EWG是一家非盈利性倡導機構，在過(guò)去10年里，每年都會(huì )發(fā)布受農藥污染最嚴重的農產(chǎn)品排行榜，作為年度《農產(chǎn)品污染導購指南》的一部分。據了解，該排行是根據美國農業(yè)部對48種水果蔬菜的農藥殘留物分析數據編纂而成。在此次檢測中，約65%的農產(chǎn)品樣本檢測出農藥殘留。

　　12種農藥污染最嚴重的農產(chǎn)品排名(見(jiàn)圖表)中，葡萄樣本中所含農殘種類(lèi)最多，高達15種，草莓、西芹、圣女果、進(jìn)口荷蘭豆樣本中含有13種。同時(shí)，《農產(chǎn)品污染導購指南》還推薦人們選購15種比較清潔的農產(chǎn)品(見(jiàn)圖表)。

　　北京海淀區農林科學(xué)研究所所長(cháng)肖劍表示，果蔬的生產(chǎn)周期在病蟲(chóng)害發(fā)生比較低的季節，農藥的使用相對較少，比如櫻桃和杏。此外，如蘋(píng)果、梨等采用果實(shí)套袋栽培的方法，則能有效減少農殘。中國農業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養工程學(xué)院副教授朱毅表示，蔬菜種類(lèi)不同，遭受病蟲(chóng)害的情況也就不同，因此農藥殘留量會(huì )不一樣。綠葉蔬菜葉片大，生長(cháng)周期短，所以農殘較多；草莓等表面凹凸不平的果蔬農殘相對多，那是因為農藥會(huì )殘留在凹凸不平的表面上，難以通過(guò)雨水、空氣等環(huán)境凈化。

　　《農產(chǎn)品污染導購指南》指出，雖然果蔬存在農殘問(wèn)題，卻并非讓人們不再購買(mǎi)，而是建議人們購買(mǎi)這些果蔬的綠色和有機品種。其次，要選購比較清潔的15種農產(chǎn)品。“每天吃5份榜單中的‘干凈蔬果’，人體吸收農藥量可減少92%。”EWG主席肯·庫克說(shuō)。對此，朱毅表示，合格有機蔬果的農藥使用量的確相對少很多，因為它們農殘檢測標準更為嚴格。“高要求的消費者，可以選擇購買(mǎi)有機蔬果。”

　　其實(shí)，正確的清洗方法能夠去除蔬果上的大部分農殘。去除農殘的關(guān)鍵是摩擦力的大小，清洗蔬果時(shí)，流水下搓洗半分鐘是最好的辦法，葉菜最好多沖幾遍。也可以在水中加點(diǎn)面粉短時(shí)間浸泡、揉搓后再沖洗，但浸泡時(shí)最好保持蔬果的完整，因為如果將蔬菜切成小塊浸泡會(huì )導致農藥滲入。如果過(guò)分擔心農殘的危害，可以削皮吃，比如蘋(píng)果和梨去皮可以去除70%以上的農殘。吃蘋(píng)果最好少吃果核周?chē)牟糠郑驗楣说目p隙會(huì )導致農藥滲入。此外，朱毅提醒，有些人喜歡用洗滌劑清洗果蔬，這不值得提倡，因為洗滌劑本身就是化學(xué)物質(zhì)，有可能造成二次污染。