添加果糖油菜花蜜等 蜂蜜市場(chǎng)造假?lài)乐?/h1>

2014-07-08 來(lái)源：健客網(wǎng)社區  標簽： 掌上醫生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護膚

摘要：蜂蜜是頗受青睞的養生保健食品，然而，近日業(yè)內人士曝出：國內部分蜂蜜生產(chǎn)企業(yè)為了降低成本賺取利潤，在售價(jià)較高的蜜種中摻入價(jià)格低廉的油菜花蜜等，有些企業(yè)甚至為了提高產(chǎn)量且通過(guò)檢測，在蜂蜜中勾兌用陳大米加工而成的果糖。

　　蜂蜜是頗受青睞的養生保健食品，然而，近日業(yè)內人士曝出：國內部分蜂蜜生產(chǎn)企業(yè)為了降低成本賺取利潤，在售價(jià)較高的蜜種中摻入價(jià)格低廉的油菜花蜜等，有些企業(yè)甚至為了提高產(chǎn)量且通過(guò)檢測，在蜂蜜中勾兌用陳大米加工而成的果糖。

　　一時(shí)間，國內蜂蜜行業(yè)遭遇嚴重的信任危機。

　　□調查篇

　　果糖葡萄糖含量標注不清

　　7月3日，記者走訪(fǎng)市場(chǎng)發(fā)現，不少商場(chǎng)、超市和一些蜂蜜專(zhuān)賣(mài)店銷(xiāo)售的蜂蜜產(chǎn)品標注仍含糊不清，多以“天然”、“野生”、“純正”等關(guān)鍵詞作為賣(mài)點(diǎn)，卻沒(méi)標明蜂蜜具體成分，不少經(jīng)過(guò)加工的蜂蜜產(chǎn)品仍以“蜂蜜”自稱(chēng)，令消費者真假難辨。

　　在北苑一家超市內，在售的蜂蜜種類(lèi)眾多，有棗花、洋槐、荔枝蜜、龍眼蜜、百花蜜、山花蜜等多種，除了傳統的蜂蜜外，還有益母草蜜、玫瑰蜜等，500克裝的蜂蜜價(jià)格多在19元至上百元不等，銷(xiāo)售人員稱(chēng)這些都是純正的蜂蜜，沒(méi)有添加任何其他成分。

　　記者發(fā)現，價(jià)格較為便宜的蜂蜜外包裝上多寫(xiě)著(zhù)“調配蜜汁”、“蜂蜜含量≥50%”等字樣，工作人員表示，這些也都是正宗的好蜂蜜，只是添加了一些食品添加劑而已。

　　走訪(fǎng)中記者還發(fā)現，雖然市面上不少“蜂蜜”的外包裝上都標示著(zhù)“天然”、“原生態(tài)”等字樣，但仔細查看產(chǎn)品配料表卻發(fā)現，其中不乏葡萄糖、果葡糖漿等成分。而純正的蜂蜜產(chǎn)品自身含有這些物質(zhì)，但不允許加入這些物質(zhì)，在配料表上也只標注蜂蜜，而不會(huì )出現葡萄糖、果葡糖漿等成分。專(zhuān)家指出，配料表上出現葡萄糖、果葡糖漿這些成分，即表明是后期添加。

　　同時(shí)，記者還看到，在售的蜂蜜絕大多數都未標明蜂蜜的具體成分及含量。

　　“我買(mǎi)蜂蜜一般就是看價(jià)格、花種和色澤而已。”采訪(fǎng)中，正在挑選蜂蜜的市民劉女士表示。事實(shí)上，蜂蜜標簽不僅讓消費者霧里看花，當記者問(wèn)到如何挑選品質(zhì)較好的蜂蜜時(shí)，不少超市蜂蜜專(zhuān)柜的導購人員都從蜂蜜產(chǎn)地、“野生純天然”以及不同種類(lèi)花蜜不同的功效等方面入手向顧客推介，而當問(wèn)及關(guān)于果糖、葡萄糖的具體含量時(shí)，他們卻含糊其詞。

　　蜂蜜摻假手段多樣

　　事實(shí)上，蜂蜜摻假現象長(cháng)期存在，每年相關(guān)部門(mén)抽查后都會(huì )曝光問(wèn)題產(chǎn)品。此前中國香港消委會(huì )的一項蜂蜜檢測發(fā)現：55款蜂蜜樣本中有14款摻雜了糖分，被檢出摻雜糖分的產(chǎn)品中有12款竟然還聲稱(chēng)是天然或純正蜂蜜。

　　2013年8月，北京市食品辦責令11種不合格食品全市下架停售。

　　其中6種是“冠有閣”蜂蜜，不合格原因是“果糖和葡萄糖”含量不足，也就是喝起來(lái)很甜，卻沒(méi)有蜂蜜特有的香醇味兒。

　　按照規定，蜂蜜中的果糖和葡萄糖含量應為60%。朝陽(yáng)食品協(xié)會(huì )副會(huì )長(cháng)鮑新春表示，“果糖和葡萄糖”指標雖然不涉及食品安全，但卻是蜂蜜的重要質(zhì)量指標。果糖和葡萄糖含量過(guò)低，表明產(chǎn)品可能摻入了其他糖類(lèi)物質(zhì)，也會(huì )造成蜂蜜口感和營(yíng)養價(jià)值的降低。

　　資深蜂蜜專(zhuān)家王先生透露，不僅農貿市場(chǎng)出售有假蜂蜜，在許多大型超市也有假蜂蜜。

　　據介紹，蜂蜜造假由來(lái)已久，手法多樣而且不斷翻新。截至目前已知的造假方法主要有以下幾種：一是在蜂蜜生產(chǎn)期間用白糖或者糖漿直接喂養蜜蜂；二是往蜂蜜里大量摻入糖漿等較低成本的糖類(lèi)；三是往蜂蜜里加入防腐劑、澄清劑、增稠劑等添加劑，用“蜂蜜制品”偽造“蜂蜜”；四是在同為真蜂蜜的情況下把價(jià)格低的摻入到價(jià)格高的當中，以次充好。

　　業(yè)內人士透露，使用糖漿制造假蜂蜜，其成本要明顯低于真蜂蜜。用果葡糖漿生產(chǎn)“蜂蜜”，每噸大約4000元。而蜂蜜價(jià)格因產(chǎn)地各異，一般每噸在2萬(wàn)到4萬(wàn)元之間，因而假蜂蜜的利潤相當可觀(guān)。此前曾被曝光的某蜂業(yè)公司摻假方式就十分隱蔽，在洋槐蜂蜜中至少摻了60%油菜花蜂蜜。“這樣下來(lái)，既不容易被發(fā)現摻雜現象，也大大壓縮了蜂蜜的生產(chǎn)成本，企業(yè)就可獲取更高額的利潤。”業(yè)內人士表示。

　　而由于假蜂蜜的泛濫，真蜂蜜受到?jīng)_擊，不但銷(xiāo)售不暢，價(jià)格也難以回歸到蜂蜜價(jià)值，有時(shí)候甚至低到白糖的價(jià)格，嚴重挫傷了部分蜂農的養蜂積極性，長(cháng)期下去可能會(huì )導致市場(chǎng)上“假蜜驅逐真蜜”的現象出現。

　　摻假不絕在于標準“缺陷”

　　這些年檢測技術(shù)不斷進(jìn)步，可是為何蜂蜜產(chǎn)品的摻假情況未得到根本性的扭轉？鮑新春指出，現有的國家標準不夠完善以及監管的缺失，是假蜂蜜層出不窮的主要原因。

　　蜂蜜主要是由果糖和葡萄糖組成的，國內的標準允許有少量蔗糖，國外一般強調無(wú)添加、無(wú)提取。根據蜂蜜的新國標《食品安全國家標準蜂蜜GB14963-2011》的規定，蜂蜜只能是“蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露，與自身分泌物混合后，經(jīng)充分釀造而成的天然甜物質(zhì)”。其中，果糖和葡萄糖含量至少要達到60％，蔗糖含量不得超過(guò)10％。盡管蔗糖的含量不多，這一規定卻無(wú)疑承認了加糖的合法性，形成了一種負面的效應。

　　而在2011年的蜂蜜國標實(shí)施前，蜂蜜的舊標（GB18796-2005）在真實(shí)性方面有著(zhù)明確的規定：不得添加或混入任何淀粉類(lèi)、糖類(lèi)、代糖類(lèi)物質(zhì)；不得添加或混入任何防腐劑、澄清劑、增稠劑等異物；如果在蜂蜜中添加其他礦物、生物或其提取物、分泌物、工業(yè)生產(chǎn)物質(zhì)，不應以“蜂蜜”或“蜜”作為產(chǎn)品名稱(chēng)或名稱(chēng)主詞。

　　鮑新春還表示，蜂蜜雖然是進(jìn)入市場(chǎng)較早的農產(chǎn)品，但其在市場(chǎng)運作上并不規范，“在散裝蜂蜜這一塊質(zhì)量上很難得到保障，比如對于養蜂散戶(hù)私自兜售假蜂蜜的行為，政府監管是比較缺失的，通常只有工商部門(mén)會(huì )監管”。

　　進(jìn)口蜜高價(jià)圈市場(chǎng)

　　混亂的內銷(xiāo)市場(chǎng)給了進(jìn)口蜂蜜“可乘之機”。根據《中國蜂蜜產(chǎn)業(yè)現狀與發(fā)展(白皮書(shū))》指出，國際蜂蜜廠(chǎng)商以高價(jià)位迅速搶占我國蜂蜜產(chǎn)品的高端市場(chǎng)，使我國蜂蜜進(jìn)口呈現快速增長(cháng)趨勢。2012年我國進(jìn)口蜂蜜數量較2011年增長(cháng)36.6%。

　　記者走訪(fǎng)市場(chǎng)發(fā)現，進(jìn)口蜂蜜主要來(lái)自德國、新西蘭、泰國、澳大利亞等，品類(lèi)則包括桉樹(shù)花蜂蜜、龍眼蜂蜜、洋槐花蜂蜜、向日葵蜂蜜等，每500克的價(jià)格集中在80元至300元之間，有的甚至高達一兩千元，市場(chǎng)零售價(jià)格一般要比國產(chǎn)蜂蜜高3至10倍，有些甚至更高。同樣是蜂蜜產(chǎn)品，為何國外的蜂蜜價(jià)格遠遠高于國產(chǎn)蜂蜜？

　　“在我們國家的標準中，只要是經(jīng)過(guò)蜜蜂的‘充分釀造’就可稱(chēng)為天然蜂蜜，而德國、美國、新西蘭等國家對蜂蜜的定義則完全不同：不可以向其中添加任何物質(zhì)，也不允許從其中移去任何物質(zhì)（包括水分），否則就不能稱(chēng)為天然蜂蜜。”鮑新春告訴記者，鑒于此，國產(chǎn)蜂蜜與部分洋蜂蜜確實(shí)存在成本差異。

　　不過(guò)，北京百花蜂業(yè)科技發(fā)展股份公司總經(jīng)理郭利軍表示，進(jìn)口蜂產(chǎn)品的天價(jià)與其實(shí)際品質(zhì)并不匹配。在中國，進(jìn)口蜂蜜價(jià)格明顯偏高。在他看來(lái)，除了蜂蜜本身的成本，海運費、稅收、報關(guān)費、檢驗檢疫費、陸運費和倉儲費等層層環(huán)節的費用都要算在里邊，進(jìn)口蜜價(jià)格比國產(chǎn)蜜高幾倍甚至數十倍，更多是屬于暴利。“無(wú)論是進(jìn)口蜂蜜、國產(chǎn)品牌蜂蜜還是土產(chǎn)蜂蜜，按照國家發(fā)布的食物營(yíng)養成分表，其主要營(yíng)養成分是果葡糖漿，以單糖為主，營(yíng)養成分基本相同。國外廠(chǎng)商正是抓住了中國國內蜂產(chǎn)品市場(chǎng)暫時(shí)混亂的契機，投機炒作，抬高價(jià)格。一些國內商家也利用消費者對國產(chǎn)蜂蜜品質(zhì)的質(zhì)疑，在進(jìn)口蜂蜜上大做文章。”

　　□服務(wù)篇

　　專(zhuān)家教您挑選真蜂蜜

　　市場(chǎng)上琳瑯滿(mǎn)目的蜂蜜產(chǎn)品，到底哪種蜂蜜好？國家二級公共營(yíng)養師鞏宏斌提示，消費者在選購瓶裝蜜時(shí)，要注意標簽上有無(wú)廠(chǎng)名、廠(chǎng)址、衛生許可證號、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)品質(zhì)量代號等相關(guān)內容。此外，還有一些小訣竅可供消費者參考。

　　區分“蜂蜜”和“蜂蜜制品”

　　2011年4月，衛生部發(fā)布蜂蜜新國標。記者查閱新國標發(fā)現，與蜂蜜舊國標相比，新國標規定了蜂蜜的含義，即“蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露，與自身分泌物融合后，經(jīng)充分釀造而成的天然甜物質(zhì)”。由此可知，蜂蜜是天然物質(zhì)，而經(jīng)過(guò)化學(xué)工藝加工或添加其他物質(zhì)的只能稱(chēng)為“蜂蜜制品”，不能稱(chēng)為“蜂蜜”。新國標適用于“蜂蜜”，而不是“蜂蜜制品”。

　　新國標對蜂蜜的感官要求進(jìn)行了規定。規定稱(chēng)，蜂蜜應具有特有的滋味、氣味，無(wú)異味，常溫呈黏稠流體狀，或部分及全部結晶，不得含有蜜蜂肢體、幼蟲(chóng)、蠟屑及正常視力可見(jiàn)雜質(zhì)(含蠟屑巢蜜除外)。

　　新國標還明確指出，100克蜂蜜中至少應含有60克果糖和葡萄糖。桉樹(shù)花蜂蜜、柑橘蜂蜜、紫苜蓿蜂蜜、荔枝蜂蜜和野桂花蜜的蔗糖含量要小于或等于10克/100克，其他蜂蜜則要求小于或等于5克/100克。

　　五招識別真假蜂蜜

　　一看光澤及顏色：蜂蜜中因含有一些蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和花粉等成分，所以看起來(lái)不是很清亮，呈淡黃色或琥珀色，以淺淡色為佳。假蜂蜜是用白糖熬成或用糖漿冒充，色澤鮮艷，一般呈淺黃或深黃色。另外，蜂蜜的顏色是因為蜂蜜中含有不同花粉而造成的，所以說(shuō)深色蜜要比淺色蜜營(yíng)養豐富，但深色蜜往往也含有比較濃重的氣味，如蕎麥蜜；淺色蜜一般氣味清香，如洋槐蜂蜜。

　　二聞氣味：真蜂蜜氣味純正、自然，有淡淡的花香，而假蜂蜜聞起來(lái)有刺鼻異味。

　　三是結晶鑒別：假

　　蜂蜜是不結晶的，但有的假蜂蜜中加入了白糖，在一定的條件下也會(huì )析出，在瓶底形成沉淀。真蜂蜜結晶較為松軟，放在手指上很容易捻化，有細膩感。而假蜂蜜析出的白糖沉淀較為致密，放在手指上捻時(shí)，有沙礫感。

　　四是含水鑒別：蜂蜜滴于白紙上，純正蜂蜜成珠狀，不會(huì )滲開(kāi)，而摻水蜂蜜則會(huì )漸漸滲開(kāi)，滲開(kāi)速度越快，摻的水分越多。

　　五是口感鑒別：真蜂蜜香甜可口，有輕微淡酸味，結晶塊入齒即酥，含之即化。假蜂蜜有苦澀味，結晶塊咀嚼如砂糖，聲脆響亮。