在前天舉行的《上海市食品安全信息追溯管理辦法(草案)》立法聽證會上，水產(chǎn)品成了眾矢之的。不少業(yè)內人士認為“每條魚”要實現(xiàn)可追溯，至少要過技術、成本、消費習慣三道坎。記者昨天走訪市場發(fā)現(xiàn)，一些滬產(chǎn)水產(chǎn)品已開始探索追溯體系，這三道坎是相關生產(chǎn)經(jīng)營者須正視的難題。

　　開發(fā)了多款食品追溯系統(tǒng)的上海儀電智能電子有限公司物聯(lián)網(wǎng)應用事業(yè)部總經(jīng)理徐振告訴記者，從技術角度而言，食品實現(xiàn)可追溯完全不是問題。豬肉在這方面是“先行者”。去年，本市200多個規(guī)模化生豬飼養(yǎng)場和6000多家養(yǎng)殖戶飼養(yǎng)的近20萬頭能繁母豬已經(jīng)安上西瓜子大小的電子芯片耳標，從繁殖場、養(yǎng)殖場再到屠宰場的每一段經(jīng)歷都會詳細記錄。此外，電子標簽還能以佩戴項圈、腳環(huán)或植入皮下、口服陶瓷丸等多種形式“貼”上家禽、牲畜。同理，水產(chǎn)品也可以植入帶數(shù)據(jù)傳輸功能并經(jīng)無毒封裝的防水芯片，也可以宰殺并包裝后在包裝袋上加貼二維碼、追溯碼等標簽。

　　徐振表示，這些技術都已經(jīng)很成熟，唯一比較麻煩的是，每條魚如果都要加載追溯信息的話，輸入和讀取的工作會很繁瑣。不過，現(xiàn)在通過射頻識別技術，可以以批次為單位集中加載和讀取信息。

　　其次是成本問題。最近，一些在線超市和團購網(wǎng)站上出現(xiàn)了一種“有機甲魚”，采用預包裝，包裝上附有一張輕薄的追溯卡，上面標有二維碼，消費者下載甲魚品牌對應的手機APP，掃描二維碼就可知道其從養(yǎng)殖、加工到銷售三個環(huán)節(jié)的具體信息，尤其是養(yǎng)殖環(huán)節(jié)，可以具體到產(chǎn)自哪個魚塘、魚塘的深度、投放養(yǎng)殖的密度、喂養(yǎng)的飼料。

　　從事甲魚養(yǎng)殖和銷售的上海凡農實業(yè)發(fā)展有限公司總裁肖玉杰告訴記者，公司在食品安全信息追溯系統(tǒng)上投入了大量資金，產(chǎn)品的價格會略高于市場平均價，目標客戶是中高端消費者。不過，他同時表示，正在考慮通過技術平臺的輸出，“稀釋”早期在食品安全信息追溯系統(tǒng)上的投入。據(jù)透露，該公司還在嘗試將產(chǎn)業(yè)鏈向餐飲環(huán)節(jié)延伸，用餐飲行業(yè)較高的利潤來“補差”。屆時，這種“有機甲魚”的零售價有望降低一半以上，顯得更為親民。

　　最終，水產(chǎn)品的食品安全信息追溯管理還需要經(jīng)過消費者的檢驗。市食藥監(jiān)局局長閻祖強分析說，上海最早在農產(chǎn)品批發(fā)市場、標準化菜市場等試點了食品安全信息追溯系統(tǒng)，雖然成效明顯，但還存在查詢操作不夠便捷等問題。未來上海要推行的食品安全信息追溯管理系統(tǒng)，在兼顧低成本、高技術等特點的同時，更重要的是能夠讓公眾“又快又準”地去操作。

　　此外，還有業(yè)內人士指出，一旦食品安全信息追溯管理辦法施行，各類追溯系統(tǒng)將“百花齊放”，這或許會對消費者查詢造成困擾，也會形成重復開發(fā)及浪費。市食安委負責人表示，目前正在征求各方意見的食品安全信息追溯管理辦法已經(jīng)考慮到這點，未來將統(tǒng)一規(guī)定各類食安追溯信息上傳的技術標準，并進行信息歸集處理，方便共享和查詢。