涼風(fēng)送爽秋漸濃，秋季氣候特點(diǎn)以干燥為主，肺臟很容易因秋燥而傷，在飲食調養方面，要按照《內經(jīng)》提出的“秋冬養陰”的原則，也就是說(shuō)，要多吃些滋陰潤燥的飲食，以防秋燥傷陰，就是我們經(jīng)常說(shuō)的“養肺”，那么你知道哪些秋季養肺小常識呢？今天藥膳說(shuō)就給大家科普一些秋季的潤肺食物。

銀耳——滋陰潤肺

中醫里常說(shuō)“燥性干澀，易傷津液”，故“燥易傷肺”，肺為嬌臟，喜潤而惡燥。秋天的干燥氣候容易耗傷人體的津液和肺液，多表現為口鼻干燥、咽干口渴、干咳少痰等。銀耳中含有豐富的植物膠質(zhì)成分，且銀耳性甘、味平，歸肺、胃經(jīng)，具有滋陰潤肺、養胃生津的功效，所以常吃銀耳能對肺部起到極好的養護作用，對于肺燥、肺熱的癥狀起到不錯的調節效果，對于慢性支氣管炎還有一定的療效。

銀耳羹

原料：銀耳10克蓮子6克紅棗10枚冰糖適量

做法：將銀耳放入盆內，以溫水浸泡30分鐘，待其發(fā)透后摘去蒂頭、揀去雜質(zhì)；蓮子泡發(fā)備用；紅棗去核備用。將銀耳撕成片狀、蓮子、紅棗放入潔凈的鍋內，加水適量，以武火煮沸后，再用文火煎熬1小時(shí)，然后加入冰糖，直至銀耳燉爛為止。

梨——清肺潤燥

《本草綱目》記載：“梨者，利也，其性下行流利。”梨子可以很好的起到清熱、鎮靜、提高免疫力的作用。還具有清肺潤燥、消痰止咳、降火解毒等功效，對于頭暈、耳鳴、呼吸道感染、急慢性氣管炎的人群有很好輔助作用。但是，由于梨性寒，脾虛的人要注意少吃，容易發(fā)生腹瀉。最新版《中國居民膳食指南》推薦我們：一天成年人的水果量要在200~350克，所以即使是正常人也不要吃太多，以免梨中的糖分導致能量過(guò)剩。

梨汁粥

原料：鮮梨2個(gè)大米100克白糖適量

做法：將梨洗凈，去皮、核，榨汁備用；將梨皮、梨渣、梨核水煎取汁，加大米煮粥，待熟時(shí)調入梨汁、白砂糖，再煮一、二沸服食，每日1劑。

百合——潤肺止咳

清代醫家吳儀洛曾經(jīng)指出：久嗽之人，肺氣必虛，虛則宜斂，百合之甘斂，甚于五味之酸收也。百合入心經(jīng)，性微寒，能清心除煩，寧心安神。百合鮮品含黏液質(zhì)，具有潤燥清熱作用，中醫用之治療肺燥或肺熱咳嗽等癥常能奏效，所以百合非常適宜秋季食用。

南瓜蒸百合

原料：南瓜一塊鮮百合1個(gè)紅棗3枚

做法：南瓜去皮切塊去籽備用，百合剝開(kāi)洗凈，紅棗洗凈備用，將南瓜塊如圖式一樣擺兩圈，成花形，再將紅棗和百合放在中間，隔水蒸12分鐘，在蒸好的南瓜上倒上調好的勾芡。

黑、白木耳——養肺平補

中醫認為，秋季五臟屬肺，因此正常體質(zhì)者秋季一般應以養肺平補為宜，平補可選擇黑木耳、白木耳、銀杏、花生、杏仁、無(wú)花果、烏梅等食物。

涼拌黑木耳

原料：黑木耳青紅椒胡蘿卜

調味料：蒜泥鹽味精胡椒粉干辣椒泡的水(或者辣椒油)涼拌醋

做法：先把黑木耳放溫水里泡發(fā)開(kāi)，清凈，把青紅椒和胡蘿卜都切成絲，把黑木耳用手撕成小片，鍋上燒開(kāi)水，黑木耳、青紅椒、胡蘿卜絲分別焯熟，把焯好的黑木耳、青紅椒和胡蘿卜絲放碗里，加蒜泥、辣椒水(或者辣椒油)、鹽、味精、胡椒粉、涼拌醋等一起攪拌均勻。a