家，遺精便溏，極有良效”。營養(yǎng)分析表明，蓮子碳水化合物占62％，蛋白質(zhì)占16。6％，此外還含有豐富的礦物質(zhì)和維生素，為老少咸宜的滋補(bǔ)佳品。藥理研究表明，蓮子除含有多種維生素，微量元素外，還含有荷葉堿，金絲草甙等物質(zhì)，對治療神經(jīng)衰弱、慢性胃炎、消化不良、高血壓等有效。動物試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)蓮子可使大鼠胸腺皮質(zhì)T淋巴細(xì)胞活性增高，蓮子多糖可改善化療藥物環(huán)磷酰胺對小鼠的免疫抑制作用，又可提高某些酶的活力，顯示一定的抗衰老作用。

　　蓮心，為睡蓮科多年生水生草本植物蓮的綠色胚芽，中醫(yī)認(rèn)為，蓮心性味苦、寒，入心、腎經(jīng)，可清心除煩，止血降壓，利濕澀精，適用于熱病神昏沾語，心煩失眠，遺精，吐血，高血壓病等。

　　現(xiàn)介紹幾則蓮子食用方法。

　　蓮米粥蓮米20克，大米或糯米100克。將蓮米研粉，大米淘盡，兩者同放鍋中，加清水適量，武火燒沸后，轉(zhuǎn)文火煮至粥成，每日2次，作早、晚餐服食。具有養(yǎng)心益腎，補(bǔ)脾澀腸的功效，適用于體弱失眠、慢性腹瀉、夜間多尿等。

　　蓮米銀耳湯蓮米、銀耳各15克，冰糖30克。將銀耳泡開，擇凈，加清水適量，下蓮米燉至爛熟后，納入冰糖，燉沸即成，每日1劑。有養(yǎng)陰潤肺功效，適用于秋燥咳嗽、干咳少痰、痰中帶血、胸中隱痛等。

　　三元湯蓮米、紅棗、桂圓肉各等份。將蓮米泡開，大棗去核，同桂圓肉加清水適量燉熟后，加白糖適量，再煮三、五分鐘即可，晨起溫服其湯，晚間熱食其渣，每日1劑。有益氣養(yǎng)血的作用，適用于產(chǎn)后血虛、病后體弱等。

　　蓮心茶蓮子心、茶葉各適量。將二者擇凈，放入杯中，沖入滾熱開水適量，浸泡片刻飲用，每日1劑。具有清熱解暑，除煩利濕的作用功效，適用于高血壓、秋燥咳嗽、暑熱癥等。

　　豬腸蓮米湯豬大腸1段，蓮米、杞子各30克，雞蛋2個(gè)。將蓮米浸透，與杞子、雞蛋拌勻，納入洗凈的豬腸中，扎緊，加清水1升，燉至豬腸熟后，將豬腸切片同服，每日1劑。有溫陽止帶功效作用，適用于腎陽虧虛所致的婦女白帶過多、帶下清稀、經(jīng)來連綿不斷等。