牛肉吃太多恐怕會(huì )增加大腸癌風(fēng)險！一名二十多歲女子，婚前健康檢查時(shí)，發(fā)現罹患大腸癌二期，由于她過(guò)去沒(méi)有家族遺傳病史，經(jīng)過(guò)醫生詢(xún)問(wèn)后，發(fā)現這名女子平均兩天吃一次牛肉面，而且持續多年，原來(lái)是牛肉面里面的牛肉，誘發(fā)大腸癌。醫生提醒，過(guò)量吃紅肉，是罹患大腸癌的危險因子，建議民眾少吃紅肉和燒烤食物，多吃高纖蔬果多運動(dòng)，避免抽煙喝酒。

　　醫師表示，牛肉和羊肉屬于紅肉，含有較多脂肪酸和膽固醇，高溫烹調下容易產(chǎn)生致癌物質(zhì)。香噴噴的牛肉面端上桌，精心熬煮的湯頭加上大塊牛肉，吃起來(lái)好過(guò)癮，不過(guò)小心吃多了，容易罹患大腸癌。

　　一名二十多歲的女子，婚前做健康檢查，年紀輕輕竟然發(fā)現罹患大腸癌二期。由于過(guò)去沒(méi)有家族病史，醫師一查之下，才發(fā)現原來(lái)患者愛(ài)吃牛肉面，幾乎兩天就吃一碗，原來(lái)牛肉和羊肉都屬于紅肉，高溫處理后，容易產(chǎn)生致癌物質(zhì)。

　　醫師表示，過(guò)量吃紅肉，是罹患大腸癌的危險因子，建議民眾少吃紅肉和燒烤食物，多吃高纖蔬果多運動(dòng)，避免抽煙喝酒。如果要食用，最好搭配新鮮蔬果消除致癌的自由基。

　　美味的牛肉面擺在眼前，為了健康，還是不要吃過(guò)量，以免大腸癌找上門(mén)。

　　鏈接：預防大腸癌的飲食調整

　　1.能量攝入：能量攝入與大腸癌發(fā)生有關(guān)。大部分的研究表明，總的能量攝入與大腸癌危險性有關(guān)系，無(wú)論攝入的能量是蛋白質(zhì)、脂肪還是碳水化合物。減少能量的攝入有可能降低大腸癌的發(fā)病率。

　　2.脂肪與紅肉：大腸癌的發(fā)生與動(dòng)物脂肪和肉類(lèi)密切相關(guān)，有研究表明高脂射入的婦女與低脂婦女相比大腸癌相比大腸癌風(fēng)險增加32%。而肉類(lèi)中攝入紅肉是大腸癌發(fā)生的一個(gè)強的危險因素。減少食物中脂肪的含量，特別是盡量少吃煎烤后的棕色肉類(lèi)，有助于避免大腸癌的發(fā)生。

　　3.水果、蔬菜和膳食纖維：纖維素能增加糞便量，稀釋結腸內的致癌劑，吸附膽汁酸鹽，從而能減少大腸癌的發(fā)生。因此在平時(shí)的飲食，應該盡量多攝入蔬菜、水果、纖維素，合理飲食，減少大腸癌的發(fā)生。

　　4.維生素與微量元素：有研究表明，補充維生素A、C、E能使腺瘤患者的結腸上皮過(guò)度增生轉化為正常，但目前資料并不支持用抗氧化維生素來(lái)預防大腸癌。微量元素與大腸癌的關(guān)系，目前研究還不甚詳細。葉酸能減少大腸癌的發(fā)病，但具體機制不清楚。

　　5.膳食抗致癌原：膳食中的大蒜、洋蔥、韭菜、蔥中含有的硫醚；柑桔類(lèi)含有的萜；葡萄、草莓、蘋(píng)果中含有的植物酚以及胡蘿卜、薯蕷類(lèi)，西瓜中含有的胡蘿卜素，都被認為是能夠抑制突變，具有抗癌作用。尤其是大蒜，有研究表明，大蒜是具有最強保護作用而使人們免患遠端結腸癌的蔬菜。